Je viens du Mexique et un plat très populaire là-bas est le « Caldo de Res » (bouillon de bœuf), et il est fait avec des jarrets de bœuf , mais je n « ai pas pu l » obtenir là où je vis, même pas dans les boucheries locales.
Je me suis demandé sil y avait « un bon substitut aux jarrets? » Jai aussi essayé de chercher la queue de vache mais toujours pas de chance.
Certaines personnes ont recommandé des côtes de bœuf, mais le goût et la texture ne sont pas les mêmes.
Toute aide sera grandement appréciée !!
Commentaires
- Avez-vous demandé ' os de soupe '? La plupart des endroits coupent le jarret, mais là où il y a du bœuf ', il y a de los de '.
- vous navez pas ' t mentionner où vous habitez, mais je trouve que si je vais à ' ethnique ' épicerie (latine, asiatique, africaine, moyen-orientale), plutôt que dans les grands supermarchés, je peux trouver des produits plus variés.
Réponse
La queue de bœuf serait votre substitut le plus probable, mais vous avez indiqué que vous ne pouvez pas lobtenir.
Le prochain meilleur choix (parmi ceux largement disponibles) est probablement le mandrin, qui est le muscle de lépaule, et est bien travaillé et parfumé. Il nécessite une cuisson lente et lente pour de meilleurs résultats, un peu comme les jarrets et la queue.
Certains magasins — même les chaînes dépiceries — passera une commande spéciale pour vous si vous le leur demandez, vous pourrez donc peut-être obtenir une tige. Selon lendroit où vous vivez, vous pouvez également essayer les bouchers sur les marchés fermiers, les marchés néerlandais ou similaires.
Réponse
Jarrete , nest-ce pas? Jai utilisé des côtes de bœuf comme substitut.