Une pomme de terre peut-elle prendre feu après 10 minutes au micro-ondes?

« Ça devrait aller », cest comme dire « eh bien, il y a » vraiment peu il y a des chances que quelque chose se passe mal « . Je nai aucune idée des probabilités, mais oui, cest possible.

Jai eu des pommes de terre au micro-ondes plusieurs fois, puis jai eu un incident plutôt étrange qui Jai décrit dans une autre question sur les pommes de terre au micro-ondes , et inclus des liens vers dautres incidents où des personnes ont mentionné que cela leur était arrivé.

Je « ai depuis quelques années pour penser à ce qui sest passé, et il y a quelques possibilités en plus de ce que jai mentionné au départ:

• Je ne sais pas quel âge avaient les pommes de terre. Elles étaient peut-être plus âgées et un peu sèches .
• Jétais à moitié endormi, et il est possible que je ne les ai pas poussés plusieurs fois. Je ne sais pas si cela pourrait avoir conduit à la séparation de la peau de la viande de pomme de terre et au dessèchement & de prendre feu.

Commentaires

• Et je dois mentionner que les gens ‘ ne semblent pas me croire quand jai posté cette autre réponse, car elle a obtenu quelques votes négatifs.
• Que ‘ est très intéressant, vous avez même mentionné dans la réponse que vous avez liée quune des pommes de terre brillait!
• @Sarumanatee: la mienne brillait aussi … comme si elle avait brûlé de lintérieur … ce qui me fait me demander sil y avait ‘ quelque chose à lintérieur de la pomme de terre (comme la façon dont vous trouvez occasionnellement une tache noire là-dedans) qui absorbait un pourcentage plus élevé de micro-ondes et surchauffait ‘ jusquà ce quil prenne feu.

Jai senti que cela nécessitait une réponse physique.

tl; dr : Son peu probable mais pas impossible – nous devons faire des hypothèses irréalistes pour que cela fonctionne pour une taille raisonnable de pomme de terre

Considérons une pomme de terre sphérique homogène dans le vide * :

Selon Wikipédia , les pommes de terre contiennent 79% deau, 17% de glucides (principalement de lamidon), 2% de protéines et 2% de fibres. Les chiffres que jai vus ailleurs varient de quelques pour cent, nous pouvons donc simplifier à 80% deau et 20% damidon (les propriétés thermiques des aliments riches en protéines et en fibres sont proches de celles de lamidon pur afin que nous puissions les traiter comme les idem).

Leau a une capacité thermique spécifique de 4,3   kJ / kg / ° C, et lamidon 1,75   kJ / kg / ° C. Cela signifie que notre modèle de pomme de terre a une capacité thermique spécifique de 3,7   kJ / kg / ° C (une valeur mesurée réelle est un peu plus basse à 3,43   kJ / kg / ° C, mais comme nous le verrons, leau domine les résultats).

Nous considérons dabord lénergie thermique nécessaire pour amener la pomme de terre au point débullition de leau (100 ° C), en supposant une température de départ de 20 ° C (température ambiante), et une pomme de terre pesant 0,2   kg (un peu moins dune demi-livre, donc une petite pomme de terre en veste). 0,2 × 80 × 3,7   =   59,2   kJ. 1   kJ est 1   kW pour 1   s, donc 1   Un micro-ondes kW, 100% efficace, chaufferait cette pomme de terre à ébullition en 1 minute environ. Cest considérablement plus rapide que réaliste pour plusieurs raisons, et cest quelque chose que nous connaissons bien:

• Les micro-ondes ne pénètrent pas au centre, une grande partie de la pomme de terre est chauffée uniquement par conduction.
• Pendant ce temps, la surface chaude perd de la chaleur vers son environnement par convection, conduction et rayonnement.
• Les fours à micro-ondes ne sont pas 100% efficaces pour fournir leur puissance la nourriture, bien qu’il soit étonnamment difficile d’obtenir des chiffres sur les pertes.

Une fois que la température de la pomme de terre est de 100 ° C, elle gagne  » t continuer à monter; à la place, la chaleur servira à évaporer leau qui sy trouve. La chaleur latente de vaporisation de leau est de 2300   kJ / kg ou 460   kJ pour notre pomme de terre. Cest assez près de 8 minutes supplémentaires (au total 9 jusquà présent) à 1   kW, avant de pouvoir commencer à dépasser 100 ° C en faisant bouillir toute leau (je suppose que la pomme de terre i s isotherme, ce qui bien sûr nest pas vrai, mais les échelles de temps sont assez longues pour un flux de chaleur important).

Une fois que nous avons fait bouillir toute leau, nous pouvons commencer à chauffer la pomme de terre séchée restante (amidon) . Il ne nous reste plus que 20% de la masse (soit 0,04   kg damidon dont la capacité calorifique spécifique est de 1,75   kJ / kg / ° C). La chaleur rouge est au moins autour de 700 ° C (pour lacier, mais la pomme de terre se carboniserait en carbone à des températures plus basses et le carbone devrait être suffisamment proche de lacier). Laugmentation supplémentaire de 600 ° C prendrait encore 600 × 0,04 × 1,75   =   42   kJ dénergie, soit 42 secondes.

Il est donc à peu près possible dobtenir une pomme de terre de 200   g rouge au micro-ondes en 10 minutes, mais seulement si nous:

• négligeons toutes les pertes de chaleur (sauf celles dues à la conduite hors de leau), ce qui serait important. Je nentrerai pas dans les détails mais la pomme de terre aurait une surface de 154   cm ² et rayonner seulement 12   W net à 100 ° C mais 168   W à 400 ° C (juste en dessous de la température dauto-inflammation, et une fraction significative de lentrée Puissance). La plaque / plateau tournant enlève un peu de chaleur par conduction, et nous ne pouvons pas vraiment négliger la convection (mais cest difficile, doù lhypothèse dun vide).
• supposons une efficacité micro-ondes de 100%.

Dautre part, nous supposons quaucune énergie nest libérée par la combustion, et si nous pouvons amener lamidon sec à sa température dauto-inflammation de 410 ° C ( Wikipedia ) il brûlera, dégageant beaucoup de chaleur (la chaleur de combustion de lamidon est de 17,5   mJ / kg, mais une grande partie de cette quantité est perdue pour la pomme de terre).

Un autre point qui rend la combustion plus probable est que nous navons pas réellement besoin de zéro eau dans la pomme de terre entière avant quune partie puisse commencer brûlant. Cela signifierait quune plus grande partie de la chaleur de brûler une pomme de terre est utile pour chauffer le reste, et serait dun intérêt particulier si le plateau tournant du micro-ondes était bloqué ou sil y avait un point chaud qui recevait beaucoup plus dénergie que le reste. Un effet similaire serait causé par des particules conductrices (par exemple métalliques) sur la pomme de terre, car elles « provoqueraient une très forte chaleur dans une petite région. Celles-ci ne correspondent pas vraiment à la combustion uniforme montrée sur la photo.

Ceux qui sintéressent à la physique voudront peut-être se pencher sur Les propriétés thermiques de la pomme de terre , T. Yamada 1970 . Cest en japonais avec un résumé en anglais, mais les chiffres donnent des résultats clairs pour la capacité thermique spécifique et la conductivité thermique. Un modèle thermique unidimensionnel serait un problème de physique intéressant au premier cycle.

* non strictement requis mais pour une fois une simplification sensible – et nous, physiciens, avons si rarement la chance de suivre ce stéréotype.

Commentaires

• Je suis très partagé sur sil faut voter pour la réponse.Je suis presque sûr que les aliments peuvent prendre feu avant quil ne reste plus de 0% deau – le bois de chauffage est considéré  » sec  » sil en contient moins de 18% deau, mais il peut brûler (avec un peu deffort et de la fumée) à plus que cela. Ainsi, l’idée d’une pomme de terre sphérique homogène sous vide devenant un morceau d’amidon est divertissante (et ‘ n’a probablement même pas besoin de trop de chaleur, car vous pouvez déshydrater les aliments sous vide à basses températures très bien), mais pas du tout bien lié à la brûlabilité réelle des pommes de terre. En même temps, jai juste aimé lire!
• @rumtscho la comparaison du bois de chauffage est bonne, mais chasser ~ 80% de leau ne ‘ t changer la conclusion compte tenu des marges derreur. Jignore comment leau se lie, parce que la chimie de ‘ nest pas la physique, mais cela peut avoir un effet. Étant donné que jai ‘ énuméré la plupart de mes autres hypothèses selon lesquelles lune devrait être là aussi; il y en a peut-être plus que jai ‘ manqués.
• … à la réflexion, je soupçonne que vous faites sécher le bois de chauffage localement, et la combustion fournit la chaleur pour régions voisines sèches. Cela signifie que la combustion peut contribuer davantage au chauffage que je ne le pensais, car elle peut démarrer avant que tout ne soit à température. La chaleur rouge plutôt bien répartie sur la photo suggère que nous ‘ ne créons pas simplement un point très chaud. Je minterroge sur leffet dun plateau tournant coincé.
• OK, y compris un lien vers une source intitulée  » Les propriétés thermiques de la pomme de terre  » la fait pour moi, voici votre +1 🙂
• @rumstcho quelque chose de localisé (de la saleté conductrice peut-être?) – pourrait certainement avoir un effet (un autre point à ajouter à mon avant-dernier para) . Jai ‘ oublié que Q mais la réponse acceptée est absurde, ce qui équivaut directement à dire que le sel senflammerait parce quil ‘ est fait de sodium ( et de nombreux aliments contiennent plus de sodium par unité de masse qu’une banane n’en a de potassium).

Cuit un pomme de terre, de taille moyenne dans mon micro-ondes Samsung la nuit dernière sur le réglage intelligent « Potato » .. la chose a pris feu, était en feu et a brûlé le toit intérieur du micro-ondes, la fondue .. Ne fonctionne pas du tout maintenant

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• il ‘ est pour le meilleur. Sil navait pas ‘ brisé, vous ‘ auriez un micro-ondes qui sentait les insectes piégés dans une lampe halogène chaque fois que vous louvririez pour les 6 prochains mois

Je viens de réchauffer de la purée de pommes de terre, après 12 secondes il y a eu un flash , Jai ouvert la porte et lodeur de brûlé était horrible

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• Jespère que vous lavez sorti rapidement … mon micro-ondes sentait horrible pendant des mois
• Y a-t-il quelque chose qui aurait causé le  » flash « ? Votre micro-ondes est-il un modèle nouveau ou ancien? Quelle est la puissance de ‘ de votre micro-ondes? (je me demande si cest quelque chose que les micro-ondes à haute puissance ont par rapport aux modèles à faible puissance)
• Êtes-vous en train de dire que le micro-ondes a brûlé la purée de pommes de terre en 12 secondes?

10 minutes à intensité élevée devraient suffire pour une pomme de terre moyenne à grosse. Je suppose quil est possible quelle brûle si cest une très petite pomme de terre, ou si la pomme de terre est gravement déshydratée. Je mattendrais à ce quil produise beaucoup de fumée nauséabonde avant quil ne prenne feu, donc vous remarquerez probablement quil a mal tourné avant davoir besoin dun extincteur.

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• Certains fours à micro-ondes sont bien scellés – javais une enveloppe rougeoyante semblable à ce qui était sur la photo, et je sentais à peine quoi que ce soit jusquà ce que je louvre … et puis il ma fallu un mois pour avoir la puanteur hors de mon micro-ondes … ça sentait comme quand javais une de ces lampes halogènes sur pied, et quun insecte est entré dedans. (tellement pire quun bug zapper, car vous le rôtissez plus que le brûlez rapidement). Cétait assez similaire à brûler des cheveux.
• @Joe, ça sonne comme une horrible puanteur. Quest-ce que vous cuisiniez?
• les pommes de terre qui ont pris feu.

Oui ! Cest absolument plausible! Je viens de faire passer une pomme de terre au micro-ondes et elle était rouge à lintérieur, elle ressemblait à une briquette de charbon de bois !!!