Jai entendu des rumeurs selon lesquelles des gens trouveraient un moyen de le faire sans mettre toute la graisse dans la bière. Si vous le souhaitez pour ajouter un arôme de bacon à une bière, comment le faire? Je sais que vous pouvez utiliser des céréales fumées et dautres choses comme ça, mais je veux la vraie chose. Une méthode dont jai entendu parler était de la cuire au four plutôt que de la frire.
- Quelquun a-t-il utilisé du bacon dans une bière? Si oui, comment?
- Quelquun a-t-il essayé une bière contenant du bacon?
- Quelquun a-t-il des idées sur la meilleure façon dutiliser le bacon dans une bière?
- Quels styles supportent le bacon?
Commentaires
- Jadore la bière et jadore le bacon, mais la bière au bacon? Est-ce vraiment mieux que davoir un sandwich au bacon fumé à côté de votre pinte.
Réponse
Semblable au club de brassage de drunk-monkey, jai fait ceci. Jai utilisé une recette de portier assez habituelle (dans le style) et un « houblonné à sec » avec des morceaux de bacon. Je nai pas « pas utiliser Bac Comme ils « sont du soja et je » suis complètement contre lidée, mais le genre dans lallée de lépicerie a marqué « vrais morceaux de bacon. » ( Link ) Le seul souci que javais était la teneur en sel, mais cela ne semblait pas très important. La bière est sortie très bien et a été un point de discussion de mes brasseurs locaux depuis un certain temps. Joserais dire que jai utilisé environ 16 onces de ce produit.
Réponse
Au cours de lété, un club de brasserie à domicile de St Louis a lancé une bière BLT pour un événement essayant de faire le plus grand sandwich BLT du monde. Pour la bière au bacon, ils ont fait un portier fumé et « houblonné à sec » avec du bacos. Il contient larôme de bacon sans la graisse du vrai bacon
Réponse
Garret Oliver de Brooklyn Brewery a expérimenté le bacon dans la bière.
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/08/11/bowling-for-brews/
Réponse
A conglomération de vos réponses et des miennes, voici ma solution. Je ferai rapport …
Extrait :
Alors, voici mon plan.
Je vais mettre une plaque à pâtisserie fendue sur une plaque à pâtisserie plate ordinaire. Je vais faire une sorte de super engin de papier daluminium qui maintiendra le bacon un peu vertical. Comme des sièges, pour le bacon. Je prendrai une photo quand je commencerai pour que cela ait du sens. Ensuite, je vais faire cuire le bacon à 400 ° C (température au choix) jusquà ce quil soit super croustillant. Lespoir est que cela causera le moins de graisse possible, tout en faisant du bacon génial. Pour cette première tentative, jobtiendrai du bacon normal, non parfumé avec quoi que ce soit (comme lérable, le poivre, peu importe). Jespère aussi du bacon fin pour cette première tentative. Science!
Une fois quil est super croustillant, mais PAS BRÛLÉ, je le divise en petits morceaux et je le trempe dans du bourbon. Je ne sais pas encore quel genre. Je suis ouvert aux suggestions. La quantité de bourbon sera déterminée par ma recette de stout, que je n’ai pas encore écrite.
Cette cuve, ou au moins un pot de bourbon avec du bacon, restera au réfrigérateur pendant quelques semaines. Je pense que je vais faire ça demain (samedi 6 mars) et laisser tremper pendant 2-3 semaines. Espérons que tout excès de graisse et de graisse se figera et flottera vers le haut dans le réfrigérateur. Ce sera écrémé.
Lorsque le trempage est terminé, je vais verser le liquide à travers un filtre à café. Probablement deux filtres à café. À deux reprises. Pas de graisse, pas de morceaux.
Ensuite, jajouterai ceci à la fermentation secondaire.
Enfin, je gagnerai.
Réflexions?
Commentaires
- +1 pour le " Enfin, je va gagner. " Je vais certainement lutiliser à partir de maintenant.
- Nous faisons frire notre bacon au micro-ondes entre des feuilles de papier absorbant.
Réponse
Je voulais essayer une bière au bacon depuis un certain temps maintenant … En réfléchissant aux saveurs, je pense ce serait surtout comme lAlaskan Smoked Porter. Vous ne devriez pas vraiment utiliser de porc, et si vous y réfléchissez, il y a une tonne de bières à la citrouille qui nont pas de citrouille. Si vous voulez vraiment utiliser le porc, attendez-vous à zéro tête . Vous pouvez également vous pencher sur le rendu et utiliser simplement les greaves
Réponse
Je ne vois pas pourquoi vous ne pouvez pas le faire mething comme une infusion de bacon / bourbon filtré à travers un filtre à café et lajouter à la bière. On dirait que vous auriez besoin de faire une bière plus foncée plus grosse pour soutenir la saveur. Peut-être quelque chose qui peut soutenir les saveurs salées fumées?
Commentaires
- Vous pourriez faire une infusion (faire bouillir nimporte quoi) du bacon, le réfrigérer, la graisse va monter et se figer, enlever la graisse, utiliser du liquide. Gagnez.