Vaut-il mieux congeler la pâte à crêpes ou les crêpes cuites?

Cest un compromis de toute façon. Ni lun ni lautre ne seront aussi bons que fraîchement préparés, mais les deux méthodes fonctionneront. En ce qui concerne la pâte congelée, vous devrez soit planifier à lavance, soit être prêt à attendre quelle décongèle. Si vous choisissez cette voie, je suggérerais des sacs de congélation de style zip et les congeler à plat pour quils décongèlent plus rapidement. En outre, une partie du pouvoir levant sera réduite. Donc, si vous aimez les crêpes moelleuses, vous ne pourrez peut-être pas y parvenir. Dun autre côté, les crêpes surgelées conviennent également. Cependant, vous perdez également une certaine qualité ici. Le problème est le réchauffage … sauf si vous avez un four mixte, où vous pouvez utiliser de la vapeur pour les ramener à la vie. En termes de durée de stockage, tant quils sont bien emballés, la durée de conservation est à peu près la même.

Commentaires

• Cette réponse est-elle toujours valable maintenant que la question a changé?
• Compte tenu du changement de la question, je dirais quune grande partie de ma réponse est toujours valable. Les problèmes sont la commodité et la qualité. Cest toujours un compromis. Bien sûr, le problème du levain est réglé, mais je dirais que le reste est toujours approprié.
• Je recommande de les mettre au grille-pain pendant une minute à température moyenne. Vous serez étonné de voir à quel point ils sont bons!
• @RegularNormalDayGuy – OP a dit crêpe, donc je ne ‘ que le grille-pain fonctionnera! Bien que je sois daccord avec vous en ce qui concerne les crêpes  » américaines  »

Si votre recette est telle quelle est donnée, vous faites une crêpe, ou quelque chose qui lui ressemble (car elle nest pas levée). Cest important ici, je pense, car les crêpes se congèlent beaucoup mieux que les crêpes levées. Labsence de texture levée signifie une chose de moins qui ne va pas au congélateur.

Nous congelons les deux types de crêpes pour notre enfants, et ont eu beaucoup de succès notamment avec la variété crêpe en suivant quelques règles simples:

• Congelez dès quelles ne sont plus à la vapeur (pour quelles ne soient pas trop sèches)
• Enveloppez chaque crêpe individuellement dans une pellicule plastique
• Mettez ces crêpes enveloppées dans un plus grand sac à fermeture éclair pour congélateur

Ensuite, nous retirez-les un à la fois au fur et à mesure que nous les utilisons et faites-les griller dans un four grille-pain (ou tout autre four similaire fonctionnera; je ne suis pas sûr dun grille-pain de style vertical, sils se maintiendront assez bien ensemble ou non, car je ne lai pas fait un).

Si vous procédez de cette façon, les crêpes semblent se conserver environ six à huit mois, et les crêpes américaines (levées) semblent se conserver environ trois mois, avant que la texture des crêpes levées ne devienne trop moelleuse et peu appétissant (du séchage o ut, je suppose?). Les crêpes peuvent même durer plus longtemps, je ne veux tout simplement pas aller au-delà pour tout ce qui dans le congélateur nest pas spécialement conçu pour cela.

Commentaires

• Bonne méthode. Toute cette pellicule de plastique en fait un gaspillage malheureusement, est-ce que le papier ou la feuille daluminium fonctionneraient également?
• Tant que le papier est couché, je pense que ça irait, mais pas aussi bien. Je conviens que le film plastique est un gaspillage, mais je n’ai ‘ pas vraiment trouvé une meilleure solution – je ‘ ne suis pas convaincu que le papier couché est substantiellement mieux sur le plan environnemental, et je ne pense ‘ que l’aluminium est meilleur sur le plan environnemental (car il est ‘ coûteux en énergie à fabriquer). Lemballage est serré contre la crêpe, ce qui est très difficile à reproduire dans nimporte quelle option réutilisable ou non plastique malheureusement … le papier ne ‘ pas garder lhumidité aussi je ne ‘ Je ne pense pas.
• Il ‘ nest pas nécessaire denvelopper chaque crêpe (ou pancake) individuellement. Au lieu de cela, vous devez les geler séparément, par exemple. sur une plaque de cuisson, puis empilez-les et enveloppez-les après qu’elles soient congelées. Tant que vous les gardez bien congelés, il sera facile de retirer uniquement la quantité désirée pour la décongélation / réchauffage.

Parlons-nous de crêpes ou de crêpes ici? Je n’ai jamais mangé de crêpes, mais les crêpes ne sont bonnes qu’elles sont fraîches. Même les laisser reposer pendant quelques minutes, puis les réchauffer est mauvais. Alors je gèle la pâte. Si vous ne souhaitez conserver la pâte que pendant une courte période, la réfrigération fonctionne très bien. Le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures améliore en fait le résultat final.

Commentaires

• Je pense que nous pouvons le laisser comme réponse dans le sens que le répondant semble exprimer une opinion sur toute la famille des crêpes, crêpes, etc., en disant quelle est dérivée dune expérience avec des crêpes uniquement. Si dautres ‘ ne sont pas daccord avec lopinion, ou doutent de ladmissibilité de la généralisation, cela ‘ est une raison pour voter contre, pas pour supprimer .
• @GdD pour être franc en lisant la question mes yeux ont vu  » crêpes  » mais mon cerveau français a lu  » cr ê pes « . Ce nest quà partir de cette réponse que jai réalisé quil sagissait de crêpes à laméricaine.
• La question aurait pu être plus claire @WoJ.
• @GdD ce nest même pas cela – la question constamment appelé  » crêpes « , cest plus que ce que la culture de ‘ apporte dans un biais, comme dans ce cas où je vois la chose large et plate et non la plus petite duveteuse.
• Je suis corrigé @JoeM!

En regardant que les crêpes anglaises sont similaires bien que légèrement plus épaisses que les crêpes françaises et ne contiennent pas de levure. Jai réussi à congeler des crêpes. Vous nêtes pas obligé de mettre du plastique ou du papier entre chaque crêpe, mais vous devez ensuite faire preuve de patience pendant la décongélation afin de pouvoir les séparer. Sinon, oui, vous devez les garder séparés, OU les congeler individuellement, puis les empiler congelés. Nous décongelons généralement, utilisons une garniture et roulons et faisons frire dans du beurre pour retrouver autant que possible le goût et la texture frais. En général, il faut si peu de temps pour faire une pâte de style crêpe, nous les fabriquons simplement à partir de maintenant. .

Je devais vraiment masseoir & penser à ceci pour un Lorsque nous fabriquons des aliments frais, à partir de zéro, (par opposition à quelque chose avec suffisamment de conservateurs pour les conserver pendant 50 ans, eek) comme celui-ci, comme beaucoup d’autres l’ont mentionné, ils sont meilleurs frais, et je ne sais pas vous donnera une crêpe parfaitement « fraîche » plus tard. Je cuisine beaucoup et je nai jamais économisé de pâte, mais jai des produits de boulangerie surgelés et je les ai encore assez bons. Je suis un peu inquiet de conserver tout ce qui contient des œufs crus. Je pense que congeler vos crêpes finies, ou en faire moins, donnera le meilleur résultat et peut-être plus sain!