Mon ami (qui vit dans un climat chaud et humide) a souvent des problèmes avec le chocolat, en raison de la formation de un revêtement de couleur claire dessus. Je crois que ce n’est que du chocolat, mais elle pense que c’est de la moisissure et qu’il devrait jeter le chocolat. L’inspection visuelle seule ne semble pas suffisamment précise pour identifier laquelle de ces manifestations s’est produite.
Existe-t-il un moyen fiable de le faire. tester lequel est le cas? par exemple, le réchauffer, ou essayer de retirer le revêtement avec un couteau, ou une autre technique qui ne nécessite pas lutilisation dun microscope?
Réponse
Il est presque impossible pour le chocolat de moisir car il n’a pas d’humidité nécessaire à la croissance des moisissures.
Il existe deux types de fleurs:
Sugar bloom – essuyez le chocolat avec un doigt mouillé, il se dissoudra.
Fat bloom – essuyez le chocolat chocolat avec un doigt sec, il sera cireux ou gras
Soit il a tendance à ressembler à un revêtement crayeux, pas très épais, certainement pas duveteux (comme de la moisissure).
Commentaires
- En effet, cest une technique simple et convaincante. Donc, si après avoir essuyé le doigt, jai encore une substance poudreuse qui ne se dissout pas dans leau, alors elle ' est certainement de la moisissure. Droit? Ou pourrait-il arriver que la moisissure finisse par se dissoudre? Je ' je mattends à ce quil ressemble un peu à un camembert …
- Les chances quil y ait de la moisissure sont étonnamment faibles, car le chocolat est très inhospitalier aux moisissures , sauf si le chocolat a été stocké dans des conditions très inappropriées. Je ne sais ' pas à quoi ressemblerait la moisissure, car je ne lai jamais fait. Je soupçonne que ce sera flou car la plupart des fructifications de moisissures ont cette apparence. Il peut également avoir une apparence tachetée. Rechercher sur Google des images de " moisi " na ' fournir beaucoup dinformations crédibles.
- Je crois que quand cest arrivé à mon ami, cétait parce quil avait été stocké dans un récipient en plastique dans le réfrigérateur (qui nétait peut-être pas entièrement propre). Ceci, ou peut-être oublier le contenant au fond du réfrigérateur pendant plusieurs mois …
- Cest un scénario probable pour la floraison des sucres …
- Du chocolat mal tempéré est plus susceptible de fleurir, tout comme le chocolat qui a fondu dedans ' s emballage.
Réponse
Le chocolat ne peut pas faire pousser de moisissure. La floraison du sucre ou la floraison grasse sont les seules choses que vous verrez se produire sur le chocolat. Cela se produit uniquement lorsque le chocolat est mal tempéré ou mal stocké. Peut ne pas être joli ou bon goût, mais il nest pas moisi. Vous pouvez le réchauffer à condition quil ne sagisse que de chocolat nature (sans garniture, noix, etc.).
Commentaires
- Veuillez ne pas répéter autres réponses
- @JanDoggen: Ils nont ' t. Vous pourriez dire quils ' ont combiné les commentaires de une autre réponse, mais ils ' ont également ajouté la note que vous pouvez retemper la floraison, ce qui, je suppose, est un autre test. (si ' s moisissure, une nouvelle températion ne ' aide)
- Le chocolat peut faire pousser des moisissures en surface sil ' nest pas correctement stocké dans un climat suffisamment humide qui fournira lhumidité qui manque au chocolat. Le type de moisissure qui pousse dans le chocolat est généralement vert moyen et flou, et il pousse dans de petits endroits, très cohérent avec les cultures Aspergillus