Y a-t-il un avantage à mélanger le vin rouge et le vin blanc?

Votre question semble être basée sur une fausse hypothèse. La rose nest pas un « mélange » de vin rouge et blanc.

Le vin rouge est produit par des raisins (rouges) dont la peau reste pendant la fermentation, le vin blanc est produit à partir de raisins décortiqués (de nimporte quelle couleur).

La rose est produite en extrayant les peaux (ou les raisins rouges) à un moment donné du processus de fermentation.

Cest une idée fausse courante!

Source: Napareserva

Pour répondre à la clarification dans les commentaires:

Le vin est souvent assemblé pour obtenir les meilleures parties de différents raisins:

Le but de lassemblage est de réunir des vins qui ne sont pas seuls faire un vin supérieur à ses parties. Il y a une grande différence entre lassemblage, qui vise à améliorer votre vin, et le mélange, qui vise à faire disparaître quelque chose – comme un mauvais goût. Source: WineMaker

Personnellement – être élevé pour apprécier les bons vins – lidée mélanger le rouge et le blanc est un blasphème. Ils sont simplement différents et ne respectent donc pas les « règles » énoncées dans le lien ci-dessus.

Cependant, jai trouvé des preuves que cela a été pris en compte – jimagine que vous pourriez vous retrouver avec un vin très similaire à une rose si vous avez le bon équilibre. Cependant, je ne suis pas sûr de pouvoir vraiment attribuer cela à une « source ».

Cette réponse a été posée ailleurs et, bien que je naime pas souvent simplement copier-coller une réponse dailleurs mais le dernier paragraphe semblait exactement ce que vous recherchez :

Le rosé est populaire de nos jours et certains producteurs mélangent des raisins rouges et blancs afin de satisfaire la demande, tout est une question de business, après tout, cependant, ces vins ont tendance à être faits de raisins de qualité pas très élevée car il ne sert à rien de mélanger les raisins ou des vins de qualité supérieure ensemble car ils annuleront de toute façon leurs saveurs. Parfois, les producteurs ajoutent un peu de sucre supplémentaire au mélange afin déquilibrer ou de masquer les défauts de goût apparus en raison du mélange de produits qui ne sont pas censés être mixtes.

Le message explique également plus en détail pourquoi ils sont généralement trop différents.

Commentaires

• Ma mauvaise ma question nétait ‘ pas assez claire. Je voulais dire lexemple de Rose comme étant davantage quelque chose qui nest ‘ pas exactement blanc ou rouge. Ce qui mintéresse le plus ‘ et le but de ma question est de savoir si un vin intéressant est fait en mélangeant le rouge et le blanc ensemble. Sinon, cela répondrait à ma question.
• @Questionerofdy mis à jour!
• Merci Bee, exactement ce que je cherchais

On peut faire un rosé exceptionnel en mélangeant des raisins rouges et blancs, mais ce nest pas la même chose que de mélanger du vin rouge et blanc. Basé sur le processus, le rosé est élaboré (à une exception près décrite ci-dessous) comme un vin blanc: fermenter uniquement le jus dun raisin, pas les peaux. La fermentation dans ce cas est ce qui se produit lorsque la levure consomme les sucres contenus dans le moût (défini comme le jus ou le jus / les peaux – éventuellement aussi les tiges, tout ce qui est fermenté)). Les vins rouges sont élaborés par fermentation du jus et de la peau des raisins. La couleur dun vin vient principalement de la peau. La plupart des raisins «rouges» ou «noirs» utilisés pour le vin ont une peau foncée, mais une chair claire. Si vous les pressez rapidement et enlevez les peaux, vous aurez du jus blanc (blanc de noirs, en termes de vins français). Pour faire un rosé, les vignerons prennent généralement des raisins rouges, les pressent doucement et laissent le jus et les peaux macérer ensemble pendant une courte période afin que certains des pigments de la peau teignent le jus encore non fermenté. Lorsque le vigneron décide quil y a assez de couleur, il enlève les peaux puis fermente le jus maintenant rose. Tout comme les vins blancs, il ny a pas de fermentation sur les peaux. Il convient dajouter que de nombreux vins blancs sont également élaborés avec une certaine quantité de contact cutané pré-fermentaire, car le vigneron peut souhaiter extraire certains éléments aromatiques ou structurels de la peau.Étant donné que les raisins «blancs» nont pas de couleur foncée, cette extraction ne change pas de manière significative la couleur du jus ou du moût non fermenté. Un vigneron peut décider que le rosé peut être amélioré en mélangeant du jus non fermenté de raisins blancs au moût, ou , peut-être, mélangez le jus rose fermenté (maintenant le vin), avec dautres jus blancs fermentés, encore une fois, le vin. Comprenez, le vin rose (rosé) nest pas du vin rouge. Il est fait comme le vin blanc – en particulier les vins blancs élaborés par un certain contact cutané pré-fermentaire comme décrit ci-dessus. Cet assemblage nest pas du tout une triche. Certains des meilleurs vins rosés sont élaborés de cette façon, y compris le rosé tranquille le plus cher du marché, le Clos du Temple de Gérard Bertrand, fabriqué à partir de Le grenache, le cinsault, la syrah, le mourvèdre et le viognier, ce dernier étant un cépage blanc, se vend 190 $ / bouteille. Un grand nombre de rosés beaucoup moins chers sont fabriqués de la même manière.

Donc, à lexception de lexception: le vin rosé pétillant peut être fait en mélangeant un peu de vin rouge dans du blanc. La raison en est peut-être imputable à des antécédents historiques ainsi quà des problèmes de mûrissement des raisins rouges dans la région Champagne du nord de la France, mais aussi au fait que la plupart des vins mousseux de qualité sont élaborés par un processus de double fermentation. Cest-à-dire quune base, du vin tranquille est fabriquée qui est ensuite mise dans des bouteilles avec un peu de levure et un peu de sucre, puis scellées à laide dun bouchon couronne (un bouchon de bouteille de soda). La levure consomme le sucre, créant les sous-produits de lalcool (pas beaucoup, car il ny a pas beaucoup de sucre) et du dioxyde de carbone, ce qui crée les bulles. Une grande partie de ce vin de base est en fait élaborée à partir de raisins rouges comme le pinot Le noir et le pinot meunier, pressés rapidement avec les peaux immédiatement enlevées, souvent assemblés avec du Chardonnay, pour faire du vin blanc effervescent. Cependant, il est permis dajouter une certaine quantité de vin rouge tranquille (fait par fermentation sur les peaux) au vin de base blanc, avant dêtre mis en bouteille pour la fermentation secondaire. Puisque la fermentation sera, en fait, réalisée maintenant, sans contact avec la peau, le rosé pétillant qui en résulte passe le rassemblement. À vrai dire, personne ne se soucie de la rationalisation, ils le font simplement Linfluence de la Champagne sur le monde plus large des vins mousseux a fait que la pratique de colorer le vin de base autrement blanc avec du vin rouge sest également étendue à eux.

Linterdiction de mélange de rouge et de whi Le vin rosé, dailleurs, est à peu près une chose européenne. Vous pouvez le faire aux États-Unis, mais je ne connais pas de producteurs de qualité qui le font. Sûrement, une grande partie des produits bon marché sont fabriqués de cette façon, essentiellement parce que les besoins de production pour dénormes volumes de vin qui nont pas pour être si bon, il faut de la flexibilité.

À propos, il est devenu à la mode au cours de la dernière décennie (bien que la pratique soit vieille de plusieurs milliers dannées), de fermenter également des raisins blancs sur leur peau, en faisant essentiellement un vin rouge à partir de raisins blancs . Eh bien, en quelque sorte. Quest-ce que vous obtenez lorsque vous mélangez du rouge avec du jaune (qui est la couleur réelle de la plupart des raisins blancs mûrs)? Orange. Par conséquent, que sont

On peut faire un rosé exceptionnel en mélangeant des raisins rouges et blancs, mais ce nest pas la même chose que de mélanger du vin rouge et blanc. Basé sur le processus, le rosé est élaboré (à une exception près décrite ci-dessous) comme un vin blanc: fermenter uniquement le jus dun raisin, pas les peaux. La fermentation dans ce cas est ce qui se produit lorsque la levure consomme les sucres contenus dans le moût (défini comme le jus ou le jus / les peaux – éventuellement aussi les tiges, tout ce qui est fermenté)). Les vins rouges sont élaborés par fermentation du jus et de la peau des raisins. La couleur dun vin vient principalement de la peau. La plupart des raisins «rouges» ou «noirs» utilisés pour le vin ont une peau foncée, mais une chair claire. Si vous les pressez rapidement et enlevez les peaux, vous aurez du jus blanc (blanc de noirs, en termes de vins français). Pour faire un rosé, les vignerons prennent généralement des raisins rouges, les pressent doucement et laissent le jus et les peaux macérer ensemble pendant une courte période afin que certains des pigments de la peau teignent le jus encore non fermenté. Lorsque le vigneron décide quil y a assez de couleur, il enlève les peaux puis fermente le jus maintenant rose. Tout comme les vins blancs, il ny a pas de fermentation sur les peaux. Il convient dajouter que de nombreux vins blancs sont également élaborés avec une certaine quantité de contact cutané pré-fermentaire, car le vigneron peut souhaiter extraire certains éléments aromatiques ou structurels de la peau. Étant donné que les raisins «blancs» nont pas de couleur foncée, cette extraction ne change pas de manière significative la couleur du jus ou du moût non fermenté. Un vigneron peut décider que le rosé peut être amélioré en mélangeant du jus non fermenté de raisins blancs au moût, ou , peut-être, mélangez le jus rose fermenté (maintenant le vin), avec dautres jus blancs fermentés, encore une fois, le vin. Comprenez, le vin rose (rosé) nest pas du vin rouge. Il est fait comme le vin blanc – en particulier les vins blancs élaborés par un certain contact cutané pré-fermentaire comme décrit ci-dessus.Ce mélange nest pas du tout une triche. Certains des meilleurs vins rosés sont élaborés de cette façon, y compris le rosé tranquille le plus cher du marché, le Clos du Temple de Gérard Bertrand, élaboré à partir de Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Viognier, ce dernier étant un cépage blanc, se vend au détail pour 190 $ / bouteille. Un grand nombre de rosés beaucoup moins chers sont fabriqués de la même manière.

Donc, à propos de lexception: le vin rosé mousseux peut être fait par assemblage Un peu de vin rouge en blanc. La raison en est peut-être liée à des antécédents historiques ainsi quà des problèmes de mûrissement des raisins rouges dans la région Champagne du nord de la France, mais aussi parce que la plupart des vins mousseux de qualité sont élaborés par un processus de double fermentation. Cest-à-dire quune base, du vin tranquille est fabriquée qui est ensuite mise dans des bouteilles avec un peu de levure et un peu de sucre, puis scellée à laide dun bouchon couronne (un bouchon de bouteille de soda). La levure consomme le sucre, créant les sous-produits dalcool (pas beaucoup, car il ny a pas beaucoup de sucre) et de dioxyde de carbone, qui crée es les bulles. Une grande partie de ce vin de base est en fait élaborée à partir de raisins rouges comme le Pinot Noir et le Pinot Meunier, pressés rapidement avec les peaux immédiatement enlevées, souvent assemblées avec du Chardonnay, pour faire du vin blanc effervescent. Cependant, il est permis dajouter une quantité de vin rouge tranquille (fait par fermentation sur les peaux) au vin de base blanc, avant quil ne passe en bouteille pour la fermentation secondaire. Etant donné que la fermentation sera, en fait, réalisée maintenant, sans contact avec la peau, le rosé pétillant obtenu passe le rassemblement. À vrai dire, personne ne se soucie de la rationalisation, ils le font simplement de cette façon. Linfluence de la région Champagne sur le monde plus large des vins mousseux a fait que la pratique de colorer le vin de base autrement blanc avec du vin rouge sest également étendue à eux.

Linterdiction dassembler du vin rouge et du vin blanc pour le rosé, dailleurs, est à peu près une chose européenne. Vous pouvez le faire aux États-Unis, mais je ne connais pas de producteurs de qualité qui le font. Sûrement, une grande partie des produits bon marché sont fabriqués de cette façon, essentiellement parce que les besoins de production pour dénormes volumes de vin qui nont pas pour être si bon, il faut de la flexibilité.

À propos, il est devenu à la mode au cours de la dernière décennie (bien que la pratique soit vieille de plusieurs milliers dannées), de fermenter également des raisins blancs sur leur peau, en faisant essentiellement un vin rouge à partir de raisins blancs . Eh bien, en quelque sorte. Quest-ce que vous obtenez lorsque vous mélangez du rouge avec du jaune (qui est la couleur réelle de la plupart des raisins blancs mûrs)? Orange. Doù ce que lon appelle les vins «orange».

Commentaires

• Bienvenue dans la SE – on dirait que vous avez cité un article là-dedans, pouvez-vous ajouter une source?