크기 또는 무게 별-전혀 모르는 것 같습니다 …
답변
다음은 제가 과거에 사용한 몇 가지 일반적인 지침입니다.
작은 양파 = 무게로 4 온스 또는 약 ½ 다진 컵
중간 양파 = 8 온스 또는 다진 약 1 컵
큰 양파 = 12 온스 또는 다진 약 1½ 컵
점보 양파 = 16 온스 , 또는 다진 약 2 컵
용어가 항상 완전히 정확한 것은 아니므로 최선의 판단을 내리십시오. 나는 종종 " jumbo "이 데이터에 따라.
답변
과학은 아니지만 일부 성분은 예술적 해석 -또는 셰프 언어로 “맛보기”. 양파는 이것의 완벽한 예입니다. 양파 처럼요? 중간 크기를 사용하십시오. 사랑해? 미니로 가서 정말 작게 주사위를 던지세요.
참고 : 점보를 건너 뛰세요. 뿌리에 대한 선호도와 관계없이 나쁜 카테고리입니다. 대부분의 모든 채소의 경우 작은 크기 또는 중간 크기를 구입하는 것이 이상적입니다. 작은 크기가 더 좋은 맛을 유지하기 때문입니다. . 더 큰 것은 물의 무게로 인해 종종 둘레를 늘려서 칙칙한 질감과 실망스러운 맛을 만들어냅니다. 물에 절인 닭고기 수프를 생각해보세요.
답변
작은 것과 큰 것을 구별하는 데 도움이되지 않을 수 있지만 상대적인 크기를 입력합니다. 관점에서 : 부피는 둘레의 입방체 에 비례한다는 것을 기억하십시오. 따라서 볼륨을 크게 늘리는 데 많은 추가 둘레가 필요하지 않습니다.
- 둘레가 25 % 증가하면 볼륨이 거의 두 배 증가합니다.
- 50 % 증가하면 볼륨이 3 배 이상 증가합니다.
- 둘레를 두 배로 늘리면 수율이 8 배 증가합니다.
답변
미국 전국 양파 협회의 권장 사항을 살펴보면 작은 양파는 크기가 1 “에서 2.25″사이 일 수 있음을 알 수 있습니다. 순전히 볼륨의 차이는 엄청납니다. 그런 다음 자르거나 자르면 다음 부정확성이 나타납니다. 얼마나 얇게 또는 잘게 자릅니다. 그런 다음 양파의 맛, 휘발성 물질의 양이 중요한 역할을합니다. 모든 휘발성 물질이 양파에 맛과 냄새를 부여합니다.
그래서, 그것은 당신의 개인적인 취향에 달려 있습니다. 지침으로 사용하여 양파를 자르고 날 것으로 맛을 내고 요리 한 다음 가 원하는만큼 추가하세요.