Jeg kjøpte et brød for noen uker siden, som damen bak disken forklarte var frossent (fordi det var rest). Dette var greit for meg. Brødet var fremdeles frossent da jeg kjøpte det, og jeg lot det tine på benken over natten.
Så spiste vi ikke alt brødet (omtrent 50%) og jeg bestemte meg for å sette den resterende halvdelen tilbake i fryseren (før det ødelegges).
Nå lurer jeg på: Er det greit å rethawere og spise brødet? Jeg vet at det er flere tråder / spørsmål angående innfrysing – tining – innfrysing, men de håndterer ikke brød (som jeg tror vil handle annerledes enn kjøtt).
Takk.
Svar
Ja, det er trygt å fryse og rethawere brød, selv om det kanskje ikke hjelper med kvaliteten. Riste det når du endelig er klar til å spise det vil bidra til å få frem de beste egenskapene.
Kommentarer
- Hvis kvaliteten på brødet ditt ble kompromittert av tiden i fryseren, bør du vurdere å bruke det til lage fransk toast.
Svar
Som allerede forklart i det aksepterte svaret, kan dette kompromittere smaken av brød. Det pleier å smake foreldet.
Det jeg vanligvis gjør med brød som dette etter tining, er å lage brødsmuler med det (hvis jeg ikke bestemmer meg for å lage en brødpudding med det). Det er alltid brødsmuler i fryseren min, og de varer i flere måneder. Slik
TRINN 1
Bryt brødet i håndterbar størrelse til passer inn i en kjøkkenmaskin
TRINN 2
Blitz brødet til det ønsket tekstur er nådd. Jeg pleier å holde meg ganske kurs
TRINN 3
Spre disse smulene jevnt på en ovnpanne og sett i ovnen ved +/- 100 grader celsius til smulene blir gyldenbrune (eller etter eget ønske)
TRINN 4
La smulene kjøle seg ned. Jeg pleier å gi dem en rask blitz i matprosessoren før jeg lagrer dem for å bryte dem fra hverandre, da de vanligvis klumper seg sammen i ovnen
Overfør dem til et lufttett kar og legg dem i fryseren. De vil vare i flere måneder.