Amerikansk oppskrift som bruker ' en boks med tomatsaus '

Jeg dro frem noen bokser med tomatsaus for å svare på spørsmålene dine. Detaljene er listet opp nedenfor, men det ser ut til at de vanligvis er fortynnet tomatpuré med krydder. Hvis du kan få tomatpuré (hermetisk eller i et rør), bør det gi deg konsistensen du vil ha.

Ingrediensene som er oppført på Hunt «s -merket er:

Tomatpuré (vann, tomatpuré), vann, mindre enn 2% av: salt, sitronsyre, krydder, tomatfiber, naturlig smak

Shop Rite brand (et supermarkedshusemerke) inneholder:

Tomatkonsentrat (vann, tomatpuré), løkpulver, hvitløkspulver, sitronsyre, naturlige smaker , dehydrert paprika

Og en boks av Rokeach merke (en kosher matprosessor) tomatsaus med sopp inneholder:

Tomatpuré (tomatpuré & vann), sopp, modifisert potetstivelse, paprika, bomullsfrøolje, sukker, løk, eple cider-viengar, hvitløk, selleri, hvit pepper, laurbærblad og sitronsyre.

Kommentarer

• Jepp, at ' handler om det. Fortynnet, se asoned tomatpuré. Jo mindre krydder, desto mindre sannsynlig er det å danne noen ubehagelige kombinasjoner med andre deler av oppskriften, men nesten alt merket som en tomat saus har litt krydder, spesielt spor mengder sitronsyre og salt og / eller hvitløk / løkpulver. Det ' er ment å bli brukt som vel, en saus, f.eks. for pasta, så det ' er ikke bare kokt tomatpur é e.
• OK takk, dette er alle veldig nyttig – spesielt listen over mulige ingredienser – takk Martha! Jeg trodde det måtte være noen tilsatte ingredienser ellers ser hele oppskriften jeg ser ut blid ut, men bildet viser at tomatsausen blir lagt til oppskriften, og det ser bare ut som hakkede hermetiserte tomater, så var ikke ' ikke sikkert.

Hermetisert tomatsaus i USA har vanligvis ikke «Italiensk krydder» eller basilikum, men det er nesten alltid noe salt og / eller tørkede krydder. Selv den mest grunnleggende tomatsausen kommer til å være mer enn bare kokte tomater; Imidlertid kan det være litt mer rennende enn bare pureerte tomater.

Jeg kan tilnærme teksturen til hermetisk tomatsaus ved å purere hele tomater på boks, som er skrelt og i en veldig rennende væske. Hvis du skal starte med hele tomater, kan du blanche dem først og fjerne skinnene.

Også hermetiske tomater og tomatsaus pasteuriseres. Pureed friske tomater ville sannsynligvis ikke være helt like, så hvis retten din ikke blir tilberedt ellers, kan du prøve å lage puréen din.

Kommentarer

• Jeg vil hevde at det er mindre rennende enn pureed tomater. Det ' er kokt ganske lenge, og både frøene og skinnene er fjernet først (jeg har en maskin for den prosessen.) Begge disse endrer også smaken som konsistensen.
• Aha! Så hvis den ikke har noe frø og skinn, er det som sugocasa?
• Jeg vant ' t nedstemte dette fordi det avhenger av sausen; noen veldig billige merker er virkelig mer løpende enn tomatpur é e. Men den aller første setningen er utvetydig feil; ethvert produkt merket " tomatsaus " alltid kommer til å bli krydret. Krydder er kanskje ikke veldig interessant , men hvis du ' kommer til å starte fra hele pur é ed tomater, så må du ' også trenger å tilsette salt, hvitløk / løkpulver og muligens en liten mengde sukker. Hvis du starter fra tomatpuré i stedet for pur é e, må du også legge til eddik.
• For teksturen – ja, den varierer ganske mye.Så langt som krydder – det kan være annerledes i Canada; her (Pennsylvania) med mindre det står noe annet (f.eks. " med italiensk krydder ", " med basilikum og hvitløk ", " med chilipepper " osv.) , ' er ikke mye i veien for krydder, i det minste for å erstatte. Hunt ' s (i Martha ' s svar) er et ganske representativt standardmerke.
• Ja nøyaktig – krydder blir vanligvis ikke så fancy som basilikum og hvitløk, men det er nesten alltid noe salt og / eller tørket krydder. Selv den mest grunnleggende tomatsausen blir mer enn bare kokte tomater.

Jeg gjør en en god del matlaging fra amerikanske oppskrifter, og jeg har alltid brukt passata eller siktet tomater når det er behov for «tomatsaus». Har aldri hatt noen problemer. Du kan få vanlige versjoner eller smaksatt med løk, hvitløk, basilikum osv.

De er tilgjengelige på alle de store supermarkedene, noen ganger i pastapassaet, men vanligvis med hermetiske tomater og tomatpuré. Den kommer i enten en glassflaske eller en liten pappkartong som appelsinjuice.

Kommentarer

• Jeg bruker mye passata så kan lett erstatte dette, følte bare at det trengtes noe krydder av noe slag.

Amerikansk her !. Jeg vet at dette innlegget er 8 år gammelt, men likevel ønsket å legge til mine 2 øre. Som det beste svaret bemerket med ingrediensmerker, er det tomatpuré og vannbla, grov ….

Når jeg kommer over dette, bruker jeg enten en boks med hakkede tomater med juice separert og redusert før jeg blir lagt tilbake til matlagingstomaten / smaksbasen, Eller den samme mengden av en allerede kokt grunnleggende tomatsaus (hjemmelaget helst).

Jeg tror uansett at du kommer til å få en bedre smak. Tomatsaus ut av en boks er alltid glatt slik at du kan blande de hakkede tomatene i en matprosessor. Jeg sier fortsatt å redusere væsken separat, ellers har du langt for mye vann.