Beste olje for fonduebruk

Forutsatt at dette er en kjøttfondue (AKA fondue bourguignonne), bruker olje i stedet for ost:

Det er ingen best eller korrekt olje å bruke – hver type olje har sin egen karakteristiske smak. Imidlertid innebærer en kjøttfondue generelt å varme opp oljen til 350-200 ° F (175-200 ° C), så du vil behandle dette mer eller mindre som fritering og bruke en olje med en relativt høy røykpunkt .

Det betyr, ingen uraffinert olivenolje, sesamolje eller valnøttolje, og vær ekstra forsiktig hvis du vil bruke smør (presiser det først). Raps, solsikke, peanøtter, grapeseed, etc. er alle gode valg, eller noen av de raffinerte versjonene av oliven / sesam / valnøtt med høyere røykpunkter.

Personlig brukte jeg enten raffinert oliven olje eller en smaksnøytral olje som peanøtt eller solsikke. Mesteparten av tiden vil du ikke gi kjøtt noen «fremmede» smaker, selv om jeg antar at du kan gå med raffinert sesamolje for en moderat asiatisk vri.

Jeg bruker personlig peanøttolje eller rapsolje. Som Aaronut nevner, vil noen oljer tilføre kjøttet ditt en mild smak, så husk det når du velger. Jeg finner raps å være den «smakløse» oljen i den forstand at den ikke gir noen smak. Peanøtter gjør det til en viss grad, og det gjør også olivenolje … Jeg ville valgt oljen i kombinasjon med fondue-fallene dine (du bør ha minst 3 av dem, for å dunk det kokte kjøttet i).