Jeg har hørt rykter om at folk har funnet ut en måte å gjøre dette på uten å få alt fett inn i ølet også. for å legge til baconaroma til en øl, hvordan gjør du det? Jeg vet at du kan bruke noen røkt korn og andre sånne ting, men jeg vil ha den virkelige tingen. En metode jeg hørte om var å bake det i stedet for å steke det.
- Har noen brukt bacon i en øl? Hvis ja, hvordan?
- Har noen prøvd en øl med bacon i?
- Er det noen som har noen ideer på den beste måten å bruke bacon i en øl?
- Hvilke stiler støtter bacon?
Kommentarer
- Jeg elsker øl og jeg elsker bacon, men baconøl ?? Er dette virkelig bedre enn å ha en røkt bacon-sandwich på siden med halvliteret ditt.
Svar
I likhet med drukkapes bryggeklubb, har jeg gjort dette. Jeg brukte en ganske vanlig (i stil) porteroppskrift og «tørrhoppet» med baconbiter. Jeg gjorde ikke «ikke bruke Bac Os da de «er soya og jeg» er helt imot ideen, men sorten i dagligvaregangen markerte «ekte baconbiter.» ( Link ) Den eneste bekymringen jeg hadde var saltinnholdet, men det virket ikke så viktig. Ølet kom veldig bra ut og har vært en snakkepunktet til de lokale bryggerne mine i ganske lang tid. Jeg våger å si at jeg brukte omtrent 16 oz av tingene.
Svar
I løpet av sommeren tok en hjemmebryggeklubb ut av St. Louis et BLT-øl for et arrangement som prøvde å lage verdens største BLT-sandwich. Til baconølen laget de en røkt porter og «tørrhoppet» med Bacos. Den kom i bacon-smaken uten fett fra ekte bacon
Svar
Garret Oliver fra Brooklyn Brewery har eksperimentert med bacon i øl.
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/08/11/bowling-for-brews/
Svar
A sammenslåing av dine svar og mine egne, her er løsningen min. Jeg rapporterer tilbake …
Utdrag :
Så, her er planen min.
Jeg skal legge et hull med bakkant over en vanlig flat bakeplate. Jeg skal lage en slags fantastisk ramme av tinnfolie som vil holde baconet noe loddrett. Som seter, for baconet. Jeg tar et bilde når jeg kommer i gang slik at det gir mening. Så skal jeg bake baconet ved 400˚ (tilfeldig temperaturvalg) til det er super sprøtt. Håpet er at dette vil føre til minst mulig fett, mens du fremdeles lager fantastisk bacon. For dette første forsøket får jeg vanlig bacon, ikke smaksatt med noe (som lønn, pepper, hva som helst). Jeg håper også på tynt bacon til dette første forsøket. Vitenskap!
Når den er super sprø, men IKKE BRENND, vil jeg dele den opp i mindre biter og suge den i litt bourbon. Ikke sikker på hva slags ennå. Jeg er åpen for forslag. Mengden bourbon bestemmes av den sterke oppskriften min, som jeg ikke har skrevet ennå.
Dette karet, eller i det minste krukke bourbon med bacon, vil sitte i kjøleskapet i noen uker. Jeg tenker at jeg skal gjøre dette i morgen (lørdag 6. mars), og la det trekke i 2-3 uker. Forhåpentligvis vil overflødig fett og fett størkne og flyte til toppen i kjøleskapet. Dette vil bli skummet bort.
Når bløtleggingen er ferdig, vil jeg helle væsken gjennom et kaffefilter. Sannsynligvis to kaffefiltre. To ganger. Ikke noe fett, ingen biter.
Så legger jeg dette til den sekundære gjæringen.
Til slutt vil jeg vinne.
Tanker?
Kommentarer
- +1 for " Til slutt, jeg vil vinne. " Definitivt kommer til å bruke det fra nå av.
- Vi spretter baconet vårt i mikrobølgeovnen mellom papirhåndklær.
Svar
Jeg har ment å prøve en baconøl i ganske lang tid nå … Tenker gjennom smakene skjønt jeg tror det ville være mest som Alaskan Smoked Porter. Du trenger ikke virkelig bruke svinekjøtt, og hvis du tenker på det, er det massevis av gresskarøl som ikke har noe gresskar. Hvis du virkelig vil bruke grisen, kan du forvente null hode . Det kan også være lurt å se på gjengivelse og bare bruke grevene
Svar
Jeg kan ikke se hvorfor du ikke kunne gjøre det myter som en infeksjon med bacon / bourbon filtrert gjennom et kaffefilter og tilsett det i ølet. Ser ut som om du trenger å lage en større mørkere øl for å støtte smaken. Kanskje noe som kan støtte røyksaltige smaker?
Kommentarer
- Du kan lage en infusjon (kok det uansett) av baconet, kjøle det ned, fettet vil stige og størkne, fjerne fett, bruke væske. Vinn.