Den nye jobben min har fått meg til å kjøpe min egen kaffe for første gang i min profesjonelle karriere. Jeg er forbauset over mengden kaffe jeg spiser. Jeg brygger ved skrivebordet mitt ved hjelp av en aeropress. Har noen prøvd å bruke eiendommen mer enn en gang? Noen tips når jeg prøver det?
Kommentarer
- I en vanlig bryggeprosess, bør man trekke ut 20% av blandingene i en bønne. Så de andre 80% er der. Det er imidlertid ikke egentlig (og pent) erfarte hvordan du henter dem ut.
- Hvis du er bekymret for kostnadene, kan du prøve å steke dine egne bønner. Det er en innledende investering i utstyr. Men etter det betaler du 50% til 75 % like mye for kaffe, bruker tiden din og generelt får et produkt av høyere kvalitet.
- Jeg har vært heldig å ha en partner med en annen smak i kaffe. En av oss foretrekker den sterkere første skjenken mens den andre foretrekker den mindre sterke, andre pouren. Dette fungerer kanskje ikke for deg, eller veldig mange andre, men det sparer penger.
- Jeg mistenkte at kaffebaren ved siden av arbeidet mitt drev grunnlag. twi ce for lattes for å spare tid og for å være lat. Det burde være unødvendig å si at jeg sovnet etter å ha drukket en kopp og sluttet å dra dit. Stedet er ikke lenger i virksomhet.
Svar
Generelt hevder jeg at du burde ikke være i stand til å bruke eiendommen på nytt. Det vil si at for enhver brygging er målet ditt å trekke ut akkurat det du vil ha fra bønnene. Hvis du gjør dette optimalt for din metode og smak, er det ingenting igjen i bønnene du vil ha; re-ekstrahering vil gi deg et annet resultat. Det andre brygget kan være drikkbart og til og med velsmakende, men det vil ha en uforholdsmessig liten mengde ting du kanskje vil ha, som koffein og andre smaksforbindelser.
Når det er sagt, svarer @Madmanta et godt poeng: det kan fungere i noen tilfeller, for eksempel Aeropress eller espresso. Men dette antyder du kanskje ønsker å endre andre parametere for bryggingen din . Hvis du kan brygge kaffen på nytt med et resultat du liker, kan du for eksempel bruke mindre grunn. Dette sparer penger, som høres ut som det er en del av målet ditt. Alternativt kan du brygge en større kopp kaffe med samme mengde bønner, eller øke utvinningstiden. I tilfelle av AeroPress, for eksempel, finner jeg ut at mange av oppskriftene er klart ekstraherte, så dette kan være en forklaring på hvorfor et ekstra brygge fungerer for deg; se denne Q / A for hva jeg mener med utvinning i dette tilfellet.
Du kan prøv dette eksperimentelt også: bryg en kopp Aeropress eller hell over som du pleier å gjøre, og bryg deretter en annen batch på samme måte. For eksempel synes jeg de siste dråpene overstrømningsbrygging er vannet og smaksprøver, men hele batchen smaker bedre sammen enn en av de to delene hver for seg. Hvis du liker det, gå for det. Eller bruk halvparten av grunnen neste gang. 🙂
Som et praktisk notat, kan du også vurdere å bare brygge et større parti kaffe alt på en gang . Du får et litt annet produkt, men for eksempel opplever jeg at jeg bruker langt mindre grunnlag for en 10-kopps termisk karaffel enn for 10 individuelle kopper.
Kommentarer
- +1 for å fortelle meg at forutsetningen for spørsmålet mitt er feil. Ditt råd om å fokusere på å få en bedre prosess er nyttig.
- hoc_age ‘ s råd om å utforske mer var geni. Jeg maler kaffen min finere, bruker mindre bønner og har en morsommere opplevelse. Takk!
Svar
Med en manuell espressomaskin har jeg brukt samme grunnlag for to trekk. De er ok i en klype hvis jeg vil ha det volumet, men ikke vil gjøre om slipingen, tamp osv. Men ærlig talt er det ikke så bra som første gang. Det eneste jeg kan foreslå er at når jeg gjør dem etter hverandre, er det ok. Hvis jeg venter på at eiendommen er avkjølt, kan den ikke drikkes.
Kommentarer
- +1 for de kalde bønnene = egentlig ikke drikkbare. Jeg prøvde nettopp det. Oppdraget fortsetter!
Svar
Jeg pleide å gjøre dette for en medarbeider og meg. Vi brukte tre AeroPress-skjeer kaffe (som er mye) for å lage to kopper. Jeg tror teorien var at metningen av så mye kaffegrut i den lille mengden vann som tok opp det lille rommet som var igjen i AeroPress. kammeret, var ikke effektivt i det hele tatt. Så vi brygger samme grunn to ganger. Dette ga mer bitter kaffe, fordi kaffen ble ekstrahert over, og den trakk tanninene i oppløsning.
Vi valgte å la kaffen brygge lenger og øke presset under pressen for å tvinge ekstrahering mer ut av bakken. Dette ga et mye sterkere konsentrat som vi deretter fortynnet til vanlige kaffe / vann-proporsjoner. Dette skapte en deilig og full kopp kaffe hver gang.
Jeg tror for ditt tilfelle at du skulle brygge timer bortsett fra samme grunnlag for å spare penger, og jeg tror du helt kunne. Problemet jeg ser er at mest koffein i kaffe ekstraheres i løpet av sekunder etter bryggetid, så det andre brygget ditt med disse grunnene gir kanskje ikke en pent dopet kopp joe. Så ikke bare vil smaken være bitter, men den kan også føre deg til å sove.
Svar
Jeg tror dette spørsmålet har blitt tilfredsstillende besvart for varmbrygging, som i en Aeropress. Jeg synes det er verdt å legge til at dobbeltbrygging er verdt å prøve hvis du kaldbrygger.
Jeg har nylig prøvd dobbeltbrygging med min Filtron kaldbrygger, og syntes resultatene var ganske gode. En enkelt pund kaffe gir 2 liter ekstrakt med denne metoden, som jeg fortynner til omtrent 2,5 liter kaffe (320 gram, med andre ord 20x16oz kopper).
Kaldbrygging overholder ikke de samme reglene som varmbrygging fordi det skjer ved lav temperatur og ikke ekstraherer noe av den bitterheten som er typisk for overbrygging i høyt temp.
Svar
Jeg har prøvd å bruke kaffegrut to ganger, og tydeligvis er det en forskjell i kvalitet og styrke, hvis du bare vil strekke kaffen mer enn du kan bruke mindre kaffe per kopp, eller hvis du er som meg og akkurat som følelsen av å ha en varm kopp, og bruk deretter kaffegrutet to ganger, men andre gang er det bedre å brygge det dobbelt så lenge.
Svar
Jeg gjør dette med en fransk presse, vanligvis med middels stek. De beste resultatene mine har kommet fra å overdrive mengden bønner første gang (mange ganger ved økt ekstraksjonstemperatur), og deretter trekke ut en gang til med et større vann: kaffe-forhold. Jeg har ikke tatt målinger, men det føles ikke koffeinhast fra det andre ekstraksjonen.
Svar
I morges Jeg brukte kaffegrutene mine to ganger. Jeg glemte å kjøpe mer kaffe, så jeg plasserte den franske pressen med den brukte bakken i kjøleskapet om natten. Om morgenen tok jeg fransk presse ut med den brukte eiendommen. Jeg hadde omtrent en spiseskje fersk kaffegrut igjen i kaffeposen min. Jeg la det til på det brukte området. Det kom ganske bra ut. Utvilsomt hjalp den lille mengden fersk jord.
I en klype slår det å gå uten kaffe om morgenen.
Svar
Jeg pleier å bruk kaffepartier to ganger, ettersom jeg bruker første porsjon, så legger jeg litt på toppen, og lar det brygge. Skjønt, skjønner, jeg gjør min første batch ekstremt sterk. Smaker deilig på den måten.
Jeg er en amatør for mine landsmenn, men de klaget egentlig aldri over det til meg. (Navy)