Jeg lager noen ganger pannekaker med crepe med følgende oppskrift: 200 g mel, 350 ml melk, 2 egg og en spiseskje vegetabilsk olje.
Jeg lurte på om det var bedre å oppbevare crepe-røren i fryseren og koke noe når jeg vil ha det, eller å lage crepes, og oppbevare dem i fryseren.
Hvilken vei vil vare lenger og hvilken måte vil sikre at pannekaker er friske når jeg spiser dem?
Kommentarer
- Jeg kan ‘ t kommentere noe som varer lenger eller blir bedre, men vi alltid lagde ekstra pannekaker og / eller vafler og frøs dem når du kan varme dem opp på sekunder. Bare vær sikker på å legge vokspapir eller noe sånt mellom pannekakene, da de henger sammen.
- Frysende røre sparer ikke ‘ t. Du må tine den forsiktig, ellers vil du ‘ lage den, når du ‘ har gjort at du kan lage et nytt parti.
- Snakker du om pannekaker i amerikansk stil eller pannekaker med crepe @ LucaNeri?
- @GdD Crepe pannekaker eller som jeg kaller dem, engelske pannekaker.
- @AndyT Vel , tilsynelatende var også alle som svarte forvirret, ettersom det øverste / aksepterte svaret refererte til noe med surdeig, som engelske pannekaker / pannekaker ikke har, og det andre svaret nevnte spesielt at de bare hadde erfaring med cr ê pes, snarere enn pannekaker (amerikansk). Det kan være teknisk riktig, men det var et misforhold mellom hva OP hadde til hensikt å spørre og hva som ble besvart. Det kan ha vært bedre å spesifisere spørsmålet som » Engelske pannekaker / cr ê pess «, men jeg tror endringen vil (og har) føre til bedre svar på selve spørsmålet.
Svar
Det er et kompromiss uansett. Ingen av dem vil være like gode som nylaget, men begge metodene fungerer. Så langt som frossen røre, må du enten planlegge fremover, eller være villig til å vente til den tiner. Hvis du går denne ruten, vil jeg foreslå fryseposer med glidelås og fryse flatt, slik at den tiner raskere. Dessuten vil noe av den syrende kraften bli redusert. Så hvis du liker myke pannekaker, kan du kanskje ikke oppnå det. På den annen side er frosne pannekaker også fine. Imidlertid mister du også litt kvalitet her også. Problemet er oppvarming … med mindre du har en kombiovn, hvor du kan bruke damp for å bringe dem til liv igjen. Når det gjelder lagringstid, så lenge de er godt pakket, er holdbarheten omtrent den samme.
Kommentarer
- Er dette svaret fortsatt gyldig nå som spørsmålet er endret?
- Gitt endringen i spørsmålet, vil jeg foreslå at mye av svaret mitt fremdeles er gyldig. Problemene er bekvemmelighet og kvalitet. Det er fremdeles et kompromiss. Selvfølgelig behandles surdeigsspørsmålet, men jeg vil foreslå at resten fortsatt er hensiktsmessig.
- Jeg anbefaler å legge dem i brødristeren i et minutt ved middels temperatur. Du vil bli overrasket over hvor bra de er!
- @RegularNormalDayGuy – OP sa crepe, så jeg tror ikke ‘ at brødrister vil fungere! Selv om jeg er enig med deg så langt som » Amerikansk » pannekaker går
Svar
Hvis oppskriften din er som gitt, lager du en crêpe, eller noe som ligner den (da den ikke har hevet seg). Det er viktig her, føler jeg da crêpes fryser mye bedre enn hevede pannekaker. Mangelen på hevet tekstur betyr at en ting mindre skal gå galt i fryseren.
Vi fryser begge slags pannekaker til vår barn, og har hatt stor suksess, spesielt med crêpesorten ved å følge noen få enkle regler:
- Frys så snart de ikke damper lenger (slik at de ikke er for tørkede ut)
- Pakk hver pannekake individuelt i plastfolie
- Legg de innpakkede pannekakene i en større fryse med glidelås med glidelås
Så fjern en om gangen når vi bruker dem og skål dem i en brødristerovn (eller en lignende ovn vil fungere. ikke sikker på en brødrister i vertikal stil, hvis de «holder sammen godt nok eller ikke, da jeg ikke har en).
Hvis du gjør det på denne måten, ser det ut til at crêpes holder på omtrent seks til åtte måneder, og amerikanske (stegede) pannekaker ser ut til å holde seg rundt tre måneder, før teksturen til de stegte pannekakene blir for seig. og uappetittlig (fra tørking o ut, antar jeg?). Crêpes kan til og med vare lenger, jeg er bare uvillig til å gå utover det for noe i fryseren som ikke er spesielt designet for det.
Kommentarer
- God metode. Alt det plastfolien gjør det ganske sløsende dessverre, ville papir eller alufolie også fungere?
- Så lenge papiret var belagt, tror jeg det ville være greit, men ikke fullt så bra. Jeg er enig i at plastfolien er bortkastet, men jeg har ikke ‘ t virkelig funnet en bedre løsning – jeg ‘ er ikke overbevist om at bestrøket papir er vesentlig bedre miljømessig, og jeg synes definitivt ikke ‘ t folie er bedre miljømessig (da det ‘ er kostbart energimessig å lage). Innpakningen er tett mot pannekaken, noe som er veldig vanskelig å replikere i noen gjenbrukbare eller ikke-plastiske alternativer dessverre … papir ville ikke ‘ ikke holde i fuktigheten også jeg ikke ‘ ikke tenk.
- Det ‘ er ikke nødvendig å pakke hver crepe (eller pannekake) individuelt. I stedet er det du trenger å fryse dem separat, f.eks. på en arkpanne, og stab dem deretter og pakk dem etter at de er frossne. Så lenge du holder dem solid frossen, vil det være enkelt å fjerne akkurat den ønskede mengden for tining / oppvarming.
Svar
Snakker vi om pannekaker eller pannekaker her? Jeg har aldri spist pannekaker, men pannekaker smaker bare godt når de er ferske. Selv å la dem sitte i noen minutter og deretter varme dem opp igjen er dårlig. Så jeg fryser røren. Hvis du bare vil oppbevare røren i kort tid, fungerer kjøling fint. Å la den sitte i kjøleskapet i noen timer forbedrer faktisk sluttresultatet.
Kommentarer
- Jeg tror vi kan la det være et svar i forstår at svareren ser ut til å si en mening om hele familien av pannekaker, pannekaker osv., og sier at den er avledet av en opplevelse med pannekaker. Hvis andre ikke er ‘ t er enige i oppfatningen, eller tviler på at generailzation kan godtas, er ‘ en grunn til nedstemming, ikke for å slette .
- @GdD for å være ærlig når jeg leste spørsmålet øynene mine så » pannekaker » men min franske hjerne leste » cr ê pes «. Det var ikke før dette svaret at jeg skjønte at dette handler om pannekaker i amerikansk stil.
- Spørsmålet kunne ha vært tydeligere @WoJ.
- @GdD det er ikke engang det – spørsmålet konsekvent referert til » pannekaker «, det er mer enn den ‘ s kultur gir i en biais, som i dette tilfellet med at jeg ser den brede flate tingen og ikke den luftige mindre.
- Jeg står korrigert @JoeM!
Svar
Ser opp til at engelske pannekaker er like, om enn litt tykkere enn franske pannekaker og ikke har syre. Jeg har vellykket frossen pannekaker. Du trenger ikke å legge plast eller papir mellom hver crepe, men så må du være tålmodig på tinen slik at du kan skille dem. Ellers må du holde det skilt, ELLER fryse enkeltvis og deretter stable dem frossen. Vi tiner vanligvis, bruker fyll og ruller og steker i smør for å få tilbake den friske smaken og konsistensen så mye som mulig. Generelt tar det så lite tid å lage crêpe-stilrøre, vi lager dem bare fra ferske nå-om-dagene .
Svar
Jeg måtte virkelig sitte & tenke på dette i en Når vi lager mat fersk, fra bunnen av, (i motsetning til noe med nok konserveringsmidler til å lagre den i 50 år, eek) som dette, som mange andre nevnte, er de bedre friske, og jeg vet ikke at begge valgene vil gi deg en perfekt «fersk» crepe senere. Jeg baker mye og har aldri spart røre, men har frossen bakevarer og hadde de fortsatt god smak. Jeg er litt opptatt av å spare noe med rå egg i. Jeg tror å fryse de ferdige pannekaker, eller gjøre færre, vil gi det beste og muligens sunnere resultatet!