Når jeg oppbevarer basilikum i kjøleskapet, får det noen ganger brune flekker. Er det fortsatt brukbart? Er det gyldig også for Thai basilikum? Å kaste det hele etter 2-3 dager virker slikt sløsing. Hvordan kan jeg også forhindre at dette skjer?
Svar
Du kan oppbevare den med stilkene i et glass vann, som en bukett, helst ikke i kjøleskapet. Noen få svarte flekker som ikke er mugne eller slimete gjør det ikke helt ubrukelig, men det er ikke veldig attraktivt å spise.
Svar
Dette er faktisk nettopp grunnen til at det ikke er» s å kjøle ned ferske basilikumblader .
Jeg vil ikke anbefaler å konsumere basilikum som har blitt brun / svart, spesielt hvis den er «slimete» å ta på. Selv om noen få brune flekker sannsynligvis er trygge, vil det være bittert og, vel, slimete. Kast det – og vurder å bruke noen av lagringsmetodene som er diskutert i lenken ovenfor.
Kommentarer
- Dette kan være den brune / svarte råtnende typen problemer, men det kan også være at de brune flekkene tørker ut. (Jeg finner dette noen ganger på levende planter mot slutten av sesongen, eller i varmt vær). Tørkede flekker er fint å bruke, ingen smak som jeg har lagt merke til
Svar
Hvis du har rest basilikum kan du også fryse den så den ikke går til spille. Den vil ikke være så fin til salater eller drikke, men den vil fortsatt være perfekt å legge i pastasauser eller pesto.
Svar
Hvis det bare har gått noen dager, er det ingen slimete eller rare konsistens, og lukten er fortsatt frisk og basilikumaktig med ingen antydninger til ubehagelig nedbrytning, så det jeg har funnet er at det bare er et spørsmål om presentasjon. Det vil ikke være veldig bra for pynt, men hvis alt du trenger ut av det er smaken, så er det greit. Blandet til en puree eller kokt i en saus i siste øyeblikk, det smaker fortsatt fint for meg. Selv bare av seg selv har de flekkete bladene smakt fint, bare litt grovere tekstur. Så det er ikke nødvendigvis et fullstendig avfall.
Kommentarer
- ja, jeg vasker og spiser dem, smaker fint og ingen helseproblemer så langt!
Svar
Jeg lagde akkurat en pesto med mine brune basilikumblader. Det smaker godt for meg, bare som «vanlige» grønne basilikumblader, bare litt brunere.
Svar
Så lenge de IKKE er slimete og godt rengjort bruk dem. Jeg blander i kjøkkenmaskin med fersk hvitløk, olivenolje og litt god Parma bare slik at den fester seg. Ta et stort brett eller kakeark, dekk med vokspapir med store skjeer (de sprer seg litt) og frys. Når du er frossen, tar du av vokspapir og fryser i poser med zip-lås. Du har en god begynnelsespesto til bruk i suppe, lapskaus / gulasjpasta eller risotto. Himmelen er grensen. Jeg lager dette ofte om sommeren og igjen vinter når jeg går tom !!
Svar
Hagehøsten min ble nettopp halv svart mens du lar den trekke i vann. Jeg blancherte det raskt … dette vil stoppe svertningsreaksjonen. Jeg lager pesto i morgen. NYT Cooking anbefaler å blanche den lysegrønne basilikum for pesto, da det vil holde sluttproduktet veldig grønt. Det er sant.
Kommentarer
- Blir grønt hvis du også fryser det i terninger. Jeg lager en liter eller to, sprer meg i isterningskasser, fryser og så poser. Smaken varer minst ett år. Basilikum er ikke ' t som er glad i sensommervær, pluss at du får mange blomster. Jeg høster vanligvis begynnelsen av august, før bugs, hetebølger og kalde snaps rekker å jobbe med det. Ofte får jeg en ny høst sent. Ikke alltid.