For mange år siden la jeg merke til at jeg fikk små insekter i melet som jeg hadde i pantryet. For å forhindre dette begynte jeg å holde melet mitt i fryseren. Jeg baker ikke mye, men lurte på hvilke effekter dette kan ha på alt jeg baker.
Blir bakevarer noe annerledes når mel holdes i fryseren mot mel holdt på romtemperatur? Også hvis det er greit å fryse mel, hvor lenge vil det vare på denne måten?
Svar
Ja , selvfølgelig kan du ha mel i fryseren. For hele hvetemel, som er utsatt for harskhet på grunn av at fettet fra hele kornet er inkludert, anbefales det til og med.
For hvitt mel, i henhold til University of Nebraska Extension in Lancaster County (utheving lagt til):
For lengre lagring, hold hvite mel i kjøleskapet lufttett container. All-purpose og brødmel vil holde opptil to år ved 40 F i kjøleskapet ditt, ifølge Wheat Foods Council. De kan lagres på ubestemt tid i fryseren.
Svar
Kort svar, ja forutsatt at du understreker lufttettheten til oppbevaringsbeholderen din.
Jeg stoler ofte på visdommen som støttes av forumene til King Arthur Flours nettsted, og spesielt dette emnet om frysing av mel . Alle kommentatorer som rapporterer om personlige anekdoter med frysing av mel, rapporterer om positive. Den ene merknaden som bør gjøres er at
selv -hevende mel kan miste noe effektivitet hvis det er frossent, «tint», frosset osv. på grunn av fuktforandringene. mel fra fryseren og la det sitte ved romtemperatur, det vil samle fuktighet fra luften på grunn av temperaturen (ala et kaldt glass vann som samler kondens tion.)
Svar
Jeg har hatt stor suksess med å fryse mel for å drepe feilene. Det er viktig å oppbevare det kjølte melet i den forseglede beholderen ettersom det bringes tilbake til romtemperatur. På den måten vil kondens fra omgivelsesluft falle ut på beholderen og ikke melet. Samme med bakte produkter du fryser til å lagre – oppbevar dem forsegles når de går over til romtemperatur, og en liten knusing i ovnen vil bringe dem til nesten nye.
Kommentarer
- Eeeuw! Jeg håper du virkelig mener ' for å hindre at ferskt mel blir forurenset av bugs '. For hvis du håpet å drepe bugs allerede i melet ved å bruke denne metoden, vennligst ikke ' ikke inviter meg til huset ditt for scones eller noe annet
- @ user57361, det ' s for å drepe insektegg, først og fremst, men også for å drepe eventuelle små insekter som allerede er i melet. Som et rå naturprodukt er mel vanligvis forurenset med insekter til en viss grad; hovedspørsmålet er hvor mye.
Svar
Jeg vet at dette er litt sent, men IMHO, du bør aldri oppbevare mel, pannekakemiks eller maismel i originalpakken. Det er den enkleste måten for bugs å komme inn på. Oppbevar den alltid i lufttette beholdere (for eksempel Tupperware eller noe lignende). Noen en gang anbefalte å bruke glassmurer i glass med godt lokk. Jeg kuttet alltid datoen fra papirpakken og plasser det på toppen av melet (som jeg har lagret i Tupperware), slik at jeg med et øyeblikk kan se når den beste datoen virkelig er. Hvis du ikke bruker mye mel, frys litt og dater det. Det vil være friskt i flere måneder. Håper dette hjelper.
Kommentarer
- Jeg fant ut at dette bare ikke var ' t nok. Selv om det ble kjøpt fra butikken og satt det direkte i lufttette plastbeholdere med påskrudd forseglede lokk, fikk melet fortsatt feil, fordi de ikke kommer ', er eggene allerede i melet når du kjøper det. Ta ditt forslag et skritt videre ved å lagre melet i fryseren når du ' har overført det, fungerer for å forhindre at feilene noen gang klekker ut.
Svar
Jeg vet at det gjør når man lager ingefærkaker. Fuktigheten som tas opp har en tendens til å gjøre kakene «flate» versus litt hevet med overflaten «sprekker» som er så typisk for ingefærkaker. Fuktigheten eliminerer helt den karakteristiske «sprekker» .
Kommentarer
- " fuktigheten plukket opp " høres litt rart ut, siden de fleste ting tørker ut i fryseren – for eksempel , frysebrenning på kjøtt er vann som beveger seg fra innsiden til overflaten.
Svar
Når jeg kjøper bulk korn, mel, bønner, legger jeg dem i fryseren i en måned . Eller i årevis. Hvis fryseren noen gang dør, begynner alt det tørre produktet bare å holde. Frysning forlenger levetiden til disse matvarene på ubestemt tid. Og dreper alle bugs.
Svar
Jeg kjøper glutenfri organisk melblanding fra Costco. Den kommer i en lufttett plastpose med avrivbar glidelås. Jeg oppbevarer den i fryseren og tar bare det jeg trenger og kombinerer den umiddelbart med alle andre ingredienser. Noen ganger har bruksdatoen gått ut og melet er fortsatt bra, men jeg er ikke matforsker og kan ikke anbefale å bruke utdaterte ting til andre mennesker.