Er det mulig for en potet å ta fyr etter 10 minutter i mikrobølgeovnen?

«Skal være bra» er som å si «vel, det er veldig lavt oddsen for at noe skulle gå galt «. Jeg aner ikke hva oddsen er, men ja, det er mulig.

Jeg hadde mikrobølgede poteter mange ganger, og hadde da en ganske merkelig hendelse som Jeg beskrev i et annet spørsmål om mikrobølgeovnpoteter , og inkluderte lenker til andre hendelser av personer som nevnte at det skjedde med dem.

Jeg har siden noen år å tenke på hva som skjedde, og det er få muligheter i tillegg til det jeg opprinnelig nevnte:

• Jeg vet ikke hvor gamle potetene var. De har kanskje vært eldre og litt tørre .
• Jeg sov halvt, og det er mulig at jeg ikke potte dem et par ganger. Jeg vet ikke om det kunne ha ført til at huden skiltes fra potetkjøttet og at det tørker ut & tar fyr.

Kommentarer

• Og jeg bør nevne at folk ikke ‘ ikke synes å tro meg da jeg la ut det andre svaret, da det fikk et par nedstemmer.
• At ‘ er veldig interessant, du nevnte til og med i svaret du koblet til at en av potetene glødte!
• @ Sarumanatee: min glødte også … som om den hadde brent bort fra innsiden … noe som får meg til å lure på om det kanskje ‘ har vært noe inni poteten (som hvordan du av og til finner en svart flekk der inne) som absorberte en høyere prosentandel av mikrobølgene og overopphetet ‘ til det tok fyr.

Jeg følte at dette trengte et fysikksvar.

tl; dr : Det er usannsynlig, men ikke umulig – vi må lage noen urealistiske antakelser for å få det til å fungere for en fornuftig størrelse potet

Vurder en homogen sfærisk potet i vakuum * :

I følge Wikipedia er poteter 79% vann, 17% karbohydrat (for det meste stivelse), 2% protein og 2% fiber. Tallene jeg har sett andre steder, varierer med noen få prosent, slik at vi kan forenkle til 80% vann og 20% stivelse (de termiske egenskapene til protein- og fiberrike matvarer er nær de for ren stivelse, slik at vi kan behandle dem som samme).

Vann har en spesifikk varmekapasitet på 4,3   kJ / kg / ° C, og stivelse 1,75   kJ / kg / ° C. Det betyr at vår modellpotet har en spesifikk varmekapasitet på 3,7   kJ / kg / ° C (en reell målt verdi er litt lavere ved 3,43   kJ / kg / ° C, men som vi vil se, dominerer vann resultatene).

Først vurderer vi den varmeenergien som kreves for å få poteten opp til kokepunktet for vann (100 ° C), forutsatt en starttemperatur på 20 ° C (romtemperatur), og en potet som veier 0,2   kg (litt under et halvt pund, så en liten jakkepotet). 0,2 × 80 × 3.7   =   59.2   kJ. 1   kJ er 1   kW for 1   s, så en 1   kW mikrobølgeovn, 100% effektiv, ville varme opp denne poteten til kokepunktet på omtrent 1 minutt. Dette er betydelig raskere enn realistisk av flere grunner, og dette er noe vi er kjent med:

• Mikrobølgene trenger ikke inn i sentrum så mye av poteten varmes opp bare gjennom ledning.
• Mens dette foregår, mister den varme overflaten varmen til omgivelsene ved konveksjon, ledning og stråling.
• Mikrobølgeovner er ikke 100% effektive for å levere sin oppgitte kraft til mat, selv om det er overraskende vanskelig å få tall på tap.

Når temperaturen på poteten er 100 ° C, vant den » t fortsette å stige, i stedet vil varmen fordampe vannet i den. Den latente fordampningsvarmen til vann er 2300   kJ / kg eller 460   kJ for poteten vår. Dette er nær nok ytterligere 8 minutter (totalt 9 så langt) ved 1   kW, før vi kan begynne å komme over 100 ° C ved å koke av alt vannet (jeg antar at poteten i s isotermisk, som selvfølgelig ikke stemmer, men tidskalene er lange nok til betydelig varmestrøm).

Når vi har kokt av alt vannet, kan vi begynne å varme opp gjenværende tørket potet (stivelse) . Vi har bare 20% av massen igjen (dvs. 0,04   kg stivelse, hvis spesifikke varmekapasitet er 1,75   kJ / kg / ° C). Rød varme er minst rundt 700 ° C (for stål, men poteten vil forkulles til karbon ved lavere temperaturer og karbon bør være nær nok til stål). De ekstra 600 ° C-økning vil ta ytterligere 600 × 0,04 × 1,75   =   42   kJ energi, eller 42 sekunder.

Så det er omtrent mulig å få en 200   g potet rødglødende i en mikrobølgeovn på 10 minutter, men bare hvis vi:

• forsømmer alle varmetap (unntatt de som skyldes vannkjøring), noe som ville være betydelig. Jeg vil ikke gå i detalj, men poteten ville ha et overflateareal på 154   cm ² og ville bare utstråle   W nett ved 100 ° C men 168   W ved 400 ° C (rett under selvantennelsestemperaturen, og en betydelig brøkdel av inngangen makt). Platen / platespilleren tar bort litt varme ved ledning, og vi kan ikke forsømme konveksjon (men det er vanskelig, derav antagelsen om vakuum).
• antar 100% mikrobølgeeffektivitet.

På den annen side antar vi at ingen energi frigjøres ved forbrenning, og hvis vi kan få tørr stivelse til sin selvantennelsestemperatur på 410 ° C ( Wikipedia ) den vil brenne og frigjøre ganske mye varme (stivelsens forbrenningsvarme er 17,5   mJ / kg, men mye av dette går tapt for poteten).

Et annet poeng som gjør brenning mer sannsynlig er at vi faktisk ikke trenger å komme til null vann i hele poteten før noe av den kan starte brennende. Dette vil bety at mer av varmen fra å brenne en potet er nyttig for oppvarming av resten, og det vil være av spesiell interesse hvis platespilleren til mikrobølgeovnen satt fast eller det var et hotspot som fikk betydelig mer kraft enn resten. En lignende effekt ville være forårsaket av ledende (f.eks. Metall) partikler på poteten, da de ville føre til at en liten region ble veldig varm. Disse passer ikke veldig med den jevne brenningen som er vist på bildet.

De som er interessert i fysikken, vil kanskje se på Potetens termiske egenskaper , T. Yamada 1970 . Det er på japansk med engelsk abstrakt, men tallene gir klare resultater for den spesifikke varmekapasiteten og varmeledningsevnen. En 1-dimensjonal termisk modell ville være et interessant fysikkproblem i undergrunnen.

* ikke strengt nødvendig, men for en gangs skyld en fornuftig forenkling – og vi fysikere får så sjelden sjansen til å følge denne stereotypen.

Kommentarer

• Jeg er veldig splittet på om du skal stemme svaret.Jeg er ganske sikker på at mat kan ta fyr før den har 0% vann igjen – ved anses som » tørr » hvis den har mindre enn 18% vann, men det kan brenne (med litt anstrengelse og røyk) i mer enn det. Så ideen om at en sfærisk homogen potet i vakuum skal bli en stivelsesklump er underholdende (og trolig trenger ikke ‘ ikke engang for mye varme, siden du kan dehydrere mat i vakuum kl. lave temperaturer helt fint), men ikke så godt relatert til den faktiske brennbarheten til poteter. Samtidig likte jeg bare å lese!
• @rumtscho Vedved sammenligningen er god, men å kjøre av ~ 80% av vannet betyr ikke ‘ t endre konklusjonen gitt feilmarginene. Jeg ignorerer hvordan vannet binder seg, fordi det ‘ er kjemi ikke fysikk, men det kan ha en effekt. Gitt at jeg ‘ har listet opp de fleste av mine andre antagelser om at man også burde være der inne; det kan være mer jeg ‘ har savnet.
• … ved andre tanker mistenker jeg at du får ved lokalt tørt, og forbrenningen gir varmen til tørre nærliggende regioner. Det betyr at forbrenning kan bidra mer til oppvarmingen enn jeg antok, da det kan starte før det hele er opp til temperatur. Den ganske godt fordelte røde varmen på bildet antyder at vi ‘ ikke bare skaper et veldig hot spot. Jeg lurer på effekten av en fast platespiller.
• OK, inkludert en lenke til en kilde med tittelen » De termiske egenskapene til potet » gjorde det for meg, her er din +1 🙂
• @rumstcho noe lokalisert (ledende smuss kanskje?) – kan absolutt ha en effekt (et annet poeng å legge til min nest siste para) . Jeg ‘ glemte at Q, men det aksepterte svaret er tull, direkte tilsvarer å si at salt ville antennes fordi det ‘ er laget av natrium ( og mange matvarer har mer natrium per enhet enn en banan har kalium).

Kokt a potet, mellomstor en i min mikrobølgeovn fra Samsung i går kveld på «Potato» smarte omgivelser .. tingen tok fyr, var i brann og brente det indre taket på mikrobølgeovnen, smeltet den .. Fungerer ikke i det hele tatt nå > Kommentarer

• it ‘ s for det beste. Hvis den ikke hadde ‘ ikke ødelagt den, hadde du ‘ en mikrobølgeovn som luktet som insekter fanget i en halogenlampe hver gang du åpner den de neste 6 månedene

jeg varmet bare opp potetmos, etter 12 sekunder var det et blunk , Jeg åpnet døren og den brente lukten var forferdelig

Kommentarer

• Forhåpentligvis fikk du den raskt ut … mikrobølgeovnen min luktet forferdelig i flere måneder
• Er det noe som ville ha forårsaket » flash «? Er mikrobølgeovnen din en ny eller eldre modell? Hva ‘ er mikrobølgeeffekten din? (lurer på om dette er noe mikrobølger med høy watt har mot lavere wattmodeller)
• Sier du at mikrobølgeovnen brente potetmosen på 12 sekunder?

10 minutter på høy bør være helt fint for en middels til stor potet. Jeg antar at det er mulig at det kan brenne hvis det er en veldig liten potet, eller hvis poteten er veldig dehydrert. Jeg forventer at den produserer mye stinkende røyk før den faktisk tar fyr, så du vil sannsynligvis legge merke til at den har gått galt før du trenger en brannslukker.

Kommentarer

• Noen mikrobølger er godt forseglet – jeg hadde et glødende skall som ligner på det som var avbildet, og luktet knapt noe før jeg åpnet det … og da tok det meg en måned å få stanken ut av mikrobølgeovnen min … det luktet da jeg hadde en av de gulvstående halogenlampene, og en feil kom inn i den. (så mye verre enn en bug zapper, da du mer steker den enn å brenne den til en skarp fort). Det var ganske likt brennende hår.
• @Joe, det høres ut som en forferdelig stink. Hva lagde du til?
• potetene som tok fyr.

Ja ! Det er helt sannsynlig! Jeg mikrobølget bare en potet, og den glød rød inni den så ut som en kullbrikett !!!