Da jeg vokste opp, hadde moren min en massiv, MASSIV kløver som hun hadde på kjøkkenet. Det var enormt og tungt. Min far hadde fått det da han jobbet i et slakteri. Denne kløveren har siden gått tapt for oss. Jeg vil gjerne finne noe lignende. Da jeg spurte henne hva den spesifikke typen kniv var, sa hun at det var en «beinkløver». Det var lett 60 år da jeg var liten for 30 år siden.
Jeg kan ikke finne referanser hvor som helst til benkløver. Jeg kan finne kjøttkløver (men de fleste har advarsler om bruk dem til bein). De er mindre enn dette var, og også lettere. Jeg kan også finne referanser til grønnsaksklyvere og asiatiske kløver. Igjen, de «er mindre og lettere enn dette. De» hamrer i forhold til sleggeren denne tingen var.
Moren min brukte den uttrykkelig til å skjære gjennom bein. Du ville løfte den opp, gi den litt kraft til å følge den naturlige vekten, og den kunne gå gjennom nesten hva som helst med relativt letthet (til og med lårben).
Jeg vet at det eksisterer bensager , og vanligvis holder jeg bare et ekstra blad for at baufilmen min skal skjære gjennom bein når jeg bryter ned et kadaver. Så, er det noe som heter en benkløver? Ville det være en spesiell ordre ting i disse dager? Jeg lurer på om det kan ha vært en skreddersydd kniv den gang fordi jeg aldri har sett noe lignende.
Kommentarer
- Jeg beholder et ekstra slakterblad for min gjensidige / sabelsag (aka sawzall). Så mye raskere.
- De fleste kinesiske kløvere takler kylling og svinekjøtt. Lambein er vanskeligere å skjære igjennom, men kan definitivt gjøres.
Svar
Absolutt.
Jeg har denne her: JA Henckels International Classic 6-tommers Cleaver … det er fakturert som designet» for å hugge gjennom ledd og bein «. Disse kløverne har en tendens til å ha god, solid vekt og et kort blad skrå for å gi det utholdenhet og kraft. Du vil ikke skjære ting med dette. Dette er et momentumverktøy for å krasje gjennom målvevet med en selvsikker sving. Hacksagen som du nevner gir generelt bedre kontroll.
Det motsatte av dette er en kløver i asiatisk stil som brukes prim arily for grønnsaker. Lettere, raskere blad med en dypere fasing som gjør det skarpere for skjæring, men det vil slites raskere under påvirkning av bein / ledd.
Kommentarer
- En av de nyttige bitene du kan gjøre når du ser noe pent som noen gjorde for formatering – klikk ‘ rediger ‘ og se hva markdown er. Når du redigerer, kan du også klikke den oransje ‘? ‘ øverst til høyre i redigeringsboksen for å få redigeringshjelpen og markdown-hjelp under den avanserte hjelpelinken. Først tar det litt å bli vant til, men etter det er det lett å finne ut hva du vil å gjøre og hvor du skal se etter hvordan du gjør det.
- Takk ! Jeg ‘ Ta en titt og se om jeg ikke kan ‘ ikke finne en i restaurantbutikken, hvis ikke, til å forbløffe jeg går!
- Bare se på fingrene: Disse store bladene ‘ t diskriminerer!
Svar
For å legge til de eksisterende kommentarene og svare. Det er absolutt beinkløyvere. Kineserne er veldig glad i kløver. Mens de vanligste kinesiske kløverne du vil finne er «grønnsakskniv», lager de også beinkløver. Hvis du har en chinatown eller en asiatisk butikk for restaurantforsyning i nærheten, kan du sannsynligvis finne en til billig. Jeg har veldig hyggelig Japanske kokkekniver, men ser ingen grunn til å betale mye for en beinkløver. Jeg har en som kostet meg sannsynligvis $ 20. Jeg har også gitt en god grønnsaksklover til meg, men den blir ikke vant til bein.
Se her for mer info: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html
Svar
http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Dette blir fakturert som en «Rhino Cleaver» og er den største jeg har sett. Hvis det er godt balansert, vil det være et fantastisk verktøy.
Kommentarer
- Holy cow – Jeg vil ha en av DE!
- eep! Det er et nydelig blad!
Svar
Jeg har en kløver som passer til spesifikasjonen din » s på ditt # 1 valg, MEN bladet er ca 4 «(foran) for veggie hakking og den bakre 3» er en mer forsterket skarp blad vinklet seksjon designet for bein. Den har kinesiske symboler, så jeg vet ikke hvilket merke det er. Det fungerer bra, da jeg ikke trenger / vil ha en kløver for hver.
Svar
Dette er gammelt, men stort sett hvis du leter etter de virkelige tang n-knivene, vil enhver butikk gjøre annet enn en håndsmed en ja den største noensinne Jeg har denne kniven / smart fordi den gjør begge deler også den er bedre enn alle de kommenterte knivene / smarte fordi den er tunge men lette koteletter biffbein men skiver grønnsaker
Kommentarer
- full tang design, hvis det er det du refererer til, ikke lager eller knekker en beinkløver …
Svar
https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ dette kan hugge bein som det står så i amazon som noen allerede har vist deg, men lenken er for amazon hvis du fremdeles ønsket å kjøpe en. her er flere lenker til en annen https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html
https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5
denne vil helt sikkert takle beinet slik det viste at det gjorde akkurat det med svineføtter https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT
denne siste sier ikke om den kan handle bein. men det ser så kult ut at jeg også har lagt til en lenke til det. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG