Er det noe som “ matvarekvalitet CO2 ”?

I følge The Brewing Network , industriell og matkvalitet CO2 kommer vanligvis fra de samme anleggene:

Den lille forskjellen mellom CO2 og industriell CO2 er typen av tester som er gjort for å kvalifisere CO2 som drikkevare eller ølgassgrad sammenlignet med industriell kvalitet. For øyeblikket er FDAs krav om matvarekvalitet CO2 en renhetsgrad på 99,90%. Den andre .09% består av urenheter som hydrokarboner eller nitrogen. Industriell CO2 er 99% ren CO2, og inneholder også urenheter som hydrokarboner eller nitrogen.

Imidlertid er arten av disse urenhetene ekstremt viktig. De fortsetter med å foreslå:

En urenhet som alle hjemmebryggere bør være klar over er benzen. Benzen er et nei-nei for hjemmebryggere. Hvis CO2 du kjøper har høye benzenivåer, vil det gi deg og andre drikkende med forferdelig hodepine. Når jeg sier høye nivåer, snakker vi ikke om mye. Benzen er vanligvis en urenhet som det refereres til i PPB. Benzenivået bør være rundt 20 PPB.

De foreslår at du ber om en profil av urenhetene, selv om jeg mistenker at Dick «ikke vil være i stand til å Du må vurdere din egen toleranse for risiko, men det kan være bedre å søke en mer passende lokal leverandør.

Kommentarer

• I tillegg sportslig butikker holder sannsynligvis ikke ‘ tingene deres er så rene som et matlagingssted.
• Benzen er også en kreftfremkallende stoff … så sannsynligvis ikke noe du vil leke med. I Storbritannia har du ‘ bare lov til å selge ting for » mat » hvis du ‘ er regulert av Food Standards Agency. Jeg ‘ m uvitende om noe lignende skjer i USA, men hvis et selskap bevisst solgte uegnet varer for » mat » (th kommer til å være en del av en drink og utgjør derfor mat), så kan FDA definitivt involvere seg.
• Benzen er organisk løsningsmiddel, flytende ved romtemperatur (koker 80 C / 176 F) – i ‘ vil vite mer om hvordan det tilsynelatende kan forurense gassformig CO2 som ‘ brukes til karbonatisering. Synd at den lenkede bloggen / forumartikkelen ikke lenger er

Ikke sikker på hvordan det gjelder C02 spesifikt , Men Food-Grade, alt (i USA) betyr spesielle krav til transport og håndtering, noe som medfører mer utgifter. Så selv om det samme anlegget kan produsere det, må rørene som forlater anlegget være matkvalitet, tankene produktet går i må være matkvalitet. Den ikke-matvarige versjonen vil gå gjennom billigere / mindre vedlikeholdte / mindre rensede rør og i lignende behandlede beholdere.

Så CO2 i en smertestillende pistol kan ha olje i seg (eller rester av olje) fra noe av det den passerte gjennom tanker, slanger, beslag, ventiler …. som ikke skadet pistolen, men ville ikke være bra for mat. Den andre enn olje er bly, ettersom de fleste armaturer (messing) kan og inneholder bly. De fleste CO2-beslag av mat er av rustfritt stål eller aluminium for å unngå blyforurensning. du trenger for kullsyreholdig vann. Jeg bryr meg ikke med paintball-pistolgass du får hos Dicks. Det koster USD 21USD for en tank på 25 kg matvarekvalitet CO2 her i Michigan, uten innskudd på tanken. Jeg forventer at det blir jevnt billigere i en større by.

Spør rundt hvor som helst som selger fat øl. Matkvalitet CO2 kan brukes til å dispensere øl, slik at det ikke blir dårlig så fort som det gjør med håndpumper (Atmospheric Air). Så noen av keg-ølbutikkene dine vil ha det. Alle Pop-distributører vil også ha det siden det kreves for både BiB- og forblandingssystemer, men de pleier å koste mer for samme CO2.

Kommentarer

• Jeg har et oppsett, og jeg gjør dette selv. Selv om jeg oftere karbonerer flat pop enn karbonat vanlig vann. Det er raskt, enkelt og billig.

Serious Eats tok akkurat på dette problemet.Etter noen forklaringer på hva «matkvalitet» betyr når det gjelder CO2, fortsetter de med å si,

Jeg fikk kontakt med Dave Arnold, en pioner med karbonatisert cocktail, og han fortalte meg at selv om han får karbondioksid fra et «sveiseforsyningssted», leverer den samme kilden også karbondioksid til næringsmiddelindustrien og medisinsk industri. Så lenge du forteller leverandøren at du har tenkt å bruke gassen til matapplikasjoner, bør de kunne gi deg riktig type.

Så start med spør folkene på din lokale hjemmebryggebutikk eller restauranter som bruker CO2.

Oppsummert: Før du går inn på en tank med gass, sjekk ut om det er er gode steder å få den fylt i nærheten av deg. Hvis de ikke vet hva du snakker om, hold deg unna og finn en annen leverandør som forstår at du trenger alt du bruker for å være matsikker. Men til slutt er dette en DIY-jobb, og du (DIY-eren) må være ok med å påta deg ansvaret for å sikre at alle komponentene og ingrediensene dine er trygge for den du planlegger å servere drinkene til.

Matvarekvalitet CO2 er ikke ment for konsum. For det bør du bruke drikkevarekvalitet, som er mer ren enn medisinsk karakter. Begge store brusbedriftene har drikkevaregrad som minimumsretningslinje. Food Grade CO2 er en skitten gass som ikke er testet for flere kreftfremkallende stoffer … fordi den ikke er ment å inntas. Du må gå til CO2-leverandører som bare håndterer drikkevarekvalitet, for når du først har satt drikkevarekvalitet CO2 i en beholder som har matkvalitet (eller verre), har du ikke lenger CO2 med drikkevarekvalitet.

Kommentarer

• Food Grade for noe som ikke er ment å bli inntatt, er et misvisende navn.
• @paparazzo Ikke egentlig – skjærebrettet, benkeplaten, vannrørene, osv. på hjemmekjøkkenet ditt er matvarekvalitet, men jeg vil ikke ‘ ikke anbefale å spise noe av det. Matvarekvalitet betyr » trygt for kontakt med mat, » i stedet for » spiselig. »

Kjøtt er faktisk pakket med CO2, som samt forskjellige blandinger av gasser. Noen hemmer bakterievekst, mens andre reduserer oksidasjon og tap av lys rød farge. Nitrogen brukes ofte med CO2 for å oppnå dette i «counter ready» pakker med biff. Svinepølse er beskyttet med en blanding av 20% CO2 / 80% N2. Gassfirmaer selger produktlinjer spesielt for kjøtt, og segmentet blir ofte referert til som Modified Atmosphere Packaging, eller lignende tittel. CO har anvendelse på denne arenaen, men de viktigste gassene for å skjerme kjøttprodukter er CO2 og N2.

CO2 kommer også fra samme bulk tank og gjennom de samme linjene inn i gassemballasjeanlegget. Sylindrene byttes ofte ut for service, enten det gjelder industri eller drikke. De holdes vanligvis i kontinuerlig kvalitetstjeneste etter konvensjon da dette letter planteproduksjonen, men det er ikke nødvendig.

Kvalitetskontrollen skjer på to måter. Den første er ved det ultimate kildegassvalget. For eksempel, hvis man ønsker CO2 til drikkebruk, vil gassen komme fra et etanolanlegg. CO2-anlegget er på stedet der etanol blir laget og rør over råproduktet som i hovedsak er et biprodukt av etanolproduksjon. CO2 blir raffinert til ønsket klasse og involverer fjerning eller fuktighet, og forventede kjente forurensninger fra etanolanlegget. Deretter flytes den for enklere lagring og transport. Når CO2 genereres, samples produksjonsstrømmen kontinuerlig for å lage spesifikasjoner. CO2-fabrikkene produserer produkt for å dekke etterspørselen etter de største kundene. Dermed produserer ethvert anlegg som produserer CO2 for drikkevarepåføring og distribusjon til cola, produktet for å oppfylle den spesifikasjonen. Så det oppfyller absolutt det du trenger det til også. Lastebilen som transporterer produktet vil sannsynligvis holdes i fangenskap, men det er ikke nødvendig. En lignende situasjon eksisterer for medisinsk O2, USP-klasse. Anlegget lager det, sender det i en hvilken som helst gammel O2-lastebil (de er uansett superrene) og legger den i samme bulk-tank som den vi fyller sveise- og skjæregrad, Industriell, oksygen fra. (Det har alltid interessert meg at medisinsk oksygen, USP, har et lavere minimumskrav til renhet som Industrial. Det er strenge kontroller over USP-fyllingsprosessen som vil beskytte pasienter som bruker gassen, men spesifikasjonen er vanligvis den laveste renheten i prosent. ) Anleggsrør er valgt for trykk og renhet og kan være messing av en bestemt type, rustfritt rør eller til og med monel. (Acetylenplanter bruker svart jernrør.)

CO2 kommer fra andre planter, hvorav noen kan inneholde ammoniakk som sporforurensning, så vel som andre dårlige aktører. Som forventet kommer ikke drikkevareproduktet derfra.

Så den første kontrollen utøves når vi velger gassens kilde. Den neste kontrollen kommer fra konvensjonell gasskvalitetsinstrumentering som bruk av gasskromatografi, IR-spektroskopi, flammeionisering hydrokarbonanalyse og spor O2-analyse. CO2-karakterene kan være: industrielle, bentørre (virkelig!), Super Critical Fluid, USP, Research, 2.8, 3.0, 4.0, (tallene er relatert til hvor mange «nines» renhet i prosent,) Instrument, Laser osv. Å, og drikkegrad også. Det er verdt å merke seg at gassleverandøren er fri til å markedsføre som de ønsker, bortsett fra medisinske karakterer, USP og NF, som er foreskrevet av FDA. Så det ene selskapets tilbud kan gi karakter med lignende nomenklatur, men spesifikasjonene vil være forskjellige.

Kvalitet styres ved å velge kilder og deretter gjøre analysen. Hvis du vil vite hva du er få, be om et spesifikasjonsark for gassen som gir garantert minimum renhet for CO2 som markedsføres uansett hvilken grad du tilfeldigvis får fra gasselskapet. Dette bare katalogspesifikasjonen. Hvis det er fra et gassfirma som Praxair, Air Liquide , eller Linde, denne informasjonen er lett å finne på deres nettsider. Hvis du får produkt fra en distributør, vil de gode lett gi dette også. Hvis de ikke kan få en bedre kilde som vil. NuCO2 er en nasjonal leverandør av drikkegass kjøpt av Praxair for en stund siden og er dedikert til bev carb. Generelt er det best å fortelle gassleverandøren den tiltenkte bruken, spør hvilken karakter du skal bruke, og hvorfor. Ta en titt på Praxair wersite og drikke karbonatisering for et godt eksempel.

Håper dette hjelper.

medisinsk karakter co2 har 99,99% renhetsgrad. Både drikke og matvarekvalitet co2 har begge en renhetsgrad på 99,95%. Industrial co2 har en renhetsgrad på 99,90%. Food grade co2 er faktisk drikke grade co2. Jeg dro til AIR GAS for å få drikkevarekvalitet co2, og de ga meg matkarakter fordi de er likeverdige. Hvis du søker på «drikkevarekvalitet co2» på nettsiden til Air gas, trekker den opp matkvaliteten co2. Det handler om renheten til gassen. Alt co2 er likt (ifølge den ansatte på luftgass). Det handler om hvordan co2 lagres og håndteres, og FDA har satt lover om overholdelse av mat aka drikkevarekvalitet co2, noe som gjør at distributører lagrer gassen i bestemte tanker bare for mat- eller drikkevarekvalitet. Kommentarene ovenfor om at matvarekvalitet co2 er «skitten gass» er ugyldig . Det er rent nok til konsum basert på FDA-samsvar. Medisinsk karakter co2 er ikke rimelig å få til forbruk.

Og et år senere, det endelige svaret: Det er en forskjell, men ikke en du trenger å bry deg om. CO2 brukes når du pakker rødt kjøtt og annet mat for å forhindre at fargen blir grå. Oksygen forårsaket denne endringen. Matvarekvalitet CO2 er derfor spesifisert med veldig lite oksygen. Industriell CO2 er ikke garantert å ha veldig lite oksygen. n er ikke bekymringsfullt i andre matvareapplikasjoner.

Kommentarer

• Som andre svar antyder, kan ikke-matkvalitet CO2 inneholde andre urenheter som du ville ikke ‘ ikke vil konsumere. Jeg synes det er vanskelig å bedømme hvor farlig dette rådet er, og siden du ikke gir noen kilder, stemmer jeg ‘ ned for sikkerhet ‘ .
• Det ‘ er faktisk CO, ikke CO2, som ‘ pleide å behandle kjøtt. CO er noe du absolutt ikke vil ‘ ikke vil ha i kullsyreholdige drikker!