Er det noen fordel å blande rød og hvitvin sammen?

Spørsmålet ditt ser ut til å være basert på en falsk antagelse. Rose er ikke en «blanding» av rød og hvit vin.

Rødvin produseres av (røde) druer som har skinnene igjen under gjæringen, produseres hvitvin av skrellede druer (av hvilken som helst farge).

Rose produseres ved å trekke ut skinnene (eller røde druer) på et eller annet tidspunkt i gjæringsprosessen.

Det er en vanlig misforståelse!

Kilde: Napareserva

For å svare på avklaringen i kommentarene:

Vin blandes ofte for å få inn de beste delene av forskjellige druer:

Målet med blanding er å bringe sammen viner som ikke står alene til lage en vin som er overlegen i forhold til delene. Det er en stor forskjell mellom blanding, som er ment å forbedre vinen din, og blanding, som er ment å gjøre noe – som en smaksstoff – forsvinne. Kilde: WineMaker

Personlig – blir oppdratt til å sette pris på gode viner – ideen å blande rødt og hvitt er blasfemi. De er bare også forskjellige og følger derfor ikke «reglene» som er lagt ut i lenken ovenfor.

Imidlertid fant jeg bevis på at det har blitt vurdert – jeg forestiller meg at du kan ende opp med en vin som ligner en rose hvis du har balansen riktig. Jeg er ikke sikker på at jeg virkelig kan kreditere det for å være en «kilde».

Dette svaret er blitt spurt andre steder, og selv om jeg ikke ofte liker å bare kopiere og lime inn et svar fra andre steder men siste avsnitt virket akkurat det du leter etter :

Rosé er populær i dag, og noen produsenter blander røde og hvite vindruer for å tilfredsstille etterspørselen. Det handler om virksomhet, tross alt, slike viner pleier å være laget av druer av ikke veldig høy kvalitet, fordi det ikke er noe poeng å blande druene. eller viner av førsteklasses kvalitet sammen, siden de uansett vil oppheve smakene sine. Noen ganger vil produsentene tilsette litt ekstra sukker i blandingen for å balansere eller maskere de mangelfull smakene som dukket opp på grunn av å blande produktene som ikke skal være blandet.

Innlegget går også nærmere inn på hvorfor de generelt sett er for forskjellige.

Kommentarer

• Min dårlige spørsmålet mitt var ikke ‘ t klart nok. Jeg mente Rose-eksemplet som mer av noe som ikke er ‘ t nøyaktig hvitt eller rødt. Det jeg ‘ er mest interessert i og målet med spørsmålet mitt er om det blir laget noen interessante viner ved å blande rødt og hvitt sammen. Hvis ikke, vil det svare på spørsmålet mitt.
• @Questionerofdy oppdatert!
• Takk Bee, akkurat det jeg lette etter

Man kan lage enestående rosé ved å blande røde og hvite druer, men det er ikke det samme som å blande rød og hvitvin. Basert på prosessen er rosé laget (med unntak som skal beskrives nedenfor) akkurat som en hvitvin: gjæring bare juice av en drue, ikke skinnene. Fermentering i dette tilfellet er hva som skjer når gjær forbruker sukker i mosten (definert som juice eller juice / skinn – muligens også stengler, uansett hva som gjæres). Røde viner lages ved å gjære juice og drueskinn. En vinfarge kommer først og fremst fra skinnene. De fleste «røde» eller «svarte» druer som brukes til vin har mørke skinn, men klart kjøtt. Hvis du trykker raskt på dem og fjerner skinnene, vil du ha hvit juice (blanc de noirs, i fransk vin termer). For å lage en rosé tar vinprodusenter vanligvis røde druer, presser dem forsiktig og lar saften og skinnene maser sammen i en kort periode for at noen av pigmentene fra huden skal fargelegge den fremdeles ikke gjærede saften. Når vinmakeren bestemmer at det er nok farge, fjerner han / hun / de skinnene og gjærer deretter den nå rosa juice. Akkurat som hvite viner, er det ingen gjæring på skinnene. Det skal legges til at mange hvite viner er laget med en viss mengde hudkontakt før fermentering, siden vinprodusenten kanskje vil trekke ut noen aromatiske eller strukturelle elementer fra skinnet.Siden «hvite» druer ikke har mørk farge, endrer ikke denne ekstraksjonen fargen på den gjærede saften eller mosten vesentlig. En vinprodusent kan bestemme at roséen kan forbedres ved å blande litt gjæret juice fra hvite druer til mosten, eller , kanskje, bland den gjærede rosa juice (nå vin), med annen gjæret hvit juice, igjen, vin. Forstå at den rosa vinen (rosé) ikke er rødvin. Den er laget akkurat som hvitvin – spesielt de hvite vinene laget av noe kontakt med forgjæring av huden som beskrevet ovenfor. Denne blandingen er slett ikke noe juks. Noen av de fineste rosévinene er laget på den måten, inkludert den dyreste fortsatt roséen på markedet, Gérard Bertrands Clos du Temple, laget av Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre og Viognier, sistnevnte er en hvit drue, selges for $ 190 / flaske. Et stort antall langt billigere roséer lages på samme måte.

Så, unntaket: musserende rosévin kan lages ved å blande litt rødvin til hvit. Årsaken til dette kan bli kalket opp til historisk forrang, i tillegg til problemer med å få røde druer riktig modne i Champagne-regionen i Nord-Frankrike, men også siden mest kvalitet musserende vin er laget av en prosess med dobbel gjæring. Det vil si at det lages en base, fortsatt vin som deretter settes i flasker med litt gjær og litt sukker, og deretter forsegles ved hjelp av en kronehette (en sodaflaskehette). Gjæren forbruker sukker og skaper biprodukter av alkohol (ikke mye, siden det ikke er mye sukker) og karbondioksid, noe som skaper boblene. En god del av denne basisvinen er faktisk laget av røde druer som Pinot Noir og Pinot Meunier, som presses raskt med skinn som umiddelbart fjernes, ofte blandet med Chardonnay, for å lage hvit musserende vin. Det er imidlertid tillatt å tilsette en mengde stille rødvin (laget ved gjæring på skinnene) til hvit basisvin, før den går i flasker for sekundær gjæring. Siden gjæring faktisk vil oppnås nå uten hudkontakt, blir den resulterende sprudlende rosé mønster. Sannhetens sagt er det ingen som bryr seg om rasjonaliseringen, de gjør det bare På den måten. Innflytelsen Champagne-regionen har på den bredere verden av musserende viner har medført at praksisen med å fargelegge den ellers hvite basisen med rødvin har spredt seg til dem også.

Forbudet mot blander rødt og hvitt te vin til rosé er forresten ganske mye en europeisk ting. Du kan gjøre det i USA, men jeg kjenner ikke noen kvalitetsprodusenter som gjør det. Sikkert, mange av de billige tingene er laget på den måten, i utgangspunktet fordi produksjonsbehovet for store volumer vin som ikke har for å være så god krever fleksibilitet.

Forresten, det har blitt fasjonabelt det siste tiåret eller så (selv om praksisen er tusenvis av år gammel), å gjære hvite druer på skinnene deres, og egentlig lage en rødvin av hvite druer . Vel, liksom. Hva får du når du blander rødt med gult (som er den faktiske fargen på de fleste modne hvitvinsdruer)? Oransje. Derfor, hva er

Man kan lage enestående rosé ved å blande røde og hvite druer, men det er ikke det samme som å blande rød og hvitvin. Basert på prosessen er rosé laget (med unntak som skal beskrives nedenfor) akkurat som en hvitvin: gjæring bare juice av en drue, ikke skinnene. Fermentering i dette tilfellet er hva som skjer når gjær forbruker sukker i mosten (definert som juice eller juice / skinn – muligens også stengler, uansett hva som gjæres). Røde viner lages ved å gjære juice og drueskinn. En vinfarge kommer først og fremst fra skinnene. De fleste «røde» eller «svarte» druer som brukes til vin har mørke skinn, men klart kjøtt. Hvis du trykker raskt på dem og fjerner skinnene, vil du ha hvit juice (blanc de noirs, i fransk vin termer). For å lage en rosé tar vinprodusenter vanligvis røde druer, presser dem forsiktig og lar saften og skinnene maser sammen i en kort periode for at noen av pigmentene fra huden skal fargelegge den fremdeles ikke gjærede saften. Når vinmakeren bestemmer at det er nok farge, fjerner han / hun / de skinnene og gjærer den nå rosa juice. Akkurat som hvite viner, er det ingen gjæring på skinnene. Det skal legges til at mange hvite viner er laget med en viss mengde hudkontakt før fermentering, siden vinprodusenten kanskje vil trekke ut noen aromatiske eller strukturelle elementer fra skinnet. Siden «hvite» druer ikke har mørk farge, endrer ikke denne ekstraksjonen fargen på den gjærede saften eller mosten vesentlig. En vinprodusent kan bestemme at roséen kan forbedres ved å blande litt gjæret juice fra hvite druer til mosten, eller , kanskje, bland den gjærede rosa juice (nå vin), med annen gjæret hvit juice, igjen, vin. Forstå at den rosa vinen (rosé) ikke er rødvin. Den er laget akkurat som hvitvin – spesielt de hvite vinene laget av noen hudkontakt før fermentering som beskrevet ovenfor.Denne blandingen er slett ikke noe juks. Noen av de fineste rosévinene lages på den måten, inkludert den dyreste stille roséen på markedet, Gérard Bertrand Clos du Temple, laget av Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre og Viognier, den siste er en hvit drue, selger for $ 190 / flaske. Et stort antall langt billigere roséer lages på samme måte.

Så om unntaket: musserende rosévin kan lages ved å blande litt rødvin til hvit. Årsaken til dette kan bli kalket opp til historisk forrang, samt problemer med å få røde druer riktig modne i Champagne-regionen i Nord-Frankrike, men også siden mest kvalitet musserende vin er laget av en prosess med dobbel gjæring. Det vil si at det lages en base, fortsatt vin som deretter settes i flasker med litt gjær og litt sukker, og deretter forsegles ved hjelp av en kronehette (en brusflaskehette). Gjæren forbruker sukkeret og skaper biproduktene. av alkohol (ikke mye, siden det ikke er mye sukker) og karbondioksid, som skaper es boblene. En god del av denne basisvinen er faktisk laget av røde druer som Pinot Noir og Pinot Meunier, som presses raskt med skinn umiddelbart fjernet, ofte blandet med Chardonnay, for å lage hvit musserende vin. Det er imidlertid tillatt å tilsette en mengde fortsatt rødvin (laget ved å gjære på skinnene) til den hvite basisvinen, før den går i flasker for sekundær gjæring. Siden fermentering faktisk vil oppnås nå uten hudkontakt, passerer den resulterende boblende rosé mønstringen. Sannheten blir sagt, ingen bryr seg om rasjonaliseringen, de gjør det bare på den måten. Innflytelsen Champagne-regionen har på den bredere verden av musserende viner har betydd at praksisen med å fargelegge den ellers hvite basisvinen med rødvin har spredt seg til dem også.

Forbudet mot å blande rød og hvit vin til rosé er forresten ganske mye en europeisk ting. Du kan gjøre det i USA, men jeg kjenner ikke noen kvalitetsprodusenter som gjør det. Sikkert, mange av de billige tingene er laget på den måten, i utgangspunktet fordi produksjonsbehovene for store volumer vin som ikke har for å være så god krever fleksibilitet.

Forresten, det har blitt fasjonabelt det siste tiåret (selv om praksisen er tusenvis av år gammel), å gjære hvite druer på skinnene deres, og i det vesentlige lage en rødvin av hvite druer . Vel, liksom. Hva får du når du blander rødt med gult (som er den faktiske fargen på de fleste modne hvitvinsdruer)? Oransje. Derfor kalles det «oransje» viner.

Kommentarer

• Velkommen til SE – ser ut som om du har sitert en artikkel der inne, kan du legge til en kilde?