Er det noen metode for å koke et sprukket egg uten å gjøre noe rot?

Hvis et egg er allerede sprukket, da vil det nesten helt sikkert splitte opp når det kokes. Det er ingen måte å unngå det, det ville være best å lage dem med en annen metode. Vær oppmerksom på at når egg er sprukket, har de ikke lenger beskyttelse mot mikrober, hvis du ikke vet hvor lenge de har blitt sprukket, kan det være best å kaste dem.

Jeg bruker Egglettes ™ for å koke egg. Du knekker ganske enkelt egget / eggene i en silikonkopp og plasserer det / dem i kokende vann. Uten å ønske å virke som en skitten infomercial (se nedenfor), synes jeg det er mye lettere å knekke et egg i en kopp enn jeg synes det er å skrelle eggeskall av et mykt kokt egg.

Det er tydeligvis ingen forskjell om egget allerede har fått en sprekk nylig (for eksempel fra å ha falt på overflaten) siden du fjerner skallet før du steker.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{For å unngå tvil er jeg på ingen måte tilknyttet Egglettes annet enn å være kunde}}

Kommentarer

• Wow, du ‘ vil være i stand til å tømme egget også med denne metoden . Bare legg til litt vann / eddik i? Ganske kult
• Yup. Og kryptert ved å fylle på melk og virvle dem med spisepinne i ti sekunder
• Bestiller litt nå så jeg gjett: P
• Kan du redigere en avklaring / ansvarsfraskrivelse i svaret ditt om du er tilknyttet noe verktøy med dette verktøyet? Det ‘ er sannsynligvis ikke noe problem, men dette nettverket har hatt problemer med at folk annonserer produkter uten å dele tilknytning, som er spam i henhold til våre regler. Det ‘ er greit å spesifikt nevne et produkt du har en andel i, men du må være tydelig på tilknytning. meta.stackoverflow.com/questions/260638/… har mer informasjon om søppelpostreglene våre.
• @Nzall – Jeg er på ingen måte tilknyttet dette produktet. Folk omtaler ikke ‘ t generelt sine egne annonser som crappy hvis de jobber for selskapet

Tilsetning av salt i vannet hjelper også. Det er flere teorier om hvorfor dette fungerer.

• Osmoseretning
• Eggehviten blir solid når den kommer i kontakt med saltvannet og i utgangspunktet vil den lukke sprekken igjen .
• Kokepunktsforskjell

Kommentarer

• Det ‘ div Det er vanskelig å tro at den mengden salt man bruker til matlaging, vil gjøre noen vesentlig kjemisk endring. Dette høres veldig ut som folk som hevder at du putter salt i vannet når du koker mat fordi det betyr at vannet koker varmere slik at maten koker raskere – faktisk er endringen i kokepunktet i størrelsesorden tiendedeler av en grad, så gjør det egentlig ingen forskjell.
• Etter min erfaring er dette akkurat det riktige svaret. Det betyr ikke ‘ om det ‘ er på grunn av kjemiske endringer, kokepunktforskjell eller osmoseretning eller hva som helst, så lenge det fungerer .
• Min personlige erfaring er også mer salt = mindre sprekker. Jeg innrømmer at jeg bruker mye salt når jeg vet at eggene mine er sprø.Ikke mengder salt man bruker normalt. Jeg ‘ later ikke til å vite eller forstå hvorfor det fungerer.
• @ Mołot OK, men dette egget er allerede sprukket.
• svaret har blitt redigert siden min første kommentar, så mer detaljert: 1. Økt salt i vannet vil føre til at en liten brøkdel mer vann går ut av egget; hvilken forskjell ville det utgjøre? 2. Eggehviten vil allerede bli solid når den treffer kokende vann – eggehvite stivner på rundt 80 ° C (176F) og kokende vann er allerede mye varmere enn det. 3. Som jeg ‘ allerede har sagt, er økningen i kokepunktet fra salting av vannet ubetydelig: selv om du tilsetter 60 g (2 oz) salt per liter (liter) vann, kokepunktet vil bare øke med omtrent 0,5C (1F).

Du kan velge å poach egget.

Egget er sprukket i en kopp eller en bolle av hvilken som helst størrelse, og skyves deretter forsiktig ned i en panne med vann ved omtrent 75 Celsius (167 ° F) og kokt til eggehviten har for det meste størknet, men eggeplommen forblir myk. Det «perfekte» posjerte egget har en rennende eggeplomme, med en herdende skorpe og ingen rå hvit gjenværende.

Jeg har ikke noen erfaring med dette, men Jeg kan tenke meg at du kan lage det til eggeplommen stivner sammen med de hvite.

Kommentarer

• For å være tydelig er en av de viktigste forskjellene vann temperatur – vannet skal være varmt, men ikke kokende – dette hjelper å holde egget sammen (eller rettere, kokende vann gjør at egget ikke holder seg sammen) ..
• @ user3067860 Jepp, jeg tror » 75 Celcius » dekker det skjønt. I hvert fall adresserer svaret mitt » det blir stekt eller kokt på en annen måte » segment av spørsmålet.
• Jeg bruker bare aldri et termometer for matlaging av egg, jeg går ved » kokende «, » simmering » osv. Nei ide om hvor varm 75 C er bortsett fra at den ‘ s mellom 74 C og 76 C.
• @ user3067860 Takk igjen. Det høres også ut som et alternativ, så legg gjerne ut din egen erfaring med ikke-poaching matlagingsteknikker.
• @MonkeyZeus Jeg tror ikke ‘ Jeg tror ikke du ‘ svarer på spørsmålet her. Spørgeren er klar over at det er andre måter å lage egg på og spør ikke ‘ om forslag til dem. Spørsmålet er (parafrasering) » Kan jeg koke det hardt eller må jeg gjøre noe annet? » ikke » Hva ‘ er den beste måten å lage et egg hvis skallet er sprukket? » Så svaret er enten » Ja, du kan koke det hardt ved hjelp av teknikk XYZ » eller » Nei , koker den ikke ‘ t fungerer så du ‘ du må gjøre noe annet. »

Du kan koke sprukket egg trygt bare bruk 2 spiseskjeer med hvit eddik. Ha hvit eddik i kokende vann og legg deretter egget forsiktig i vannet og la det koke. Egg kommer ikke ut av skallet. Du kan også lage eggjakt. Klikk her for å forstå om eggjakt

Det er mulig å koke et egg med damp. Dette krever vanligvis en ekstra enhet. Eggene settes oppreist og deles ikke opp siden de ikke utsettes direkte for varmt vann.

Kommentarer

• Fungerer dette for egg som er allerede sprukket? Og hvorfor ville det å bli utsatt for varmt vann gjøre det mer sannsynlig at et egg splittes?
• Jeg har to enheter som dette, og instruksjonene sier spesifikt at du trenger å stikke toppen av egget med en nål (som er inkludert) ). Noen ganger hvis hullet er litt stort eller hvis hullet er sprukket, er det en betydelig mengde eggehvite materiale som blir kastet ut fra egget. Det lager fortsatt et godt hardkokt egg, men det ‘ er ikke så pent. Et sprukket egg vil utvide seg til en merkelig form (igjen, vil sannsynligvis smake fint).
• Når jeg lager hardkokte egg i en kommersiell dampbåt, har jeg sett det samme problemet med egg som kommer fra hverandre som med kokende vann. / li>

Hvis egget har blitt sprukket en stund, er det bare å kaste det ut. Selv om det koker prosessen skal drepe alt som vokser i den, god fornuft sier at det ikke er verdt risikoen. Hvis egget får små sprekker når du legger det i vannet eller under tilberedningen, er det helt greit. Etter min erfaring vil varmen raskt få det ytre laget av hvitt til å stivne når det koker, som vil låse alt annet inni, sprekke eller nei. Det verste jeg noensinne har sett skje fra å lage et egg som sprakk tidlig, er at små biter av hvitt rømmer og blir kokt i vannet og gir det et overskyet utseende. Jeg har spist mange egg som sprakk mens jeg lagde mat og aldri hadde noen problemer.

Kommentarer

• Jeg ville ikke ‘ t stoler på å koke egget for å sterilisere det. De ytre delene vil komme opp til 100C, men de indre delene vant ‘ t – eggeplommen kan helt innstille på ca 70C.
• @ David Richerby Jeg er enig. Bedre å få et nytt.

Du kan «dampe» egget i stedet. Bruk en separator / sil for å suspendere egget over kokende vann i pannen. Det vil ta lengre tid enn å koke å koke egget helt.