Hva om jeg ikke venter på at det skal tine. Påvirker det smak på en dårlig måte? Eller er det usunt? Hvordan sammenlignes det med tint kjøtt?
Svar
Ja, det er helt trygt (så lenge du fortsetter å tine kjøttet på en trygg måte, som i kjøleskapet).
Marinaden begynner ikke å ha mye effekt før i det minste de ytre lagene av kjøttet er tint, men det vil ellers ikke ha noen bivirkning. Det kan få litt bedre penetrasjon på grunn av endringene i kjøttstrukturen fra iskrystaller, men effekten bør i beste fall være ubetydelig.
Faktisk kan du fryse kjøttet i marinaden hvis du velger det, og vet hva du skal bruke den til når du tiner. Det vil få fordelen av marineringstid til de ytre lagene er frossne, og deretter igjen under tining.
Kommentarer
- klart ja ved plassering i marinade og deretter frysing
Svar
Marinering fra frossen kan hjelpe fisken med å beholde fuktighet og smaker som ellers vil renne ut under avriming
Kommentarer
- Selv om dette svarer på spørsmålet, er det veldig farlig med tanke på matsikkerhet å anbefale at en marinade vil bremse eller hindre fisken i å bli dårlig. Siden det ikke er en del av spørsmålet, måtte jeg fjerne den delen.