Kan du kjøpe eggehviter i butikken, eller må jeg ta ut eggeplommen? Jeg antar at i så fall ville de selges i en slags kartong.
Planen min er å bare bruke dem til eggerøde hvite om morgenen. Det hjelper bare å øke prosessen på denne måten for arbeidsdager.
Kommentarer
- Jeg kan, ja. Hvorvidt du kan eller ikke kan avhenge av hvor du bor, så det kan være verdt å redigere spørsmålet for å si hvor det er.
Svar
Mange butikker selger eggehvite. Organic Valley Liquid Egg Whites som et eksempel.
De kan både pasteuriseres (nyttig hvis du vil bruke de hvite i et ikke-kokt program) og ikke-pasteurisert.
I mine amerikanske dagligvarebutikker finner jeg eggehviter i den avkjølte delen, nær eggene i pappkartonger, lik de som kremen kommer i.
Avhengig av applikasjonen, vær forsiktig av eggerstatninger; disse er ikke det samme.
Svar
Avhengig av hvilken applikasjon du bruker, kan du også (i tillegg til @hobodave «s svar) kunne kjøpe bare pulverisert eggehviter i bakeseksjonen din. Disse har lengre holdbarhet enn væskeformen og er egnet for noen bakeprogrammer.
Kommentarer
- Der ' s også marengspulver som du kan få fra kakeforsyningsbutikker, men det har andre ting i det (sukker, stabilisatorer osv.)
Svar
Ja.
Dette er sannsynligvis et spørsmål som blir bedre stilt av en ansatt i dagligvarebutikken (e) du ofte besøker. De skal finnes i den nedkjølte delen av butikken som inneholder hele egg.
Eggology er et merke som finnes i USA . Jeg har brukt det før til å lage omeletter og blande til cocktailer.
Foruten bekvemmelighet, er en ekstra fordel ved å kjøpe eggehviter lagringstiden. Eggehviter som selges i bulk, bør pasteuriseres, noe som kan forlenge lagringstiden deres opptil fire måneder etter åpning. Sammenlignet med to til fire dager som rå eggehviter kan til slutt er dette ganske viktig.
Jeg bruker dem ikke til baking, siden jeg finner ut at den aggressive pasteuriseringen denaturerer proteinene. Dette kan subtilt påvirke økningen og stabiliteten til noen bakevarer.
Kommentarer
- De ' er også ganske ubrukelige for pisking. Jeg tror du egentlig bare kan bruke dem i komfyrtopp-applikasjoner .