Er hvit eddik, aka ting bare merket som «eddik» i USA og som jeg bruker til å rense kjelen min, det samme som «Hvitvinseddik «, som jeg har kjøpt ved et uhell en gang eller to? Hvis ikke, hva er hvit eddik laget av?
Svar
Nei, det er ikke det. Hvit eddik (også kjent som destillert eddik) er laget av eddiksyre fortynnet i destillert vann. Dens smak er enkel – den er bare sur. Typiske konsentrasjoner varierer fra 5-7% eddiksyre.
Hvitvineddik lages ved å la hvitvin vend til eddik. Den har en mye mer kompleks smaksprofil. Den er også ofte mindre sur (sur) enn destillert hvit eddik.
Kommentarer
- (Jeg setter pris på at dette er et USA-spørsmål – men bare for trivia skyld; i Storbritannia kan dette lovlig ikke kalles eddik og må merkes " ikke-brygget krydder ". Hvit [Destillert] Eddik i Storbritannia er vanligvis laget av destillering av malt [bygg] eddik)
Svar
Hvitvinseddik er en helt annen ting, den er mindre tangy og er mer fortynnet når den er laget av hvitvin. Etanol i hvitvinen lar oksideres til etansyre, som er en karboloksisk syre, også kjent som eddik.
Kommentarer
- eddiksyre / etansyre produseres normalt ved gjæring i stedet for oksidasjon.
Svar
De er forskjellige. Du kan drikke hvitvin før den blir til eddik, men hvis du drikker destillert vann og eddiksyre, er du nøtter.