Noen kinesiske rekeretter som krydret hvitløk reker serveres med skallet fortsatt, men hodet fjernet. Siden skallet var på under tilberedningen, er krydder over det hele.
Skal du spise hele reken med skallet, eller fjerne skallet og bare spise kjøttet? Jeg smaker vanligvis på krydderet på skallet og skreller det bort for bare å spise kjøttet.
Svar
Dette avhenger delvis av koketeknikken og rekesorten / størrelsen (=> tykkelsen på skallet).
Hvis rekene er frityrstekte kan skallet bli sprøtt og er supergøy å spise. Imidlertid, hvis kokt, er skjellene seige og ekstremt ubehagelige – i dette tilfellet må du skrelle dem.
Jeg er ikke kjent med den krydrede hvitløk rekene, men du kan bare prøve om skallet er knasende, er hyggelig å spise, og krever ikke overdreven smertefull tygging – gå for det, hvis ikke gå tilbake til din gamle praksis med å pelle den og bare slikke smaken av skallene.
Svar
Skjellene er spiselige (ingen skade vil komme deg), men ubehagelige. Du skal fjerne skallet og spise reker. Hvis ingen ser, suger jeg på skallene fordi de har fin smak. Hvis du kan lagre en anstendig stor haug av dem, kan du lage en ganske brukbar buljong ved å koke dem i et par minutter, men det gjøres vanligvis med rå skall.
Svar
Jeg er kinesisk amerikansk, og når jeg bestiller hvitløk reker, foretrekker jeg å spise de små føttene under magen fordi den er litt knasende og grundig marinert i saus. Men jeg skreller alltid av resten av skallet siden det er vanskelig å tygge og vanligvis er tøft.
For et par år siden dro jeg til en indonesisk restaurant i New York City og prøvde en tallerken hvor rekene hadde blitt flashstekt i ekstremt høy varme, så skallet var tynt, sprøtt og spiselig. Retten ble kalt Nasi Goreng Sambal Udang Petai, eller reker med stinkbønner og ris. Jeg vil ikke gå inn på de uvanlige bønnene, som fortjener sitt eget StackExchange-spørsmål, men rekene var stekt slik at skallet nesten oppløses når du biter i rekene. Jeg syntes at rekeskallet var utrolig deilig, og helt siden den gang har jeg prøvd å spise rekeskall hvis de ikke er for seige.
Så, ja, rekeskall er spiselige og, basert på nylig vitenskapelig forskning, kan også gi helsemessige fordeler, som å senke kolesterol og forbedre brusk og leddhelse.
Svar
Min kone er fra Kina (nordøst) og hun spiser ALLTID reker (stekt) med skjellene intakte. (spisepinner, gaffel, hender, hva som helst) Jeg gjør det også nå, og foretrekker det på den måten.
Svar
Du er skal spise rekene med spisepinner, ta en opp fra tallerkenen, bite av en bit hvis de er store, tygger opp hele greia og svelger bare kjøttet og spytter ut skjellene så høflig som mulig på bordet. Jeg vil gjette at hvis du får servert reker tilberedt på denne måten, er rekene sannsynligvis store. Hensikten med denne fremgangsmåten er å koke rekene uten å tøffe den.
Svar
Min svoger er fra Bangladesh, og han lager vakre rekekar og retter med skjell som fortsatt er intakte. Så når det gjelder å spise, spiser vi alle rekene fra skallet og hodet. Det er super yummie og knasende utenfra og mykt fra innsiden. Prøv det når grillede reker smaker godt med skallene sine fortsatt intakte.
Svar
Fakta er at reke / rekeskall / skinn er spiselig. Men det kommer bare an på hvordan varen tilberedes. Hvis du koker en vanlig reke / reker i en elektrisk ovn i høyere grad lenger varighet (prøv din egen ved prøve & feil måte temp & tid, også annen måte å steke / sette på direkte ild / grill hjelper uansett hvor stor den er, kan du nyte å spise dem hele med utmerket smak. På denne måten får du mer kalsium og andre mineraler og fordelene deres også. Men det er ikke tilrådelig å spise skallene hvis de ikke kommer til pulver form mens du biter (generelt har andre måter å lage mat dette problemet på). Det kan til og med irritere magen din.
Svar
Rekeskall er spiselige, men det hun sa, de er ikke hyggelige. Rekehud er veldig sunn og har mange helsemessige fordeler, da den kan hjelpe deg med å senke blodtrykket og gå ned i vekt lett.