Er rå honning trygt å konsumere?

Hvis honningen alltid har hatt et vanninnhold under ~ 18% og lagres kontinuerlig i en forseglet beholder (for eksempel en glasskrukke), er det helt trygt å spise så lenge du er over 1 år . Faktisk er pasteurisert honning dårligere i kvalitet. Pollen og sporene vil forbli der på begge måter, selv om de er døde og bare kan fjernes ved (kostbar) filtrering. Så hvis du har en allergi mot det, ikke spis honning. Men de (pollen, gjær) er generelt ikke skadelige. Botulisme er ikke et problem med mindre du tar medisiner som reduserer mengden syre magen produserer.

Syre hemmer veksten i magen, dine (gode) bakterier i tarmen (etter at syren er nøytralisert) vil da fortsette å beskytte deg. Siden spedbarn ikke har tilstrekkelig / stabil sammensetning av bakterier ennå, er de i (større) fare for å få botulisme. Men selv da blir de sjelden smittet. Ingen vits i å ta risikoen, tho.

Honning er hygroskopisk, noe som betyr at den vil trekke fuktighet fra omgivelsene (derav den forseglede beholderen). Dette forhindrer effektivt at patogener vokser, og bevarer honningen så lenge vanninnholdet i honningen forblir på eller under 18%.

Faktisk, her i Tyskland, kan honning ikke utsettes for temperaturer høyere enn 40 ° C, det kan ikke inneholde tilsetningsstoffer i det hele tatt, og det eneste du kan gjøre med det er å filtrere pollenet. Vi har fortsatt ikke bølger av botulisme fra honning her. Jeg har faktisk aldri en gang hørt om en.

Kommentarer

• Det ‘ er egenskapen til hygroskopi som honning har som hindrer bakteriene (og gjæren, som også er tilstede i honning) til å vokse. Hva dette betyr er at honningen vil » suger ut » vannet fra bakteriene. Men vann er viktig for alt liv (uansett på jorden). Du kan gjøre denne effekten synlig hvis du legger litt haug med sukker eller salt på en tallerken eller noe, og legg deretter et par dråper vann på siden av det. Du vil se vannet trekkes vekk fra punktet der du setter det.
• @Jefromi Botulinum-bakterier vil ikke vokse eller produsere giftstoffer i honning, men sporene er nesten alltid tilstede i rå honning. De innfødte bakteriene i fordøyelseskanalen avverger botulinum-bakterier, unntatt hos spedbarn, hvis fordøyelsesflora ikke er tilstrekkelig utviklet.
• Det er helt trygt å spise så lenge du er over 1 år – babyer skal ikke spise honning på grunn av botulismeproblemet.
• @Anpan Hvis det ‘ er viktig ny informasjon i kommentarene den ‘ er best å redigere den i (som jeg gjorde) ikke bare erkjenner i kommentarene. Det ‘ er generelt nyttig for leserne, og spesielt i dette tilfellet, vil vi ikke ‘ ikke at noen skal gi mat til honning til en baby fordi de leser innlegget og ikke kommentarene.
• @Jefromi: » Vannaktivitet » er konseptet folk snakker om ( en.wikipedia.org/wiki/Water_activity ) … Det ‘ er i utgangspunktet en vurdering som beskriver, ikke hvor mye vann det er i et stoff, men hvor tilgjengelig det inneholdte vannet er for reaksjoner. Honning har et vannaktivitetsnummer på 0,6. De fleste sopper krever en vannaktivitet på minst 0,7, og de fleste bakterier krever 0,9 eller høyere. Rent vann er grunnlinjen med en vannaktivitet på 1.

Jeg er en birøkter som produserer og selger rå ufiltrert honning, så her er scoop. Den amerikanske mat- og medikamentadministrasjonen hadde to standarder for flytende honning: filtrert og silet. Hvis flytende honning ikke blir anstrengt eller filtrert for å fjerne stødende materiale, kan det ikke lovlig selges som «honning». Filtrert honning produseres vanligvis ved å varme opp honning til rundt 150 grader. F, pumping gjennom kiselgurfilter (for å fjerne alle partikler) og deretter avkjøling. Det er det du vanligvis finner i dagligvarehyllene. Silet honning (som min) blir passert en eller flere siler for å fjerne stødende materialer. «Rå honning» er heller ikke FDA-definert, men tolkes generelt som anstrengt og uoppvarmet. Silet honning er oppvarmes normalt for enkel utvinning og tapping. «Uoppvarmet» er ofte ment å bety «ikke oppvarmet over bikupetemperaturer», men igjen er ikke FDA-definert. Både filtrert og anstrengt honning er generelt trygt for konsum.

Kommentarer

• Velkommen til krydret råd! Så hyggelig å få detaljer fra en profesjonell. Har du sett spørsmål om varme opp honning for å tappe ? Og hvis du ikke har tatt turen og bla gjennom hjelpen center ennå, jeg oppfordrer deg til å gjøre det når du har et øyeblikk.

Dette svaret er en utvidelse av Anpan som er riktig, dette er bare å nevne et kant tilfelle, som å være forgiftning (ikke på grunn av botulisme som lett håndteres av en voksen mage). Den første av de to koblingene i spørsmålet nevner dette.

Visse pollen produserer giftig honning. Fjelllaurbæren er et eksempel. En redegjørelse for masseforgiftning ved bruk av giftig honning var den første beretningen om militær bruk av et giftig middel for å overvinne en stor styrke:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Heldigvis er slike planter vanligvis uvanlige, videre bare fordi noe er giftig, betyr ikke det at det vil forårsake problemer. De fleste vitaminer har en giftig grense som kroppen din ikke har noen negative bivirkninger under en viss mengde, dette gjelder de fleste giftstoffer.

Sjansene for å oppleve toksisitet er mye større når du tar honning direkte fra honningkammen, kl. minst i områder som har slike planter, snarere enn hvis honningen blir ekstrahert og blandet, da konsentrasjonen av den vanligvis reduseres for å bøye den giftige terskelen. Det eneste typiske tilfellet der dette ikke stemmer, er rundt Svartehavet hvor gal honning blir produsert (kommersielt!).

Noen refererer til å kjøpe «rå honning» som fra honningkammen, og dette er mye mer risikabelt. Mange av disse plantene som produserer giftig honning, er eksotiske for mitt område, og derfor ville jeg personlig ikke nøle med å spise honning fra kammen hvis elveblestene var i et stort landlig område der bier ville være vanskelig å finne noe annet enn lucerne og kløver.

Alt dette til side, selv i tilfeller av forgiftning med gal honningdød, er veldig sjelden.

Hvis noe som kjenner unntaket fra regelen, skulle få deg til å føle deg tryggere fordi sjansen for slik forgiftning i Nord-Amerika fra blandet rå honning ikke er hørt, er jeg ikke klar over risiko i andre deler av verden, men forvent bare at Svartehavsregionen utgjør noen risiko hvis honningen blandes.

Her er en liste over planter som er dårlige for bier. Blant listen inneholder planter som det produseres giftig honning fra: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

Vi kjøper honningen vår fra gutter som kommer nedover gaten med en 5 Gal. bøtte & en honningkam i. Ta med din egen flaske. Kammen er moset over en trakt med et fillefilter. I flasken eller glasset. Rått som du kan få. Aldri hørt om noen som har blitt syke ennå. Dypp fingeren i honningen først & smak den. Den kommer i mange smaker & farger.