Er vill hvitløk spiselig? Hvordan forbereder du det?

Her i Slovenia, bruk av vill garl ic er ganske utbredt. Selv om hele planten, inkludert pærer, er spiselig, brukes ofte blader.

Jeg prøvde bare blader så langt, så jeg kan dele min erfaring med bare dem.

Samling

Unge, lysegrønne blader er litt mer aromatiske , men mindre; eldre er mørkere og større. Jeg velger en blanding av begge deler og ser etter uskadede, rene blader. (Jeg fant veldig få med litt tygget ut av et dyr. Noen ganger er det noen nett på undersiden, kanskje edderkopper, ikke usikre. Det er ikke noe problem å fjerne dem, men hvis permisjon allerede er «avgjort», vil jeg gjerne la det være intakt.) Jeg plukker et blad med stammen, et sted i midten.

Blad av dalen lilje ligner vill hvitløk og er giftige. For å bekrefte at et blad er vill hvitløk, gjør jeg følgende:

• lukt bladet (må være som hvitløk),
• se på undersiden av bladet (litt lettere enn toppen),
• hvert blad vokser fra bakken på sin egen stamme, mens liljekonvall vokser flere blader fra en stilk (sett her ),
• liljekonvall har uttalt linjer på undersiden (også sett på det sammenhengende bildet ovenfor).

En god håndfull skal være nok for en person til en risotto. Jeg legger den i en papirpose og den lagrer godt flere dager i kjøleskapet, men den » s best brukt fersk for å holde mest aroma.

Bruk

Vill hvitløk kan brukes rå i salater eller oftere for å tilføre smak til supper, risottoer osv. Den kan lages i en pesto for senere bruk.

Skyll bladene før bruk. Hakk dem etter eget ønske og tilsett dem mot slutten av retten, slik at den beholder mer smak. Du kan også surre den på olivenolje eller smør på forhånd i et minutt.

Rediger : Lagt til to oppskrifter

Risotto med vill hvitløk

Kok risottoris (halv til en kopp per person) med akkurat nok vann til at den for det meste er borte når risen er ferdig (vanligvis rundt 1 enhetsris , 2 enheter vann). Smelt smør i en panne og surr hakket vill hvitløk (30-40 g) og 2-3 fedd hvitløk i et minutt, tilsett kokekrem, smak til (muskatnøtt gir en god krydder her). Hell dette i risottoen noen minutter før den er ferdig, bland godt, kok til risen er ferdig.

Pesto med vill hvitløk

Hakk 250 g vill hvitløk, 10 fedd hvitløk, 200 g solsikkefrø (eller pinjekjerner), bland med olivenolje, smak til med salt og pepper. Du kan blande alt i en blender for en finere pasta. Fyll i en krukke og topp med olivenolje.

For å fortsette å oppleve eventyr med oppskrifter, prøv å google-oversette for « čemaž recepti » (slovensk for oppskrifter av vill hvitløk).

Kommentarer

• Flott svar, tusen takk! Oppskrifter vil være veldig verdsatt hvis du finner tiden!
• @Liam vurder å spørre her hvis du vil ha mottak
• @ user2813274 Nei, oppfordringsforespørsler er ikke temaet for utvekslingen av matlagingsstakken.
• Jeg la til to oppskrifter som lovet tidligere, og håper det ‘ ikke er imot nettstedet Politikk.
• @Liam, hvis du google for ‘ B ä rlauch ‘ mottakelser (tysk navn) vil du ‘ finne mye, da det faktisk er ganske ofte brukt i Sveits om våren. Også Wild hvitløkspestoen ovenfor høres ganske mye ut hva jeg har gjort tidligere, kan på det sterkeste anbefale å prøve det.

Wikipedia er i utgangspunktet riktig – du kan trygt spise den (ifølge den tyske Wikipedia-artikkelen er hele planten imidlertid bladene er den mest brukte delen) og her i Tyskland selger de til og med bladene i supermarkedet.

Den typiske bruken jeg vet om er den som er gitt i den siterte Wikipedia-teksten du ga, dvs. legge bladene til en salat eller lage noe pesto av dem. Å koke dem er imidlertid også mulig, som artikkelen på den tyske Wikipedia også sier, at smaken vil være mindre intens enn den gangen.

Det er en risiko for å forveksle bladene av villløk med det giftige Lily of the Valley , men dette kan avbøtes ved å gni bladene mellom fingrene – ville hvitløksblader vil ha den typiske hvitløkslukten, liljekonvall vant «t.

Kommentarer

• Interessant ‘ selges i supermarkeder! Jeg ‘ har aldri sett det solgt hvor som helst her. Skogen rundt huset mitt er overfylt med ting for øyeblikket, så jeg ‘ vurderer å høste noe! Takk for rådet.
• (I Tyskland) Jeg har noen planter i hagen, under frukttrærne, da de skal motvirke skadedyr. Du kan bruke den som en erstatning for hvitløk. Også kjøpte jeg en krukke tørkede blader for å sette i salatsaus om vinteren Jeg var bedre organisert, jeg kunne tørke min egen.

Vill hvitløk er veldig spiselig og ganske deilig ! Jeg spiser alle deler av den (blader, stilker og blomster), men vanligvis bare når den er ung (før blomstene er helt ute). Jeg synes det er deilig visnet i en stekepanne med litt smør eller olivenolje (som spinat). Jeg har også brukt den til å lage pesto (i stedet for basilikum).

Ikke la deg skremme av muligheten for å forveksle med liljekonvall, det er veldig lett å skille mellom de to plantene som andre har beskrevet – bladene på liljen er mer læraktige / mindre delikate.

Også, jeg har smakt liljekonvall! Det tar veldig lite av det for å gi deg en veldig stygg brennende følelse i munnen din (som etterlater deg som ønsker å spytte lenge etterpå) – så du vet veldig raskt om du har gjort en feil.

Ja det er og velsmakende også. Det er noen gode oppskrifter på riverford. co.uk oppskriftssider. Jeg «har tilberedt de fleste oppskriftene på den siden, jeg liker spesielt den våte & Wild Garlic Risotto og Spring green & Parmesan-terte.

Jeg har aldri prøvd å spise blomstene, selv om jeg også har lest at de var spiselige. Jeg visste heller ikke at noen Yarg var pakket inn i vill hvitløk, jeg trodde det alltid var pakket i brennesle.

Jeg har nettopp fått tilsendt denne artikkelen i Telegraph om det

Det står:

På denne tiden av året (mai) er blomstene (et fint spiselig tillegg til en tallerken) også en gave: delikate, tynne, seks hvitblomstrede ting som dannes til grove kloder som ser ut som eksploderende fyrverkeri. Den sanne testen av vill hvitløk er imidlertid duften. Vanligvis vil du lukte den før du ser den. Det parfymerer skogen. Så følg nesen og knekk et blad for å sjekke. Det vil minne deg om en kraftig vårløk.

Velg planter på steder som ideelt sett er i en skråning – det er mindre sannsynlig at de har hatt menneskelig eller dyretrafikk – og plukk sunne blader langt ned mot bakken og holder stilkene lange. Dette vil være nyttig hvis du oppbevarer hvitløken slik at du kan stikke den i et halvliter glass fylt med vann, og den skal vare tre eller fire dager uten å miste friskhet. Stikk trekkene i jakken din (hvis du ikke har noe imot den dvelende duften) eller dobbelt opp en plastpose eller vannflaske. Når du er hjemme, vask den grundig under en kran eller i noen få bytter av ferskvann.

De er også populære i Danmark.

Min favorittbruk er å syle de ikke-blomstrede blomsterknoppene – for dette må man plukke blomsterknoppene rett før de åpnes – så sylt dem, som om du ville gjort en agurk ..

Til svar på kommentaren nedenfor: Jeg vil syle blomsterknoppene (og en agurk) for å bevare den, til bruk utenfor den ganske smale årstiden.

Kommentarer

• Hvorfor vil du sylte en agurk ?! 🙂

Bruk den til å lage vegetabilsk lasagne. Jeg kombinerer akkurat nå bladene og blomstene (fra hagen min) med sorrel (også fra hagen min) og spinat, med krydret ricotta og ekstra hvitløk. Vilt og hakk alt det grønne før jeg blander det med ricotta. av denne blandingen, lasagneark og rik tomatsaus, fyll den med bechamel og parmesan. Deilig!