Kan jeg bruke pannekakemiks (bare fullkornsmel og bakepulveringredienser) i stedet for vanlig mel til å lage en kake? (Jeg har en oppskrift på hel hvetesjokoladekake). Vil jeg bare utelate bakepulveret eller tilsette mindre bakepulver? Takk!
Svar
Er du sikker på at det er alt som er i pannekakemiksen din? Du har vanligvis litt natron, bakepulver , oljer, salt, sukker, maisstivelse der inne (Du finner alle disse i Bisquick, pluss noen balsam for å gjøre gluten sterkere og sånt). Muligens noen egg og melkeprodukter avhengig av type blanding.
Selv om det er alle tingene i bakemiksen din, vet du ikke nødvendigvis hvor mye bakepulver som er der inne for å kompensere for i oppskriften din (du må kanskje tilsette mer eller pannekakemiks kan ha for mye syremiddel). For mye bakepulver kan påvirke tekstur (ikke strukturelt lyd nok) og smak (bitterhet).
Når det er sagt, vil du kanskje eksperimentere. Noen oppskrifter vil være bedre å erstatte pannekake-blandingen enn andre. Se også dette spørsmålet .
Men hvis du bare har ett skudd på oppskriften (eller ikke vil håndtere mulig sløsing med ingredienser), kan du kjøpe passende mel. Og deretter bruke pannekakemiks til pannekaker (eller ikke gode vafler; til tross for markedsføringen på esken, gir pannekakemiks OK pannekaker og dårlige vafler).
Kommentarer
- Ja, det ' er veldig enkel blanding uten oljer, sukker, melk eller maisstivelse. Bare litt salt i tillegg til bakepulveringrediensene.
- Sier du Bisquick lager dårlige vafler? Hvis ja, noen anbefalinger? (må muligens være et annet spørsmål)
- @ user3169 – ja. Se alton brown ' s godspisepisode på vafler , for eksempel. Du trenger en annen mengde fett og sukker; Jeg antar at gode utgangspunkt vil være vaffeloppskriftene til Bravetart på seriouseats.com.
- @padma – med salt tilsatt kan du dessverre ' t beregne mengden baki ng pulver tilsatt (siden begge vil være i natrium). men du kan sannsynligvis gjette hvor mye bakepulver og salt det er ved å slå opp noen pannekakeroppskrifter fra bunnen av ved hjelp av hele hvetemel og få enighet om hvor mye salt og bakepulver de tilfører oppskriften. At ' gir deg en ide om hvor mye du skal justere saltet og bakepulveret hvis du skulle prøve å lage kaken med blandingen.
- @Batman I ' Prøv å finne den online. Jeg klippet ledningen for mange år siden, så ingen Food Network TV lenger.