Når jeg spurte rundt, har jeg lagt merke til at opinionen om den franske pressen er ganske blandet. Jeg har hørt folk unngå det og andre roser det. Jeg har faktisk aldri sett en anstendig forklaring på hvorfor.
Når det gjelder fordeler, kan jeg fortelle at det er åpenbart ganske enkelt å bruke. Bare varmt vann og malt kaffe er nødvendig for å betjene det, men jeg » er sikker på at denne prosessen med å lage en kopp kaffe må ha noen innvirkning på smaken.
Hvilken effekt har dette da, endrer dette bitterheten, fortyner smaken? Er pour-over-metoden overlegen?
Svar
Det kommer an på pressen. Jeg bruker personlig en dobbeltvegget (som betyr luftisolert) trykk med veldig veldig fine skjermer i stempelet. Dette betyr at kaffen min blir varm i ganske lang tid, og jeg har ofte ikke problemer med begrunnelse nederst i den andre koppen (det er en 2-koppers trykk).
Jeg brukte også over $ 300 for det, håndlaget i Japan av dyktige håndverkere med noen vakre rustfrie stålrammer som rammer det inn. Det er faktisk garantert å gi gjenklang med en viss frekvens hvis du våter fingeren og kjører den rundt kanten. Jeg stikker av.
De fleste trykk kan ha noen eller alle av følgende problemer:
- Kverner ganske lett gjennom skjermen på stempelet, selv med en god grov maling
- Kaffe kan falle under serveringstemperaturen før du kaster den hvis du » ikke forsiktig
- De er litt smertefulle å rengjøre, de fleste kan ikke gå nær en oppvaskmaskin
- De pleier å være ganske skjøre
- De kan flekke med visse typer vann, avhengig av glasset som brukes
- Noen hevder at smaken av grov maling er dårligere enn finere malinger (et spørsmål om smak er vanskelig å dokumentere)
Den faktiske mekanikken til å lage kaffen er veldig enkel. Bland kvernene og vannet, og bruk deretter en skjerm til å skille kvernene fra vannet. Smaken kommer til å avhenge mer av hvor rent trykk er, kvaliteten og temperaturen på vannet, kvaliteten på bønnen , mal, hvor lenge du lar det brygge osv. Det samme gjelder for pour-over-brygger, forutsatt at filteret er anstendig og ikke tilfører sin egen smak.
Jeg foretrekker personlig pressen min, men det er egentlig et spørsmål om preferanse. Jeg har ikke noe imot å rense det, og faktisk var en av grunnene til at jeg gikk med en presse for en stund tilbake i håp om at utsikten om å måtte rengjøre den ville redusere forbruket mitt. . Jeg elsker de stadig gode bryggene jeg får ut av mine, og jeg elsker at den holder den andre koppen min varm nok til at jeg kan glede meg over den første.
Noen mennesker gjør tankene quirks, og foretrekker ikke å bruke dem. Noe anstendig starter vanligvis på rundt $ 40, så de er ikke for dyrt for eksperimentering. Alt jeg kan si er å prøve begge og se hva du synes.
Svar
Jeg har brukt en fransk presse i årevis. Det er reelle ulemper ved å bruke den i motsetning til å bruke dryppkaffe.
Det tar betydelig lengre tid og krever mer arbeid. Et dryppfilter krever at du maler og legger i kaffen; tilsett vann til ønsket nivå og trykk på start.
En French Press krever at du venter på at vannet skal koke; mal kaffen akkurat – ikke for fin, ikke for grov; hell i vannet; røre; vent 4 minutter til kaffen bratterer; rør igjen; stupe og så helle.
Jeg liker tilfeldigvis rutinen UNNTATT når jeg har det travelt, og så må jeg skynde meg frem og tilbake.
… Start vannet til koke, gå og barbere deg, male kaffen og helle vannet, gå på påkledning ….
Når du er ferdig rett, er det en fantastisk viskositet i kaffen en dryppkaffe.
Re bitterhet – du smaker på bønnen og steken. Hvis den er bitter, er kaffen bitter.
Fortynn smaken. NEI. Ikke hvis det gjøres riktig. (Som vil ta noen få brygger første gang.)
Etter min erfaring peker elskere av den franske pressen på munnfølelsen, viskositeten til kaffen. Verdien av denne smakssensasjonen er helt personlig.
Kommentarer
- Jeg steker hjemme, så vennene mine med franske presser liker meg mer enn før de oppdaget det.
Svar
Fordeler:
- Billig – en Bodum-press vil koste deg rundt $ 35
- Enkel å bruke – bare tilsett kaffe og vann
- Mengde – lett å lage nok til å dele hvis du kjøper en av de større variantene
- Tykkere viskositet – gir en tyngre munnfølelse og oljer fra kaffen bevares
Ulemper:
- Rengjøring – Litt mer skylling kreves enn med hell over kaffe (men mindre enn espresso)
- Tap av noe subtilt – Alle «fine» (små kaffepartikler som bidrar til tykkere munnfølelse) som er tilstede i kaffen, forårsaker at noe av den lettere smaken ikke es som skal glanses over.
- Lett å skru opp:
- Slipestørrelse – Du trenger en veldig kursstørrelse om konsistensen av havsalt. Eventuelt finere og kaffen blir til bittert slam.
- Vanntemperatur – Kokende varmt vann vil svi bønnene; det er best å koke vann og la det avkjøles i 60 sekunder før du bruker (200F er den ideelle temperaturen).
- Overekstraksjon – Etter å ha tilsatt kaffe og vann, still inn en tid i 4 minutter, stup, og dekanter deretter umiddelbart i krus. La kaffen fortsette å sitte i pressen (selv med stempelet trykket ned ) vil resultere i bitterhet.
Men forutsatt at det tas forsiktighet med ting som malestørrelse, vanntemperatur og timing, er French Press en flott brygging. alternativ. Se Slik lager du det perfekte franske presset .
Svar
Den franske pressen har den største fordelen ved å tillate mer kontroll over utvinningen av kaffen. Jo lenger du siver eller presser, jo større blir ekstraksjonen din. Den største ulempen er at avhengig av maling, screening osv. opp med mer partikler i kaffen enn en pape r filter vil slippe gjennom. Det er også noen diskusjoner rundt et papirfilter som fjerner noen av de naturlige oljene som er tilstede i kaffe. Noen mennesker tolker dette partiklene som kropp, noen mennesker ser det som en «mindre ren» smakende kopp kaffe.
Bryggemetoden de fleste foretrekker pleier å fortelle deg noe om hvordan de liker kaffen. Jeg foretrekker egentlig ikke noe kaffe i kaffen, så for meg er ikke en fransk presse involvert i å lage den perfekte koppen kaffe. Min nærmeste kaffe-nørde-venn vil sverge til sin, og har alle mulige metoder for å redusere malingen i kopp, og eller å håndtere dem, fordi han bare ikke bryr seg så mye om dem. Han ser sliping i koppen sin som bare en del av prosessen, og for meg «ødelegger» den min kopp kaffe. Dette er bare personlige preferanser, og det er heller ikke riktig.