Finnes det en metode for å gjære bananer? Jeg har mange bananer her, tilsynelatende er de Cavendish (?) Bananer. Er det en enkel metode for å produsere en slags velsmakende drikke fra dem? Bare husk at jeg bor på en båt, så stillbilder er uaktuelt (jeg vil gjerne ha båten i ett stykke – vær så snill!).
Kommentarer
- Googlet du ikke dette? Jeg ser massevis av resultater …
- Ah, jeg har veldig, og ja jeg mener veldig lite båndbredde, SE er lett, men jeg vil komme ned til en locotoria (cybercafé) og se . Men du er en mester som det meste, hva er tankene dine?
- Vel, Wikipedia er også effektiv båndbredde. Hva med: en.wikipedia.org/wiki/Banana_wine .
- no. wikipedia.org/wiki/Banana_beer
- Dude, jeg ser deg her mye, og du lever bare et sprøtt liv. Skål!
Svar
Det er bananøl og det er bananvin laget av Cavendish bananas , men de er ikke det samme!
Hva er bananøl?
Bananøl er en alkoholholdig drikke laget av gjæring av mosede bananer. Sorghum, hirse eller maismel tilsettes som kilde til villgjær.
Og det er forskjell på bananvin.
Bananvin er en fruktvin laget utelukkende av bananer. Det er forskjellig fra bananøl, som har lang tradisjon og stor kulturell betydning i Øst-Afrika. Blocker et al. (2001) 1 skrev et kapittel om «Bananvin» i boken «Alkohol og temperament i moderne historie: et internasjonalt leksikon», selv om dette er litt forvirrende, som de definerer det som tradisjonelt er referert til som bananøl som bananvin. Dataene de presenterer om produksjonsteknikker og sosial praksis og ritualer er knyttet til sistnevnte og ikke til det som er kjent som bananvin.
Slik gjør du lag bananøl på den afrikanske måten.
Bananer
Skrell modne bananer for hånd. Bruk bare bananer som er modne nok til å skrelles for hånd
Ekstraktjuice
Bruk gress til å kna bananene til klar juice er ekstrahert. Resten vil forbli i gresset.
Bland vann
Bland 1: 3 vann: bananjuice-forhold.
Bland sorghum
Sorghummel: forhold mellom bananjuice, 1:12. Rør blandingen godt. Sorghum tilsettes for å forbedre fargen og smaken på ølet
Ferment
Ferment i plastbeholdere dekket av polyetylenposer. La det gjære 18-24 timer.
Filter
Tving væsken gjennom en bomullspose enten for hånd eller bruk en presse.
Flaske
Plasser i 1 liters plastflasker
Holdbarhet
Flere dager, nedkjølt – African Banana Beer
Slik lager du hjemmelaget bananvin.
Hvordan lage hjemmelaget bananvin
Ingredienser :
21 kg RIPE bananer, skåret i tynne ringer
5 liter vann (Du bruker ikke alt)
15-20 lbs hvitt og / eller brunt sukker (vi brukte hvitt)
6 ts syreblanding
5 ts pektinase
1,25 ts vin tannin
6 ts gjærnæringsstoff
4 kg gyldne rosiner
1 pakker vingjær (Vi liker Red Star “Champagne” for denne oppskriften)
Kaliumsorbat eller annen vinstabilisator
Utstyr :
7,5 gallons gryte (eller større)
1 6,5 gallons gjæringsbøtte og lokk
1 eller 2 6,5 liter glassgutter & propper
1 luftlås
Sifon, sifonrør.
Plasser rosiner i en nysanitert 6,5 liter gjærende bøtte. Sil forsiktig varm bananvæske inn i gjæringsbøtta, over toppen av rosinene. Topp med vann til 6 liter, og tilsett noen få skjeer bananmosen. Dekk til med desinfisert lokk og lås, la avkjøles til romtemperatur (over natten).
Neste morgen, gi blandingen en rask røre med en desinfisert padle, og – bruk sanitert utstyr – ta en tyngdekraftavlesning . Hold oversikt over antallet! (Dette er et valgfritt trinn, men vil tillate deg å beregne den endelige ABV%).
Dryss gjær i gjæreren, dekk med desinfisert deksel og luftlås. I løpet av 48 timer bør du legge merke til gjæringsaktivitet – bobler i luftslussen, karbonatisering og / eller virvl i vinmusten. Dette betyr at du er klar!
La oss sitte i omtrent en uke under omrøring (desinfisert padle!) Hvert par dager eller så. Det blir svart på toppen.Det vil se forferdelig ut … og hele bryggeområdet / kjelleren / garasjen din vil lukte som bananbrød!
Etter en uke eller så, bruk det desinfiserte sifonoppsettet ditt til å riste mustet til en nysanitert 6,5 gallons karboy. . (På dette tidspunktet løp vi rosinene og gjenværende masse gjennom en juicepresse og la den til karboyen, men det er helt valgfritt. Vil gi vinen ekstra kropp hvis du gjør det!)
Sett karboyen et sted kul (ikke kald!), og la den være i fred i en måned eller så.
Bruk sanitert utstyr til å rakke bananvinen av sedimentet, til en ren, nyrenset 6,5 gallons karboy. (På dette tidspunktet tilførte vi 4 kg sukker for ekstra sødme. Det økte sannsynligvis også den endelige ABV!). Lokk med sanitert lås, la det være i 2-3 måneder til.
Som en sidebeskrivelse man kan lese banankoden på Homebrewing SE -siden for mer informasjon.
Kommentarer
- Du har mye mer tid enn meg til å sette sammen et omfattende svar. Time is money and stack overflow betaler ikke ' meg for svarene mine! 😉
Svar
Steg for steg guide for å lage bananøl hjemme Bananøloppskrift Deilig!
Kommentarer
- Kan du legge ut en " best innsats " synopsis av lenken din i tilfelle lenken bryter i fremtiden? Også – bildebeskrivelsen din er ødelagt.