Jeg har hatt en forseglet beholder med hvitt sukker i omtrent 5 år nå, vi har brukt den sakte, men er det trygt / sunt å fortsette å bruke det på grunn av alderen? eller skal jeg erstatte den?
Kommentarer
- Jeg tror vi mer eller mindre alle kan være enige om at sukker ikke har holdbarhet, fra det biologiske punktet til utsikt. Imidlertid lurer jeg på om det er regler som tvinger en når det brukes på et profesjonelt kjøkken (selv om jeg tror at ingen profesjonelle kjøkken vil beholde sukker i så lang tid for å ha dette problemet uansett)
Svar
Hvitt sukker ble ofte brukt som konserveringsmiddel tidligere, på omtrent samme måte som salt. Det er veldig hygroskopisk (som salt) og et utmerket tørkemiddel, så hvis du pakker noe i det, vil det akselerere tørkeprosessen. Dette er faktisk opprinnelsen til fruktsyltetøy og fruktkonserver, som fremdeles er vanlig i dag, også etter bedre konserveringsmetoder er tilgjengelige.
Salt var mer vanlig bare fordi mange ting som å spise / leve i våt sukker, så du måtte være forsiktig med hvor mye vann det var i det du prøvde å bevare. Men så lenge sukkeret var tørt, er det et ekstremt fiendtlig miljø for bakterier og små krypete ting.
Holdes tørt, det vil vare evig.
Kommentarer
- Det brukes til og med til å bekjempe infeksjoner på slagmarken utrolig nok. Den har antimikrobielle egenskaper når den blir til lim.
Svar
Ulike referanser, inkludert denne en fra Lantic sukker noterer holdbarheten til granulert hvitt sukker som ubestemt eller effektivt for alltid.
Antar, sannsynlig, at den lagres som du bemerker i en forseglet beholder.
Svar
Så lenge sukkeret er tørt, er det ingenting som kan gå galt med det som ikke vil være umiddelbart synlig. Hvis maur, fluer, kakerlakker kommer til syne, vil det være ganske tydelig. Usynlige som bakterier eller virii kan ikke leve av tørt sukker, og det samme gjelder sopp, da det har en tendens til å suge opp all fuktigheten fra noe som prøver å leve av det.
I utgangspunktet, så lenge det er hvitt og ingenting kryper på det, er det greit.
Noen ganger tror jeg at matprodusenter legger et beste før dato på ting bare for å få folk til å føle seg bedre, eller kjøp erstatninger med jevne mellomrom.
Svar
Noe kontraintuitivt, bakterier kan ikke vokse veldig bra i et miljø som er rent sukker. Bare hold den tørr.