Hva er forskjellen mellom «rogn» og «kaviar». Wikipedia har to forskjellige artikler, men forskjellen er ikke forklart i den ene.
Kommentarer
- Kaviar er rogn fra stør. Dette forklares i første setning i Wikipedia-artikkelen.
- Kaviar refererer til saltet egg eller rogn fra stør. Rogn er det generiske begrepet for fiskeegg.
- Kaviar er dyrere.
- @HotLicks – 🙂 🙂
Svar
Fra en artikkel om “Hva er forskjellen mellom kaviar og Rogn? ” på www.culinarylore.com :
De refererer til det samme: fiskeegg. Begrepet rogn refererer til selve fiskeeggene (eller mannlige fiskesæd) mens kaviar er rogn som er saltet eller «kurert» og deretter plassert i bokser for lagring og aldring. I USA og Canada, et produkt som bare er merket kaviar må komme fra størrogn . Hvis det inneholder rogn fra en annen fisk, for eksempel hvitfisk, må det merkes med navnet på fisk, som sikrogn, lakserogn, karperogn, ørretrogn osv. Rogn av skalldyr brukes også. I Europa er imidlertid begrepet kaviar reservert utelukkende for stør av rogn. Rogn fra annen fisk må kalles kaviarerstatning .
Her er en bildesammenligning av dem, med laksegg til venstre og størkaviar til høyre:
Kommentarer
- I USA og Canada må […] kaviar kommer fra størrogn. […] I Europa er imidlertid begrepet kaviar forbeholdt eksklusiv rogn av stør. ?!? Culinary Lore trenger bedre forfattere.
- @Jim: Jeg er enig. Det høres ut som om at forskjellen er at i NA kan du lovlig selge noe som " lakserognkaviar " mens du i Europa ' jeg må kalle det " erstatning for kaviar for lakserogn. "
- Ja, bildet sammenligner laks og størkaviar. Takk for at du delte artikkelen. Jeg vil påpeke kilden til bildet (som gitt i artikkelen) slik at eieren av bildet får skikkelig kreditt: Bilde av Thor via flic.kr/p/ 7ByGkK Eric fra CulinaryLore 🙂 Beklager å svare som et nytt svar … dette var ment som en kommentar. Du ' tror jeg ' d vet bedre.
Svar
Fra en artikkel https://www.markys.com/Caviar/what-is-caviar.html
Tradisjonelt har betegnelse “ kaviar ” ble bare brukt til stør rogn hentet fra ville størarter som bor i det kaspiske og svarte hav: Beluga, Osetra (russisk stør & Persisk stør) og Sevruga , såkalte» True Sturgeons » .
Avhengig av landets nasjonale lover , kan ordet «kaviar» også brukes til å beskrive rogn fra andre størarter og ikke-størfisk , for eksempel sal mon, steelhead, ørret, klumpfisk og sik .
I følge FNs mat- og jordbruksorganisasjon , rogn fra enhver fisk som ikke tilhører rekkefølgen av Acipenseriformes er ikke kaviar, men kaviar erstatter . Denne posisjonen ble også vedtatt av konvensjonen om internasjonal handel med truede arter av vill fauna og flora (CITES), World Wide Fund for Nature, USAs tollvesen og Republikken Frankrike. Imidlertid, hvis navnet på fisken er identifisert, kan ordet «kaviar» brukes. For eksempel: “Salmon Caviar”, ‘Bowfin Caviar”, “Lumpfish Caviar”, “Trout Caviar” etc.
Kommentarer
- Fint første innlegg . Vennligst nyt -turen , og når du har et øyeblikk, kan du lese opp i brukerstøtten om hvordan vi jobber. Velkommen til nettstedet tanyssimo.