Jeg kokte en løsning av glyserol og vann ved omtrent 160 grader Celsius og fikk en brun væske mye mindre i volum (kokte av hele vannet tror jeg; også ikke så sikker på nøyaktig temperatur).
Før det ble blandet glyserol med vann, var det en fargeløs væske, nå er den gyldenbrun! Hvorfor skulle det være? Dessuten luktet jeg brent sukker de siste par minuttene av kokingen. Så jeg vil gjerne vite hva gassen var. Har jeg glyserin i hånden eller andre biprodukter?
Svar
Hvis blandingen nådde 160 grader C, må du ha kokt av alt vannet. Hvis det var litt vann igjen, ville det ligge på rundt 100 grader C og all (det meste av) varmen ville bli brukt til å fordampe vann.
Kokepunktet for glyserol er omtrent 290 grader C, så du kokte ikke det. Jeg er uenig med @Skeptical Chymist om at du lager karamellen (for Guds skyld, ikke spis den for å teste den). Ikke alt som blir brunt er karamell og det var ingen sukker der antar jeg. Hvis jeg måtte gjette Jeg vil si at du ved 160 C har klart å utslette kompliserte organiske strukturer, og det som er igjen er glyserol, kullbiter av organiske urenheter du hadde i utgangsmaterialet og muligens noen acrolein som er et vanlig produkt av dehydrering av glyserol (du kjenner det igjen ved lukten).
Samlet sett; det er vanskelig å si hva en blir når de varmer opp for noe.
Kommentarer
- Tilsynelatende er prosessen verdig en master ' s avhandling . Jeg er litt uenig i kommentaren på 100 grader – ikke glem ' t glemmer intermolekylære krefter og kokehøyde .
- @bobthechemist Jeg sa aldri at det ' ikke er et interessant tema, men også: sammenlign brennerdesignet fra oppgaven du koblet til å varme opp noe i en gryte. Det er mye mindre kontrollert, og dermed kan alle slags ting skje. (Forresten likte jeg å lese oppgaven. Takk.) Om kokepunkthøyden: sikkert ikke med 60 grader? (Jeg har ikke ' t har en god intuisjon om emnet, så jeg innrømmer: Jeg vet ikke ')
- hadde aldri tenkt å kommentere din vurdering av emnet, heller at jeg var overrasket over at noen skrev en avhandling om det. Jeg er enig, en høyde på 60 grader på grunn av intermolekylære krefter er urimelig. Videre, siden glyserol nedbrytes like under kokepunktet, mistenker jeg at du har rett i at forurensninger i glyserolen er synderen.
Svar
Ved oppvarming til høye temperaturer spaltes glyserol gjennom dehydrering for å gi akrolein .
$$ \ ce {C3H3 (OH) 3 – > 2H2O + C3H4O} $$
Akrolein er et svært reaktivt umettet aldehyd . Det kan polymerisere helt av seg selv til et gulaktig materiale, og kan trolig reagere med andre urenheter eller materialer i prøven din, noe som er min gjetning for hva som forårsaket den brune søppel.
Et usikkerhetspunkt er temperaturen hvor akrolein kan dannes. Wikipedia sier nedbrytning starter ved 280 ° C, som er mye varmere enn temperaturen du rapporterte.
Så selv om det ikke er storskala konvertering av glyserol til akrolein, kan de lavere temperaturene du brukte kanskje ha vært nok til at det dannes lave nivåer av akrolein, noe som kan reagere og forårsake bruning.
Mye avhenger av hvor rent vannet ditt og glyserolen din var.