Hva er egentlig en chowder?

I følge Food Network og chowhound.com er chowders tykke, vanligvis krem- eller melkebaserte supper med biter av grønnsaker og / eller fisk. En kremsuppe er generelt purert, en tynnere konsistens og glatt, uten biter av mat.

Food Network legger også merke til de regionale aspektene, ved at de nordøstlige sjømatbaserte kakene er vanligere, mens videre innlandsk kjøtt -baserte supper er mer utbredt. http://www.foodnetwork.com/how-to/chowder-and-soup/index.html

Chowder «s røttene er i Nordøst, hvor den mest populære er New England Clam Chowder. Det er blitt sagt at suppen har fått navnet sitt fra en type fransk kokekar, chaudiere. Men franskmennene kan ikke kreve ansvar for dette er virkelig en Amerikansk tradisjon. Vanligvis inkluderte chowder løk, poteter og fløte. I dag overholder ikke alle chowders disse retningslinjene. New England Clam Chowder er noen ganger laget med melk, og Manhattan Clam Chowder har ikke melk eller fløte, men har en tomatbase i stedet. Når chowders dukker opp over hele landet, har de tatt på seg mange forskjellige ingredienser, men de fleste forventer fortsatt en klumpete, kremaktig suppe. Så om det er «mais chowder eller sjømat chowder, det vil ikke være en glatt puré, og det vil ikke være tynn og wimpy.

PreparedPantry.com beskriver chowder-attributter:

En chowder er en tykk, rik, klumpete suppe som vanligvis er laget med en hvit sausbunn, selv om Manhattan-chowders har en tomatbunn. Opprinnelig var det en fiskergryte laget av sjømat, men i dag er grønnsaksjuvere vanlige, for eksempel mais chowder og potetsowder.

Chowders har vanligvis fem deler:

Grønnsaker eller sjømat, den viktigste ingrediensen i suppen.

Hjelpestoffer som kan omfatte fløte, terninger av løk, bacon eller urter.

Kokevæsken – vanligvis buljong eller kraft.

Et fortykningsmiddel – vanligvis maisstivelse, mel eller poteter.

Krydder inkludert salt og pepper.

http://www.preparedpantry.com/Recipes/How-to-Make-Chowder.htm

Kommentarer

• Hvis noen gang svaret oppfattet et spørsmål ' s full hensikt og mening, dets nytte for å være visning, og demonstrert ekte ekspertise så vel som storhjertet uselviskhet – og alt uten kneppet ty til wiki -opinion-poll-of-the-day-pedia, bedre enn denne av Marge ' s, jeg har ikke sett det. En UP og en hel haug med skjult opp ' s.
• @aaronut Kanskje det ' en syntaksoppheng, men , hvis Q ikke viste omfattende (og effektiv) innsnevring, hva ville det da gjort? Svaret – det eneste som trengs (derav ingen diskusjon), og som forsto Q ' komplette forgreninger, svarte ekspansivt, men presist på den innsnevringen – til spesifisiteten (ikke generaliteten ) av spørsmålet. I tillegg, ville det ikke ha vært for bredt, for generelt, hadde innsnevringen (som ikke ble anerkjent som sådan) blitt utelatt, med utslag av samme grunn i omvendt retning? Q var en kake (skive) som skulle spises, ikke en kake bare for å få.
• Manhattan-chowder ain ' t chowder. Det ' s tomatoe (bevisst e) suppe med noen få stykker sturfs.