Hva er fordelene og ulempene med Convection Microwave Ovens?

Det er en kombinasjon av en vanlig varmluftsovn med mikrobølgeovn, så du har både varm luft og mikrobølger som lager maten. Så fordelen er at du får rask oppvarming av mikrobølgene kombinert med overflaten som brunes fra den varme luften; konveksjon gjør at varmluft koker raskere og jevnere.

Kommentarer

• For å understreke: du kan bruke begge funksjonene samtidig, eller bruke bare én. For f.eks. Gratin Dauphinois ved å bruke begge sammen er flott: mikrobølgeovnen får potetene til å koke raskt, og konveksjonen gjør dem kjempegode.
• Nitpick: parabolen er pommes Dauphinoise , ikke grateng d.
• Pommes dauphines og gratin dauphinois er to forskjellige ting.

Mikrobølgeovn: En mikrobølgeovn varmer opp vann og molekyler i maten ved å bruke mikrobølgestråling. Den vil varme maten effektivt og raskt, men blir ikke brun eller bake som en vanlig ovn.

Stekeovn: Drivstoff med gass eller elektrisitet og varmer fra bunnen (baking, steking) eller fra toppen (broiling). Varmen er fra en enkelt retning og ikke ensartet.

Konveksjonsovn: En ovn som har en vifte som sirkulerer oppvarmet luft. Dette muliggjør drift ved en lavere temperatur mens du koker raskere. Det resulterer også i en jevnere baking.

Konveksjonsmikrobølgeovn (ovn): En kombinasjon av en mikrobølgeovn og varmluftsovn. Tillater jevn, rask matlaging som er brunet eller bakt.

Så nederst på skalaen er det en mikrobølgeovn og en ovn. De har hver sin funksjon. Så er det et mellomnivå som ville være en konveksjonsovn – en forbedring i forhold til ovnen. Det øverste nivået er konveksjonsmikrobølgeovnen som gir alle funksjonene: rask matlaging, oppvarming, baking, bruning og jevnhet.

Hvis du lager mye mat og bare har en enkelt ovn, men finner deg selv skulle ønske du hadde et sekund, ville en konveksjons mikrobølgeovn være nyttig for deg. Hvis du vil ha noe virkelig multifunksjonelt, så ja. Siden hver har et sett med funksjoner de tilbyr og / eller mangler, kommer det ned til det som passer best for dine behov.

Kommentarer

• Godt svar, og +1 for ikke å inkludere den vanlige misforståelsen om at mikrobølger lager mat fra innsiden og ut. De gjør det ikke!
• Også gode ovner koker ikke bare fra toppen eller bunnen. Mens varmeelementene bare kan være i en posisjon, sirkulerer luften i ovnen via konveksjon (selv uten vifte i såkalte konveksjonsovner). Kontakt med varmluft varmer maten fra alle sider via ledning fra luften. Videre varmer luften i kontakt med ovnens vegger, gulv og tak dem også til ganske høy temperatur. De avgir deretter infrarød stråling, som i ovner kan være en betydelig del av energien som faktisk leveres til maten – dette er også fra alle kanter.
• Hva med en inversjonsmikrobølgeovn? Jeg tror det bare betyr at den bruker kraft mer effektivt, men oversetter det til bedre tilberedt mat eller har det noen effekt på oppvarming av mikrobølgeovn / konveksjon?

Det er en stor ulempe som sannsynligvis ikke påvirker alle merker. Jeg har ofte hørt om kombinasjoner som har en modus som er merket som «bare konveksjon», men de slår ikke av mikrobølgeovnen. Resultatene er helt klart som mikrobølget mat, og dermed er de uegnet til baking.

Jeg kan ikke fortelle deg nøyaktige merker og modeller som har dette problemet, men for noen som kjøper et slikt apparat, vil jeg først foreslå å søke i erfaringsrapporter om denne typen problemer. En av de sannsynlige tilfellene dukket opp her på Seasoned Advice, Hvorfor får pizzaene mine så harde skorper? , og jeg ser ut til å huske andre spørsmål som indikerer et lignende problem, men kan ikke finne dem akkurat nå.

Kommentarer

• Høres rett ut farlig … hvis noen legger ting de kan forvente å være trygge i en konvensjonell ovn (metall bakeware og redskaper, store mengde matolje ….) i disse … Og hvis det står " bare konveksjon " på frontpanelet, og forventer folk som hadde lest manualen om det, ville bare vært kynisk.