Hva er forskjellen mellom “ ostemasse ” og “ yoghurt ”?

I India markedsføres ostemasse som «yoghurt».

se http://en.wikipedia.org/wiki/Curd

Curd og yoghurt brukes faktisk om hverandre i mange deler av (for det meste urbane) India og regionen generelt, men sannsynligvis ikke i Storbritannia, USA og noen andre deler av verden. (Takk til @Peter Shor for retningslinjene).

Kommentarer

• Er dette et svar? Dette ser ikke ‘ ut som et svar. Det ser ut som en kommentar.
• Dette er et autentisk svar fra førstehåndsopplevelse. 🙂
• OK. Jeg ‘ jeg sier deg at det ikke ‘ ikke svarer på spørsmålet.
• Dette er et svar, det skal ikke ‘ t blir nedstemt (selv om det kanskje burde skrives om så det høres ut som et svar). Svaret er: de betyr det samme i India (eller i det minste deler av India), men ikke i det meste av verden.
• » I India, ordet ostemasse betyr alltid vanlig yoghurt … » [ en.wikipedia.org/wiki/Curd]

Dette svaret ser ut til gjør en god jobb med å forklare forskjellen. Yoghurt og ostemasse er like ved at bakterier brukes til å produsere melkesyre for å tykne melken. De «er forskjellige ved at yoghurt er laget med ren kultur for konsistens.

Kommentarer

• +1 Ganske kanonisk svar. Og en flott referanse. (Egentlig referansene som er sitert i referansen din).

De er helt forskjellige ting. Jeg er en tyrker og begge produktene konsumeres sterkt i Türkiye. Vi kaller ostemasse lor på tyrkisk, og det ligner veldig på ost:

På den annen side er yoghurt et annet produkt.

Begge er laget av melk.

Kommentarer

• Ville bare legge til at ostemasse kan vær myk (som vist ovenfor) eller hardt .
• Dette innlegget ble ved et uhell lukket. Vi må kanskje stemme for å åpne det igjen. takk.
• Ferdig. Nå trengs det 1 ekstra stemme …

På amerikansk engelsk,

yoghurt (eller yoghurt)

er en melkebasert mat som er dyrket med yoghurtspesifikke bakterier, er en myk og glatt, alt fra jellolignende til nesten hellbar konsistens servert i et kar, vanligvis spist til frokosttid. Det blandes vanligvis eller serveres med frukt. Det finnes hundrevis av kommersielt tilgjengelige varianter.

ostemasse

i seg selv er sjelden i AmE, bortsett fra under tekniske forhold. For maten «cottage cheese», der melk har dannet seg til «ostemasse», små klumper av størknet melkefaststoff , ved kjemiske prosesser (ikke bakterielle). Osten blir ofte merket «stor ostemasse» eller «liten ostemasse» (avhengig av størrelsen på kappene med koagulert melk).

Man vil aldri feile «yoghurt «for» ostemasse «fordi yoghurt kremaktig glatt og søt / sur, og» ostemasse «er en teknisk deskriptor for en sammenfiltet bit av melkefaststoffer og høres rart ut som enestående.» Ostemasse «er det du kan beskrive cottage cheese, og er klumpete biter , smaker osteaktig.

Kommentarer

• Nitpick: Jeg tror ostemassen i cottage cheese består i stor grad av protein (kasein), ikke bare fett. for eksempel at de har en helt annen tekstur enn b fullstendig (som hovedsakelig er fett).
• @NateEldredge Bra poeng. Jeg redigerte og vaflet.
• Det er to forskjellige typer proteiner – det saktevirkende kaseinet i ostemassen og det rasktvirkende i mysen (væsken) av cottage cheese.
• @Mitch Så det som kalles » poutine » (ostemasse og saus på pommes frites) i Canada er faktisk det vi vil kalle » cottage cheese og saus » i USA?
• @squidlydeux I ‘ ve hadde bare poutine to ganger, og det som var ostetingen i dem var ikke cottage cheese (som jeg kjenner det i USA). Det kan ha vært lik til cottage cheese, men bare muligens fordi jeg virkelig ikke forsto hvordan jeg skulle behandle den (kognitivt). Jeg bearbeidet det helt fint som mat. Når det er sagt, vet jeg fortsatt ikke ‘ hva poutine er. Chile-ost frites? Mozzarella-kuler og brun saus? Jeg vet fortsatt ikke ‘? Ord svikter opplevelsen.

Curd er et mer generisk ord enn yoghurt – og ostemasse er ikke alltid laget av melk. Du kan for eksempel også få sitron og ostemasse. Curd kan ganske enkelt bety en væske som har « curdled «. Yoghurt derimot er mer spesifikk i definisjonen.

Spørsmålet starter med to utsagn:

De fleste bruker ordene ostemasse og yoghurt om hverandre.

Begge er laget av gjæring av melk.

Ingen av disse er nødvendigvis sanne. Det første svaret refererer til en wikipedia-artikkel som sier det samme og har en referanselink tilbake til denne siden. Hvilket betyr at utsagnet ikke har noen reell referanse (bare et ekko).

Men på spørsmålet:

Er det en forskjell mellom de to, eller er de de samme?

Yoghurt / Yoghurt er gjæret med et bestemt par bakterier, men ostemasse er ikke, snarere er den koagulert / ostemelk. Mange ting kan forårsake curdling (inkludert tilsetning av sitronsyre), men yoghurtgjæring er virkningen av veldig spesifikke bakterier som forvandler laktose til laktase.

I India er ostemasse og yoghurt de samme: «ostemasse» kalles vanlig yoghurt og hvis vi legger noe til det, som frukt blir det til fruktyoghurt .

I India brukes ostemasse ofte når den er utarbeidet innenlands. Når den er produsert i stor skala og pakket, kalles den yoghurt .

Begge Curd og yoghurt er laget av melk ved gjæring. Hvis det er klart, er det ostemasse, og hvis mer sukker tilsettes, kalles det yoghurt.