Hva er forskjellen mellom mjød og øl? Hvor kan jeg prøve en i USA?

Mead regnes ikke som en ølstil siden sukkerarter i mjød kommer fra honning, ikke fra stivelse av et korn. Humle blir noen ganger lagt til mjød for smak og som konserveringsmiddel.

Prosessen for å lage mjød ligner mer på vinfremstilling enn å brygge øl. Det er ingen brygging (kokende) trinn som er nødvendig for å lage mjød. Alt gjærbart sukker kommer fra honningen i mjødet, så du blander bare honning med vann (og hvilke krydder du vil ha) og går direkte til gjæringsstadiet. har et høyere alkoholinnhold enn de fleste øl (8 – 20%, noe som ligner mer på vin eller til og med konjakk).

… ville det være rimelig å tro at et bryggeri jeg liker kan lage, eller vurdere å lage mjød også?

Ikke egentlig. I det minste ikke i USA Øl er mye mer populær enn mjød, og prosessen for å lage mjød er annerledes, så relativt få bryggerier kommer til å lage det. Jeg prøvde mjød en gang på en spesialøl & vinbutikk, som er din beste veddemål for å finne det i USA. Du må kanskje spørre rundt for å se om en butikk kan bestille noe for deg.

Kommentarer

• Koking kan hende ikke være kjemisk nødvendig for mjød, men etter min erfaring er det ‘ er ganske vanlig – du koker honning og vann og skummet crud før gjæring.
• Interessant – jeg vet ikke ‘ noe om kommersiell mjød, men enhver hjemmebrygger (eller birøkter) vil fortelle deg at du ikke skal koke honning, da den ‘ kjører bort alle aromater og flyktige smaker du vil bevare .

I tillegg til det som allerede ble sagt, er det mye lovlig grått område, som de fleste om ikke alle stater har forskjellige lover som regulerer bryggerier og vingårder. Mead er egentlig noe annerledes enn begge deler, men jeg tror de fleste meaderies velger å identifisere seg som vinprodusenter, og mange om ikke alle stater forby vinprodusenter å ha malt på stedet, og bryggerier MÅ bruke malt i gjæring. Du trenger enten å finne noen som har lisens for både øl og vin, noe som sannsynligvis ikke er det som er vanlig i kommersiell virksomhet (brewpubs kan være det beste alternativet der), eller se etter noen som lager en skryt, noe som generelt er en blanding av øl / mjød. Dogfish Head gjør Bitches «Brew, and Sprecher Brewery nettopp utgitt en skryt i år. Hvis du ønsker å kjøpe, er vinbutikker generelt en bedre innsats – igjen, mange mennesker vet ikke nøyaktig hva de skal gjøre med mjød, men Jeg har hatt lykke til med å finne den, vanligvis rundt dessertviner, sherry, porttype viner.

Forenklet definisjon:

Hvis du gjærer korn, er det øl.

Hvis du gjærer frukt, er det vin.

Hvis du » gjæring av honning, det er mjød.

Det er egentlig ikke så enkelt, for det er øl som bruker frukt (f.eks. kirsebærlambisk, bringebærhvete), øl som bruker honning (det er ganske vanlig tillegg), viner som bruker frukt (f.eks. hyllebærvin ), og en hel masse mjød som bruker frukt. Crossover er betydelig. Når du vurderer harde cider, blir det enda mer komplisert (er eplevin egentlig en cider?).

Den grunnleggende ingrediensen i øl er nesten alltid malt bygg. Selv øl oppkalt etter et annet korn – som hveteøl, havregryn, rugøl – bruker malt malt som base. Humle er en viktig ingrediens i øl av to grunner: bittering og aroma.

Basisingrediensen i mjød er alltid honning. Jeg har hatt mjød med humle ( Charm City lager en), men det er uvanlig, og personlig liker jeg ikke smaken.

Det er mer vanlig å finne et vingård som lager mjød enn et bryggeri som lager mjød. Det er en enestående i Montana kalt Hidden Legend . De lager også en blanding av mjød / vin kalt en «pyment», som var populær på 1400-tallet eller så.

Mead er et helt annet produkt som smaker mer som en vin enn en øl, men som er ganske forskjellig fra hverken når det gjelder av smak, betegnelse og produksjon. Jeg har aldri kommet over en mjød som er smaksatt med humle, men noen er smaksatt med andre planter som krydder eller appelsinskall, så jeg kan ikke garantere at ingen er det. De fleste ølbryggerier gjennomfører en mer kompleks bryggeprosess som innebærer å tilsette ingredienser i mosten på forskjellige stadier, og som sådan vet de noen hundre britiske bryggerier som meg, de handler om å få den komplekse blandingen riktig og blande ingrediensene riktig. enkel prosess for å lage mjød. Som sagt prosessen med å lage mjød; å legge til honning i vann, tilsette gjær og la det gjære kan være kjedelig for dem. Det betyr ikke at ingen gjør det, men Jeg har aldri visst noen som er interessert. På den annen side noen vinprodusenter i Storbritannia har sine egne bikuber for å pollinere frukten, og derfor produserer de mjød som et biprodukt. Dette kan også være sant i USA.

Et raskt søk fremhever mine tanker om vingårder i USA: Hvor kan jeg kjøpe Mead .

Kommentarer

• Jeg har laget mjød med humle, men det ‘ er ganske uvanlig blant hjemmebryggerne jeg kjenner. (Kommersiell mjødproduksjon kan være annerledes.)

Mead er sin egen ting, men vil ofte bli kalt «Honey Wine», men det er aldri en øl eller øl. Prosessen den er laget av er ganske mye en vinprosess, men det er noen forskjeller som fører til at noen steder lister opp perler og honningviner sammen og andre viser dem hver for seg. Teknisk er mjød sin egen kategori, men det er i utgangspunktet et søsken til vin, ikke øl. Den er gjæret, ikke brygget. Øl er mer en fetter av det.

Mead i noen europeiske land er en av de sterkere alkoholdrikkene du kan nå 50%. (Bortsett fra ren ånd selvfølgelig) anser noen mennesker mjød som medisin snarere enn alkoholholdig drikke.

Noen sier kanskje at mjød er en del av øl, men de tar feil og forvirrer gjær og sukker som blir gjæret med faktisk mjød. . Noen europeiske land definerer mjød som «De smakfulle materialene ble gitt opp av honning, nellikblomster, poppelknopper, eikeakker, einerbær og mange andre verdifulle urter. Rik taufarge oppnås ved bruk av naturlig blåbær, solbær og bringebær. juice. Denne drikken med god aroma og smak er av 50 volumprosent alkohol «