Jeg ser pancetta ved siden av baconet hos en lokal slakter og lurte på hva som var forskjellen mellom de to?
Svar
I tillegg til hva Tabiasopdenbrouw sa, og mer til bruk / smak:
- Bacon er vanligvis kuttet tynnere og ender opp sprøere enn pancetta.
- Begge blir ofte gjengitt for fettet sitt før de tilsett løk, paprika osv … i pannen for å plukke opp svinekjøttfettsmakene.
- Pancetta er ofte saltere i smak, selv om dette vanligvis er tilfelle fordi pancetta er kuttet tykkere eller i terninger, slik at du får større biter av den og dermed mer salt. Dette er den største forskjellen mellom de to.
Svar
Bacon og pancetta lages begge av svinekjøtt; forskjellen mellom dem ligger i hvordan de er forberedt og kurert. For å lage bacon blir svinekjøttens sider saltet og deretter røkt. Pancetta, den italienske versjonen av bacon, er laget ved å krydre en svinekjøtt med salt og mye pepper, krølle den til en tett rull og pakke den inn i et deksel for å holde formen. Det er kurert, men det røykes ikke.
Fra her .
Kommentarer
- Egentlig kan du få røkt pancetta og urøkt bacon. Vanligvis er italiensk pancetta mye tynn skiver eller terninger i stedet. Koker egentlig ikke bra i en panne som bacon gjør.
- Dette forutsetter at vi ' spør om amerikansk bacon (uk: streaky bacon), ikke ' ryggbacon ' (oss: kanadisk bacon)
- @Joe: aka ekte bacon;)
- kanadisk bacon, pfft. Det ' heter peameal bacon.
- mhhhh pancetta … mmmmhhh bacon …. Det er bare to ting som naturen bare skulle brukes som mat : honning og svinekjøtt.
Svar
pancetta glir på nytt til røkt bacon og det er herdet i salt og krydder rulles vanligvis til en pølseform og et bacon rulles normalt ikke og er røkt ….. pancetta er fra magen og bacon kan være fra rygg, mage og bakben …. håper dette hjelper deg …
Svar
Pancetta fra det jeg har vist hvordan jeg lager, er ingenting som bacon. vår er kurert der bacon ikke er. Også etter 9 måneders herding trenger den ikke å tilberedes. Vi ruller ikke vårt. Vi lar ribbenene ligge i herdeprosessen og rydder opp etter at vi er klare til å spise den. Den har så mye smak på egen hånd også med et stykke brød er fantastisk. 
Kommentarer
- Uh, uansett hva som ga deg ideen om at bacon ikke er ' t cured?
- unnskyldningene mine, jeg gjorde ikke undersøkelsene mine. Det antas at jeg gjør det på en annen metode enn det jeg er vant til. Herding kan omfatte et bredere omfang av metoder.