Hva er noen alternative viner for Boeuf Bourguignon?

Rød burgunder vin er laget av Pinot noir druer, så en Pinor noir fra en annen region vil sannsynligvis fungere bra. Wikipedia beskriver Pinot noir som «lett til middels kropp med en aroma som minner om svart kirsebær, bringebær eller rips», så enhver vin med disse egenskapene, for eksempel en lys Zinfandel eller Shiraz / Syrah vil kunne erstattes på samme måte.

Kommentarer

• +1 for Pinot Noir. Jeg antar at enhver rødvin vil gjøre det.

I Mastering the Art of French Cooking , sier Julia Child at den skal lages med en fyldig ung rødvin. Hun lister opp følgende alternativer: Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux Saint-Émilion, Burgund eller en Chianti.

Jeg har laget den med en Bordeaux og kan bevitne at den var deilig.

Kommentarer

• Jeg ' Jeg lager dette i kveld med en Bordeaux (2006 Chateau Bonnet, ikke noe spesielt).
• Operation beef bourguignon var en suksess.

Det ville endre smaksprofilen enormt , men å lage ekvivalenten Boeuf Bourguignon med øl ville nok være ganske velsmakende.

Kommentarer

• Jeg synes dette høres kjempebra ut.
• Eller det kan være overveldende bittert.
• Det ' er ikke bittert, men tar veldig lang tid å lage mat og lager en ' karbonade ' eller biff i øl osv. Disse smaker ikke ' noe som Beef Bourguignon.
• Ja, dette er det ikke boeuf bourguignon men karbonade, som er en utmerket rett fra Belgia.

Jeg har hatt stor suksess tidligere ved hjelp av en chianti.

Jeg hadde suksess med Cabernet Sauvignon før (Sør-Australia). Jeg pleier å knytte «fyldig» (og dermed bedre å lage mat siden delikatesse ikke er relevant) med Cab Sav og Shiraz-varianter langt mer enn for eksempel Pinot Noir. Det kan imidlertid være kjennetegnene ved de lokale vinene.

Jeg ville bli overrasket om valget av vin gjorde en enorm forskjell for parabolen, så lenge du ikke kom for langt fra kriterium for «vanlig rødvin».

Kommentarer

• Avtalt anses Pinot Noir vanligvis å ha en middels kropp.

Prøv en Fuzion Malbec. Det er en billig argentiner som står veldig bra opp. I Ontario handler det om 8 dollar per flaske, og alt sammenlignbart er minst 12-15. For guds skyld, ikke lag mat med 30-50 pinot. Det er «for å drikke!

Kommentarer

• Som en side til side har jeg ' en bok ( Elizabeth David ' s French Provincal Cooking, tror jeg) som refererer til " Coq au Chambertin " med øvelsen å bruke " en flaske i fatet, to på bordet ". Et dyrt forslag i disse dager (don ' t ser mange Chambertins under $ 50 i Storbritannia). Tviler på at mange (eller muligens noen?) kunne smake på fordelen.
• I " Heat " Buford snakker om Mario Batali ' s " Brasato i Barolo " som ble gjort i en vin som kom fra samme brennevinleverandør som Barolo.
• Ian G: Jeg ser ut til å huske at Raymond Blanc beskrev å bruke fine burgunder i retter som sprø.

Prøv en Ribera del Duero ; du kan bli overrasket.

Jeg hadde absolutt en veldig deilig Boeuf Bourguignon i Calais en kald og vinterlig kveld. Jeg klaget over at den tydeligvis ikke var laget med rødvin og var ganske blek og anemisk. Kokken kom ut smilende over hele ansiktet. «Mais oui, monsieur, det e morens egen oppskrift. Hvit burgunder fra hjembyen min. «Han viste meg flasken. Det sto Grand Cru på etiketten. Så jeg forsøkte å gjemme meg i setet mitt. Det ble fulgt opp av en utmerket Roquefort fra fetterens plass nede i Auvergne og han insisterte på at jeg måtte ha en god rødvin (Burgund) med denne, på huset. Så vi drakk hele flasken mellom oss to! Minneverdig kveld!

Du trenger litt væske som er like velsmakende som vin. Kanskje noen biff consommé (Kan o «Campbells!) Ville gjøre jobben.Jeg vil tilsette litt rødvinseddik, eller balsamico, for å gjøre den litt sur.

I » Jeg har ikke prøvd det, men onkelen min fortalte meg at han begynte å bruke cider til dette, googling viser noen få biff i cideroppskrifter, så han mister kanskje ikke kulene sine ennå!

Kommentarer

• Jeg mistenker at hvis du drar til de delene av Frankrike der vin dyrkes mindre og epler mer, som Normandie, finner du ' tradisjonelle lokale oppskrifter brukte cider, akkurat som bruken av øl i Belgia nevnt i andre kommentarer.