Råtne poteter har en særegen ubehagelig lukt, og jeg kan ikke finne noe definitivt svar på hva kjemikaliet er involvert. Jeg tenkte at det kunne være smørsyre syre, fra gjæring av stivelsen, men ifølge Wikipedia :
Butyric syre er tilstede i, og er den viktigste karakteristiske lukten av menneskelig oppkast.
Og de valpene lukter ikke som oppkast. De ligner mer på råtnende kjøtt – grunnen til at jeg spør er at jeg har brukt halve dagen på å lete etter et dødt dyr som katten brakte inn eller noe, bare for å oppdage at den forferdelige lukten kom fra potetboksen.
Kommentarer
- Som en sidemerknad, kan du forsinke forstuvningen av potetene dine ved å legge dem i en skarpere skuff. De vil bokstavelig talt vare minst 10 ganger så lang tid i kjøleskapet. Og stol på meg. Jeg har testet denne teorien på flere vitenskapelige måter. & kjøleskapet gjør jobben ..! med vennene dine ved å sette en potet under førersetet eller et annet lukket område der de kanskje vil henge i. Du vil ikke kunne holde i Chuckles, og du vil bli ødelagt av vennene dine.!
Svar
Mitt første gjetning var at det var putrescine og andre polyaminer — men lukten av putrefying pot atoer kommer faktisk fra metylmerkaptan, dimetylsulfid og dimetyltrisulfid. Sjekk det:
Kilde: A. Kamiya, Y. Ose, Studie om støtende lukt (rapport IV): A Consideration of Putrefaction and Offensive Odor of Solid Waste , Journal of Japan Society of Air Pollution, 18 (5), 1983, s 453-463.
Legg merke til at headspace-sammensetningen endres ganske mye med tiden. De fleste av headspace-kromatografistudiene jeg fant handlet om tidlig påvisning av sykdomsorganismer i infiserte poteter, snarere enn poteter i full forråtnelsesmodus. Du vil også finne mange referanser til solaninforgiftning fra poteter; solanin er et giftig glykalkaloid , er ikke-flyktig og har ingenting å gjøre med stygg lukt og giftig gass produsert av røde poteter.
Methyl merkaptan ($ \ rm CH_3SH $) har en lukt beskrevet som «rotting kål» av ATDSR det er en av de viktigste bidragsyterne til lukten av farts (oh, sorry, «flatus» hvis vi «er høflige). Den har en luktdeteksjonsterskel så lav som 1 ppb.
Dimetylsulfid ($ \ rm (CH_3) _2S $) er ansvarlig for lukten av havet (i lave konsentrasjoner); også den har en kålaktig lukt.
Dimetyltrisulfid ($ \ rm CH_3SSSCH_3 $) er tilstede i relativt mindre mengder, men den har en enda sterkere lukt. Deteksjonsterskelen er rundt 1 del per billion, og det er tilsynelatende et sterkt insektlokkemiddel.
Gassene produsert av råtne poteter er qui te giftig (se Råtnende poteter i kjelleren dreper fire medlemmer av russisk familie ).
(For å holde notatene nedenfor i sammenheng sa jeg i mitt opprinnelige svar at et plott i «The Walking Dead» var at zombier ikke kunne lukte deilige mennesker hvis de hadde på seg strøk smurt med råtnende kjøtt . Jeg foreslo at når zombie-apokalypsen kommer, kan det også fungere å pakke lommene med røde poteter. Nå er jeg ikke så sikker. Kan zombier skille mellom polyaminer og svovelforbindelser? Kanskje de «stank kjennere.)
Kommentarer
- Det er et faktum som er viktig når som beskriver / diskuterer sterke lukter av svovelholdige forbindelser: lukten kan variere veldig etter konsentrasjon og med tid brukt i en atmosfære med en slik lukt. Den kan bytte fra dårlig til behagelig i noen konsentrasjoner, eller lukten forsvinner helt. Et vanlig eksempel er ekstrem stinkende stink av håndverkscelluloseplanter, som forsvinner ved den andre eller tredje pusten. Ellers er slike planter var ikke mulig selv i landlige områder.
- @ Fred Hei, kan du dele lenker til de betalte forskningsoppgavene du snakket om, som faktisk jobber med de tidlige stadiene av potetrot. Jeg studerer disse papirene for acedamiske formål. Jeg kunne ikke ' ikke kommentere tråden ovenfor ettersom jeg er ny her.
Svar
Det er en kombinasjon av potet og en sopp eller bakterie som får en potet til å råtne og produsere den støtende lukten.En viktig bidragsyter til lukten er dimetyldisulfid som er identifisert som en nøkkelkomponent i de utslippsflyktige stoffene ( se her )
Selv om referansen ovenfor ikke nevner det (i det minste ikke abstrakt), blir dimetyldisulfid ofte ledsaget av hydrogensulfid, dimetylsulfid og dimetyltrisulfid, trisulfidet er spesielt luktende .
Ikke bare er lukten av råtnende poteter ekstremt ubehagelig, men det har vært rapportert å være dødelig . Absolutt å spise råtne poteter kan være dødelig (solaninforgiftning).
Kommentarer
- Takk for dette! Jeg lurer imidlertid på om denne studien ikke var ' t rettet mot tidlig oppdagelse av sykdom snarere enn avansert nedbrytning? De så ut til å fokusere på hodegassgasser som var e produsert direkte av organismer. Jeg kunne ikke ' ikke lese papiret der jeg er akkurat nå, fordi det ' ligger bak en betalingsvegg.
- @FredSenese Ja, disse forfatterne har publisert flere artikler om deteksjonsmetoder for tidlig potetrot. Min antagelse var at råte er en relativt enkel prosess som involverer et enkelt patogen og en potet, og sammensetningen av den flyktige blandingen vil ikke ' ikke vise mye variasjon med tiden, men jeg don ' t " vet " at. Jeg lurte også på svaret ditt. Alt som lever inneholder putrescine, mer hos dyr, mindre i planter; men ikke alt død lukter putrescine. Har du noen data eller referanser som støtter svaret ditt på putrescinedamp i luften rundt råtne poteter?
- Sant. Og akk, jeg don ' t. Jeg har ikke ' ikke gjort et grundig søk. Svaret mitt var bare en hypotese, ikke et definitivt svar. Kanskje jeg ' la en råtten spud inn i headspace GC-en vår. Alle papirene jeg ' har sett på et raskt blikk med Google Scholar, fokuserer på tidlig oppdagelse, snarere enn avansert nedbrytning. For eksempel denne onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-3059.2001.00594.x/… nevner ikke svovelforbindelser i det hele tatt over uskyldige prøver.
- @FredSenese skrev, " nevner ikke svovelforbindelser i det hele tatt over uskyldige prøver " ?? Benzotiazol var det største signalet som ble sett i hovedrommet til knollene som var inokulert med patogener, det var ikke tilstede i det sterile vanninokulerte knollhodet.
- Åh, oops! Jeg mente at det ikke nevnes svovelforbindelsen din.