Denne bananbrødoppskrift krever eplemos og det er ikke noe som tilgjengelig i butikkene her. Vil det være greit hvis jeg bare lar det være ute, eller kan jeg bruke andre vanlige ingredienser for å replikere effekten?
Kommentarer
- Jeg vet at dette er gammel, men for alle som finner dette på Google, er det ' verdt å nevne at det er veldig enkelt å lage eplemos! I utgangspunktet bake / koke (jeg ' har hørt mikrobølgeovn fungerer også) et skrelt eple med litt vann. Noen epler bakes til i utgangspunktet en sauskonsistens, andre må du kanskje blande.
Svar
Eplemos har lite smak og nesten ingen næringsverdi. Det tilsettes bakevarer for det eneste det har pektin.
Pektin forstyrrer gluten på samme måte som fett, men ved en annen mekanisme. Av denne grunn brukes eplemos ofte til å erstatte noe av fettet i oppskrifter for helsebevisste bakere. Se dette spørsmålet .
Andre bananbrødoppskrifter ligner veldig på kaker og stole på en enorm mengde fett – ofte kremet med en stor mengde sukker.
Alternativene dine er da:
- Erstatt eplemos med en annen oljestatning. En annen puré av frukt med høyt pektin ville fungere.
- Bytt til en oppskrift som bare bruker fettet og nyt et rikere bananbrød.
Kommentarer
- @ Sobachatina – Kunne ikke ' t en erstatning for vann + pektin, siden ' er mest av hva eplesausen bidrar?
- @ Ray- høres rimelig ut. Selv om jeg ikke kan ' ikke forestille meg et sted hvor du kan finne pektin til salgs, men ikke eplemos.
- @Sobachatina Ok, hva om jeg bruker mer smør? Vil det være ok?
- Eplemos laget av anstendige epler har rikelig med smak. Det som er laget med moderne hypersøte, hyperpalatable kultiver, har all smaken av en billig butikk kjøpt tomat, i februar.
- Selv om den ' er ganske lett å lage eplemos (terning flere eplevarianter i en panne, tilsett litt vann, la det surre i 15 minutter og mos), en annen utmerket erstatning for eplemos er gresskarpuré. Den har også lite smak i bakevarer og inneholder mye pektin.
Svar
Hvorfor ikke lage din egen ? Å lage din egen eplemos er faktisk veldig enkelt. Så jeg vedder på at det er epler til salgs i butikkene? Det enkleste jeg kan tenke meg er: 4 epler 3/4 kopp vann (1/4 kopp sukker) 1/2 ts malt kanel Skrell kjernen og hakk eplene. Kok det hele sammen på middels varme til eplene er myke. (15-20 minutter) Det fungerer ikke i det hele tatt og smaker deilig.
Personlig vil jeg bruke eplemos uten tilsatt sukker når jeg bruker den i kaker.
Men hvis du tror det er for mye arbeid uansett (men jeg håper ikke det!), er det godt å vite at eplemos i mange oppskrifter brukes til å erstatte olje for å redusere mengden kalorier. (Noen hevder også at eplemos erstatter egg, men jeg har ingen erfaring med det. Imidlertid kan det ikke gjøres ordentlig å si noe om: «erstatt 1 kopp eplemos med 1 kopp olje». Eplemos inneholder vann der olje ikke gjør det. Så det vil gjøre kaken din mer feit, og eplemos gjør bakingen mer «cakier». Du lager også en fruktkake, og selvfølgelig forbedrer eplesmaken denne fruktige smaken. Jeg tror også å bruke olje vil gjøre deg kaken mer «tung» enn eplemos. Du kan lese mer om eplemos som erstatter olje via denne lenken. Jeg tror at hvis du skal erstatte eplemos med olje, må du eksperimentere med substitusjonsraten. Men jeg vil begynne med å bruke 1/4 kopp olje i en 1/4 kopp eplemos.
Hvis du ikke vil lage din egen eplesaus eller erstatte sausen med olje, kan det være lurt å se på babymat. Noen krukker med babymat inneholder bare en slags eplepuré.
Kommentarer
- Selv om det ' er en god idé å lage din egen, tror jeg det ' er ganske mye arbeid hvis du bare trenger 60 ml eplesaus.
- Jeg tror å rense et par epler og koke dem i 20 minutter, det er ikke mye arbeid. Det tar kanskje 5 minutter og bare 20 minutter venting der du kan tilberede resten av kaken. Og du kan spise resten, fryse den til neste gang eller … (eller bare lage mange kaker.)
- Det ' er en liten ting, men det ' er fortsatt noe annet å holde rede på, så jeg forstår helt erstatte noe annet hvis det er mulig.
- Hvorfor lage mat når du kan nukleere? 4 minutter i en tildekket tallerken i mikrobølgeovn reduserer de fleste skrelte, biter av squishy masse. Rør med en gaffel.Tilsetning av sukker eller kanel er valgfritt.
Svar
Den usøte eplemos gir også litt syre. Hva med å erstatte samme vekt, ikke volum, med eplejuice og øke bananinnholdet med en liten mengde – si en halv sm banan?
I følge http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 kopp AS = 8,6 oz så 2 oz juice ville være omtrent riktig
Med bare 1 / 4C i oppskriften, antar jeg som endres her og der, vil ikke stavekatastrofe.
Svar
Bruk sjokoladepudding ut av en liten barnekopp. Det legger til en fantastisk sjokoladesmak til bananen, men den er ikke for kraftig. Bruk samme mengde pudding som du ville gjort med eplemos.
Svar
Se etter eplemos i babymat-delen.
Svar
Et pisket fett kan erstatte den manglende eplemos.
Kommentarer
- Hei Gwen, og velkommen til nettstedet vårt. Jeg forstår at du hadde de beste intensjonene da du skrev svaret ditt, men vi diskuterer ikke ' t ernæringsmessige fordeler av mat her, bare matlagingsteknikker. Dette er sannsynligvis grunnen til at svaret ditt tiltrukket en nedstemning. Jeg redigerte den delen og la igjen selve erstatningsforslaget. Hvis du utvider det (hvilket fett som passer, hvor nøyaktig du erstatter), ville det vært enda mer nyttig.