Hva kan jeg bruke som erstatning for 1/2 kopp bygg i en 2-liters suppe?
Kommentarer
- Couscous. Ris. Halvkokte kikerter eller nyrebønner. Liten pasta. Hvilke egenskaper av bygg vil du replikere, og hva har du for hånden?
- Jeg ' er enig med @JamesMcLeod – det kommer an på hvilke egenskaper du vil ha . De fleste sjeler med bygg involverer en slags solid korn, så alt av lignende størrelse kan fungere, fra James McLeod ' forslag til ting som bokhvete eller til og med quinoa. Hvis suppen koker lenge nok til at bygget brytes ned og tykner suppen, kan du vurdere noe sånt som linser.
- 45 minutter koke, ingen andre korn er til stede. Så godt jeg kan si, er bygget for tekstur. (Ville det tykne med så kort koke?)
- Havregryn er en god erstatning både for tekstur og for næringsverdi. Du ' vil få litt mer tykkelse, skjønt.
Svar
Bygg er der for å fylle suppen og legge til litt smak og tekstur. Den tykner ikke eller har noen annen spesiell funksjon, så du trenger ikke å legge til noe for å erstatte den.
Hvis du vil legge til noe med omtrent samme størrelse med litt tekstur, vil kortkornet ris som risotto eller paella ris gjøre det, men jeg foretrekker Orzo, som er en type veldig liten pasta. Du kan også knuse litt kort pasta som penne, farfalle eller skjell og legg dem i. Bare husk at ris og pasta koker mye raskere enn bygg, så legg den til på slutten av tilberedningen og få den av varmen så snart den er al dente så den ikke » t overkok og bli grøtaktig. Legg til en håndfull frosne erter for å få temperaturen raskt ned.
Kommentarer
- Det som er bra med bygg er at det ikke ' ikke oppløses og legges til uønsket fortykning, som ris og pasta, pleier å …
Svar
Becky Epstein, forfatter av Substituting Ingredients, The A to Z Kitchen Reference , 4th Edition, foreslår farro , stavet , eller hvetebær .