Selv om et forrige spørsmål spør om rå egg kan fryses, frøs eggene mine, i skallet, fordi kyllinghuset som de ble levert i, var veldig kaldt i forrige uke.
Jeg tint eggene, og de virker fine, bortsett fra at eggeplommene er solide / gelatinøse. Dette betyr at eggerøre er ute, i det minste slik jeg kjenner dem.
Hva mer kan gjøres med disse eggene; dette vil sannsynligvis skje igjen?
Svar
Det beste jeg kan tilby deg kommer fra Funksjonalitet av proteiner i mat :
Gelering av eggeplomme kan delvis reverseres ved oppvarming etter tining. Denne behandlingen forbedrer de funksjonelle egenskapene til proteiner. Stivheten til gelene oppnådd etter frossen lagring kan reduseres med mer enn 50% og kan helles ved 21 ° C ved oppvarming til 45 ° C i 1 time.
Egg begynner faktisk ikke å stivne til du har nådd 63 ° C, så hvis jeg hadde tidligere frosne egg, ville jeg varme dem opp som avsnittet ovenfor antyder. Bare vær veldig forsiktig så du ikke bruker for mye varme.
Du får ikke perfekte egg, men de vil være spiselige.
Svar
Ja, du kan fryse egg, og deretter lage eggerøre.
Jeg skrellet 4 frosne egg og la dem i en bolle. Jeg zappet dem i 1 min i mikrobølgeovnen for å tine og pisket eggene og zappet i 1 minutt til. Jeg hadde nydelige deilige eggerøre.
Svar
Jeg liker å fryse hele eggeplommer deretter putt dem i varme asiatiske supper eller bruk som pynt. De har en utrolig munnfølelse på denne måten. De er også gode med smør spredt på toast.
Kommentarer
- Interessant. Kan du holde eggeplommene intakte på den måten?
Svar
Tine dem ut, koke dem. Så sylt dem.
Kommentarer
- Jeg fikk beskjed om at det ikke er nødvendig å tine dem ut, bare ikke ' Ikke la dem koke når du setter dem i.
Svar
Før du fryser rå eggene (1) tilsett halv ts salt med hver kopp rå egg, stikk åkblandingen med det hvite og legg i frysepose eller beholder og frys dem til smakfulle eller hovedretter. (2) tilsett 1 ss sukker for hver kopp rå egg, bland åket med det hvite og frys til baking og desserter. De kan holde seg godt opptil 1 år i fryseren. Saltet og sukkeret skal hindre at eggene blir gelatinøse. Jeg håper jeg hjalp til
Kommentarer
- god idé, men eggene er frossen før jeg kommer til dem.
Svar
Skrell den så røren i tempuradeig. Tada, mykt kokt egg tempura!
Kommentarer
- Eggene er ikke lenger frosne. Hvordan kan du skrelle og røre dem hvis de ' ikke blir tilberedt?