Jeg har en glasskeramisk overflate. Jeg trenger å kjøpe kokekar, men jeg er ikke sikker på hva slags type jeg trenger å kjøpe.
Manualen har følgende meninger om hvilke kokekar jeg skal bruke (omskrevet):
- Aluminium: Det må utvises forsiktighet når du bruker aluminium fordi det kan knekke, smelte sammen eller merke ovnens overflate
- Kobber: Kan etterlate metallmerker på komfyrens overflate.
- Rustfritt stål: Ujevne kokeresultater.
- Støpejern: Ikke anbefalt.
- Porselenemalje på metall: Oppvarmingsegenskapene varierer basert på kjernemateriale. Belegget må være glatt, ellers vil det skrape ovnens overflate.
- Glass: Ikke anbefalt.
Basert på den informasjonen virker det som rustfritt stål eller porselenemalje på metall er de eneste to typene som ikke skal ødelegge komfyrens overflate, og at jeg får de beste resultatene mens jeg lager mat hvis jeg velger porselenemalje.
Imidlertid se blandede meninger over hele nettet om hva som er egnet for glasskeramisk komfyroverflate. En artikkel jeg fant var her: http://www.ehow.com/how_4499460_buy-cookware-ceramic-glass-cooktop.html . I motsetning til hva håndboken min sier, sier denne personen at jeg skal inkludere kokekar i støpejern i sett.
Hva slags kokekar kan jeg kjøpe som ikke vil skade glasskeramikkovnens overflate?
Kommentarer
- Så i utgangspunktet sier produsenten » Ingen kokekar vil fungere med komfyren vår. » Høres ut som et CYA-trekk av juridisk avdeling. Bruk det du vil.
- Karbonstål er fint på glasskeramikk. Den har en jevn flat bunn som jeg tror er et krav for denne typen koketopp.
- GE har sitt lengre svar, noe som kan være det som ble omskrevet: products.geappliances.com/appliance/ …
Svar
Jeg vil ikke ta mye hensyn til denne listen. Jeg vil bare få kokekarene mine basert på hvilken funksjonalitet jeg trenger, ikke basert på hva komfyrprodusenten min sier.
Ideen om å ikke å bruke støpejern på glass for å beskytte glasset mot riper, er like pervers som å holde en solhatt i skapet og gå til stranden barhode for å beskytte solhatten mot farging av fargen. Komfyrens formål er ikke å skinne, det er å lage mat Produsenten prøver sannsynligvis å beskytte seg mot kundeklager: «komfyren din fikk riper» «ingenting vi kan gjøre, du behandlet det mot vår anbefaling.» Dette vil forklare den altfor forsiktige listen.
Jeg har en induksjonsovn med glassplate selv. Jeg d har ikke støpejernsgryter av den typen som er vanlig i USA (Lodge-panner og lignende), men jeg har smijernspanne, ikke krydret på utsiden (den utviklet svart rust under krydder på innsiden, samt noe som jeg mistenkt må være jernholdig sulfid). Det er jevnere enn støpejern, men røffere enn en typisk rustfritt stålpanne. Jeg bruker den regelmessig på komfyren min. Også rengjør jeg ovnen regelmessig med et mildt slipemiddel (tilsvarer Unilevers merkevare Cif), og en eller to ganger hadde jeg et utstekt utslipp som ikke ville forsvinne med dette rengjøringsmidlet, så jeg brukte en skurepute av stålull i stedet. Jeg jobbet forsiktig, men brukte likevel nok kraft til å fjerne restene. Etter rengjøring og polering med et glasskeramisk rengjøringsmiddel speiler komfyren min bokstavelig talt taket. Jeg vedder på at den har mindre riper enn telefonskjermen min. Så jeg tror at alle historiene om jernkokekar som ødelegger komfyrtoppen, er sterkt overdrevne. Men hvis du er veldig redd, kan du pusse og krydre bunnen.
De andre påstandene er også tvilsomme. Alu smelter ved 660 ° C, du kommer sannsynligvis ikke til å nå det selv om du glemmer en tom panne på høy i flere timer. Ingen bruker rene kobberpanner uansett, og hvis det er et indre lag av en sandwichbunn, er det ingen måte det vil etterlate merker. Og så videre. Bare advarselen om glass er bra – ikke fordi det vil skade ovnen, men fordi du risikerer at selve glasskaret knuses.
Bunnlinje: Kjøp basert på hvilket materiale som er best for å lage mat uansett hva du planlegger å lage. Komfyren skal kunne ta den. Og hvis du er grov og den får en ripe eller to, så ser jeg ikke hvorfor det skal plage deg – det er et verktøy, ikke et moteuttrykk.
Kommentarer
- Jeg ‘ er ikke opptatt av å skrape, men jeg har ikke ‘ t ønsker å ødelegge komfyrtoppen (si med metall som smelter sammen som listen nevnt AL kan gjøre). Manualen sier mye om søl. Det står at sukkersøl vil føre til at koketoppen sprekker.Håndboken fikk meg til å tenke at alt har potensial til å ødelegge det. Takk for hjelpen!
- Gammelt spørsmål, men … oppfølging om glasskokekar på glassplate: du sier at kokekar kan knuses. Skyldes dette mekanisk støt eller termiske egenskaper? Tror du at visse glass (f.eks. Borsilikat) er ok, og andre (f.eks. Ikke-herdet brus) ikke er det ?. Jeg siterte dette i svaret mitt på dette spørsmålet . Eller føl deg fri til å ringe inn der direkte (dusør!). Hvis bedre, kan jeg stille et nytt, eget spørsmål.
Svar
Jeg har hatt en rekke glass toppovner. Den første ble kjøpt i 1975. Jeg har brukt kokekar av rustfritt stål av støpejern (bestemor), sølt varmt sukker, varmt fett og alt rot du kan forestille deg. Jeg har ikke hatt en pause, og hvis den ikke er perfekt , bare rengjør, jeg bryr meg ikke. Den er laget for å brukes og jeg lager mye mat. Jeg elsker den enkle rengjøringen.
Svar
Jeg kan ikke huske hvor jeg fikk denne ideen, men jeg stripet kobbertråden ut av noen 12 gauge innvendige ledninger. Jeg formet den omhyggelig til en spole og plasserte den på den store brenneren. Stekjernspannen berørte aldri komfyrtoppen, og det hjelper også til å holde maten svidd. Husk å ikke berøre den før den er avkjølt. Du kan gjemme den i lokkskuffen når den ikke er i bruk. Det er billig, prøv det.
Kommentarer
- Ted, velkommen til siden! Men hvordan svarer dette akkurat på spørsmålet? Kobberledninger er ikke en slags kokekar, er det? Etter 30+ års erfaring med glasskremte komfyrtopper (og andre), kan jeg garantere at utstyret ditt ikke er ‘ i det hele tatt …
Svar
Jeg har en keramisk glassplate, og det var toppen av linjen som varmes opp raskere enn andre. Så fra min erfaring er her mine forslag.
Rustfritt stål; hold deg borte fra All Clad ; det vrir pokker ut av grytene og pannene. Jeg har returnert så mange, til og med støpt aluminium. Du må kjøpe en rustfritt stålpanne som har en tung synlig kledd på bunnen. Det forhindrer at gryten / pannen vrir seg
Støpejern; De nyere hevder at den kan brukes på Keramikk Topp. Jeg personlig ville ikke prøve det siden jeg voldsomt delte farens 20 år gamle bakke i to som tok alt 1 minutt å gjøre. Redd rotet fra meg, og jeg er heldig at det ikke brøt den keramiske toppen.
Aluminium; Vil krumme uten den tunge kledd på bunnen. Så varm aldri pannen opp og ikke gå over med høy. Men de er billige nok til å erstatte.
Non Stick; Gunk opp raskere på en keramisk topp på grunn av den høyere temp den gir av. Hold varmen lav.
Emalje er greit; Aldri hatt noe problem. Tenk på selvrensende ovner, de genererer høye temperaturer for å brenne av fett og sidene er emalje. Når jeg rengjør ovnen, legger jeg emaljestekepannene mine, lenende på den ene siden. De kommer så rene ut. Vanligvis emaljerte panner er støpt med ekstra rygger i bunnen eller presset på en måte som -forsterker styrken på pannen eller gryten. Men bunnen er ikke glatt er lettere å klø. Jeg bruker de store grytene til corned beef og hummer som du ikke beveger deg når den er på brenneren. Jeg tar dem direkte og ikke glir.
Herdet glass; Er også greit. Bare husk, de er mer temperamentsfulle. Ikke legg deg høyt, og du KAN IKKE legge til noe kaldt. Det vil knekke i to på et øyeblikk.
Med dette sagt kan alt ovenfor skrape din keramiske topp. Men keramikk er tøffere enn bare Det kan ta juling og ikke vise mye ware. Jeg har hatt min i 10+ år, og det er riper, men ikke som du skulle tro. Bare vær smart, ikke gni pannen og rist en fremover eller lysbilde. Vær forsiktig med saltvannet når du lager mat, og rengjør kokeoppløsningen. Det øker ikke bare tempoet til den keramiske toppen, men vil raskt bake videre til et hardt brent rot. Prøv å ikke bruke barberhøvel, den vil skrape. Før du bruker det, prøv å bløte et papirhåndkle med Windex, og dekk deretter papirhåndkleet med plastfolie og legg en medvektet gryte på toppen. La stå over natten, bakt på salt, fett eller hva det er skal tørke av. Tips; Du kan også bruke denne metoden til bakt på overløp i ovnen, men bare bruk vann. Invester i noen virkelig gode mikrofiberhåndklær, for eksempel Don Aslet på QVC. Du trenger bare å bruke vann på håndklærne, ingen Windex hele tiden og ingen striper.
Dessuten avkjøles ikke keramikk så raskt som å slå av en gassflamme.Hvis du lar en panne eller gryte ligge på den, vil den bake maten på, spesielt non-stick. Og du kan ikke sette den i vasken og utsette den for kaldt vann. Løsning: Jeg har alltid en tekanne på ovnen fylt med vann. Vannet forblir alltid i romtemperatur. Når jeg er ferdig med matlagingen kaster jeg litt vann i gryten eller pannen for å stoppe kokeprosessen. Det er en justering som noe nytt. Men jeg ELSKET komfyren min, og det forbedret virkelig matlagingen min. Lykke til med deg!
Svar
Ikke bruk emaljepotter (det vil si et glassbelegg over metall) på glasset ditt Glassbelegget smelter på overflaten på glassovnen når du setter gryten på den varme overflaten, og du kan ikke få den av når den smelter sammen med ovnens overflate. Det skjedde med min svigermor. Flatbunn i rustfritt stål eller flatbunn keramikk over metallpanner fungerer best. 🙂
Svar
Jeg har brukt Le Creuset emaljerte kokekar på glassovnen min, og det har aldri forårsaket et problem. Trikset er å ikke bli gal. Jeg varmer den aldri over 6. Bruk aldri høy varme. Jeg bruker også Revere solid kobber kokekar utstyrt med rustfritt og har aldri sett det etterlate et preg. Jeg liker ikke å lage mat uten kobberpottene. Jeg har en fransk omelettpanne av kobber, fungerer også bra.
Svar
Støpejern er det beste kokekaret å bruke på en komfyr av glass. La meg si at glassstopper er de dårligste «designede» tingene jeg noensinne har sett. «Brennerne» varmes opp i en hastighet på over 500 grader, og det er derfor de sykler av og på.
Du MÅ IKKE bruke det sanne antikke (tynne og lette) støpejernet på en platetopp. Bruk det moderne Lodge kokekar (fås i lokale dagligvarebutikker eller på nettet). «Komfyrtoppen» varmer støpejern UJENTLIG og kan føre til at kvalitetsjern vrir seg. Jeg vridde ved et uhell en Griswold-grill fra 1950 i går. Jeg skjønte det en dag senere da jeg brukte en annen grill og innså at mens grillen ikke var varm i det hele tatt, var «brenneren» røykende og altfor varm. Jeg brukte en laseroppdagingsenhet som jeg har, og innså at BRENNEREN SELV var over 500 grader. Hvis du får støpejern så varmt, er vridning uunngåelig. Til slutt lagde jeg matlagingen som jeg trengte ved å varme opp grillen litt, legge pannekakedeigen på grillen og deretter fjerne den fra varmen for å la pannekaken koke. DET var vondt i nakken, la meg fortelle deg. Det er verdt det å redde de antikke pannene.
Jeg avskyr koketopper. De er designet langt verre enn de gamle vedovnene. De er mindre nyttige enn vannløselige fiskebåter.
Denne er i utleie, jeg kjøper ALDRI bevisst en !!!
takk
Svar
Jeg har et GE 5-brennerglass til med konveksjonsovn. Jeg har prøvd omtrent alle typer kokekar unntatt støpejern. Det som fungerer best på koketoppen min i keramikk / glass er Rachael Ray Hard Anodized II Nonstick kokekar, oransje håndtak, De varmer opp raskt & jevnt. Komfyren min har 2 elektriske kjelebrennere med kokekar den koker vann veldig RASK. Jeg har noen få aluminiumspotter & de fungerer også bra, det samme gjelder rustfritt stål. Det absolutt verste kokekaret til komfyren er alt med kobber & glass kokekar, jeg har et par gamle rustfritt stål kobber kledd bunnpanne & potter. Det tar tider så lang tid å varme opp & koke vann & er ubrukelige for komfyren min. Jeg jobber ikke for og prøver heller ikke å markedsføre RR Hard Anodized II kokekar eller andre av hennes produkter, men jeg kan ikke si noe dårlig om settet jeg har. De sier de er oppvaskmaskinsikre & ovnen er trygg i grader, men jeg har aldri gjort det, alltid håndvask da. Hadde dem omtrent et og et halvt år, skillet & potter fremdeles ser helt nye ut, stekepannene viser slitasje, men non-stick overflaten ISN «T flasser av. For rundt $ 115-160 dollar avhengig av den innstilte størrelsen, vil ikke bryte banken & kan ikke gå galt.
Svar
Komfyren min fulgte med huset, og jeg må si at jeg elsker, elsker, ELSKER glassplaten min! Spesielt i et mindre kjøkken som det jeg har, gir det et annet flatt og jevnt arbeidsområde etter behov. Jeg har brukt støpejern, emaljert støpejern (Cuisinart), kobberbunn av Paul Revere, og potter i rustfritt stål og alt er i orden. Jeg bruker med for å varme opp varme for å varme opp støpejernet fordi jeg ikke vil at høyere varme skal brenne maten min ( tar lengre tid å varme opp, men jeg elsker varmefordelingen og muligheten til å stikke den i ovnen). Jeg steker i støpejern med absolutt uproblemer. Jeg har brukt TUNGE lagerpotter og bekymret meg for vekten, og GE Hot Point mitt tok det som en mester.Jeg brukte Shazzle en gang for å rengjøre / polere glasset når jeg hadde litt søppel som jeg ikke kunne fjerne og overflaten glitret og skinnet i flere uker. Jeg har mistet ting på glasset, og i stedet for å skade glasset, flis det den emaljerte metallkanten. . Jeg har glidd potter fra det ene området til det andre. Gitt, jeg vet ikke hvordan overflaten så ut som helt ny, men som noen ovenfor sa, bruk det som passer dine behov, så vil du ha det bra.
Svar
Jeg har kokt på gass, og i årevis på de forferdelige elektriske spiralringene, og de siste 16 årene på en keramisk komfyrtopp og de er andre bare etter gass for enkelhets skyld og bekvemmelighet. Mine er hvite og jeg har skuret den med det milde rengjøringsmiddelet som ligner på Vim og Comet solgt til meg da jeg fikk komfyren, og det er fortsatt fint. Jeg fikk en god kvalitetssett av rustfritt stål med gryter og panner som bryllupsgave fra svigerforeldrene mine i 1967, for 53 år siden, og har erstattet noen stykker med annet rustfritt som de mest brukte slitt ut, mest av håndtakene som ga ut, og jeg » Jeg har også brukt Teflon frityrgryter og det nyeste produktet, keramiske fôr, og best av alt er tungbunns rustfritt. Teflon vrir seg alltid etterhvert, og de keramiske linene tar for alltid å varme opp og gli rundt, ikke anbefalt. Min beste skillet for simmering er et tungt Beaumark fra bukten, mine gamle ting er Haddon Hall fra Eaton, og erstatningene er for det meste Lagostina. Jeg brukte små aluminiumsgryter for rask oppvarming i noen år, men gikk tilbake til rustfritt som varer mye lenger. Jeg er 75, over 50 år har erfaring med matlaging, ingen støpejern på keramiske topper, lagre den for gasskomfyrer. Rustfritt kommer til å overleve meg. 😉