På tv har jeg sett kokker bruke plastfolie, så folie over en panne med mat som skal stekes. Jeg kan se hvordan dette vil stoppe den kjemiske reaksjonen mellom visse matvarer og aluminium og muligens danne en strammere tetning på pannen.
Hvordan vet jeg hvilken plastfolie det er greit å bruke i ovnen, dvs. ikke smelter over hele bakewaren og / eller maten?
- Ser jeg etter en visse plastformuleringer?
- Vil emballasjen fortelle meg at en viss innpakning er greit ved typiske ovnsbaktemperaturer (300 ° F-425 ° F)?
Svar
Plasten når faktisk ikke 300 ° F i ovnen.
I følge en foruminnlegg på Cheftalk , frigir parabolen under plasten damp, som avkjøler saranfolien til 212 ° F, som fortsatt er under smeltepunktet.
Du bør imidlertid ikke bare Bruk saran wrap. Saran wrap strimler lett, og det er spesielle folier for oppvarming av mat som vanligvis blir referert til som reynolon. Disse er sterkere og mer motstandsdyktige mot å frigjøre kjemikalier i maten. Sjekk forumtråden ovenfor for mer informasjon.
Kommentarer
- Hva med delen som ' er til uching the pan and not the steam?
- @Cascabel Godt spørsmål. Jeg ' har sett det nevnt i foruminnlegget, men jeg antar at hvis du bruker en beholder som passer til ovnen, bør det være relativt enkelt å fjerne den.
- Berøring av flytende vann vil garantere at det ikke ' ikke når kokepunktet. Damp kan bli varmere enn flytende vann. Det er plastfilmer som er designet for bruk i ovnen.
Svar
IKKE PUT NAVN MERKE GLAD CLINGWRAP I OVNEN !!!
Clingwrap smelter under 200 grader. Spar deg frustrasjonen, og lær av feilen min. Vær forsiktig med informasjon du mottar fra internett.