Hvor lenge (timer eller dager) kan søtpoteter skrelles før de brukes? Går de brune raskt som vanlige poteter? Finnes det metoder for å holde dem?
Svar
Snakker som noen som måtte forberede to søppelfat søtpoteter for en gigantisk gumbo-begivenhet:
Hvis du bare skreller dem noen timer fremover, er det bare å holde dem hvor som helst. I motsetning til russetpoteter blir søte poteter (spesielt granatgarn) ikke brune eller mister tekstur ved eksponering for luft.
Hvis du skal holde dem i et par dager, kan du slippe dem i kaldt vann. eller la den stå i kjøleskap. Eller la dem falle i isvann og tilsett mer is omtrent to ganger om dagen (dette var hva vi måtte gjøre, det tok to dager å forberede alle ingrediensene). Innpakning av dem tett i plastfolie kan også fungere, men jeg har ikke prøvd det.
Kommentarer
- Åh gutt som skreller alle de søte potetene høres ut som moro … spesielt når søte poteter vanligvis har lengre tid og mer " forvrengt " form enn poteter gjør!