Hvor lenge vil fett (fra bacon eller stekt) holde seg i kjøleskapet?

Avhenger av hvor mange faste stoffer og hvor mye vann du har i den. Hvis du har gjengitt, filtrert og raffinert den, bør den vare noen uker lett.

Merk: moren min hevdet at den aldri har gått dårlig, nedkjølt eller ikke. Mange gamle sørkokker vil si det samme, men de går alle gjennom det raskt.

Kommentarer

• Jeg husker at jeg så folk holde det i et par måneder uten problemer i det hele tatt. Ingen spesiell forsiktighet med å filtrere / foredle det, bare stekte baconet i en bred nok panne til at vanninnholdet var veldig veldig lavt.
• Jeg vokste opp i en av de familiene, @Jefromi. Min far bruker bredt panner og siler gjennom osteklær for å fjerne stygge faste stoffer, etterlater deretter en murerkrukke med restfettet i kjøleskapet i 6-8 måneder og har aldri hatt noe problem. Jeg ‘ er ikke som antyder at ‘ er trygt, jeg vet at tallene vi sannsynligvis burde være syke fem ganger over, ville bare bekrefte det du og Satanicpuppy sa med førstehånds anekdotiske bevis!
• Tatt i betraktning mengden salt og andre konserveringsmidler som er i til og med filtrert baconfett, var det sannsynligvis ganske trygt hvis det ble holdt kaldt.
• @sean: Jeg ‘ er sikker på at det kan blir dårlig … Jeg ‘ har bare aldri sett det. Matlagerglede sier at baconfett kan holdes » på ubestemt tid » noe som er noe overraskende ubestemt for en så utbredt kokebok.
• Legg et vev over en krukke som har tett lokk og hold det der med et gummistrikk. Hell baconfett gjennom det og deretter inn i kjøleskapet som ‘ s iit.

Ingen bekymringer, det vil vare lenger enn det tar deg å bruke det. Jeg har en baconfettbeholder som jeg oppbevarer i kjøleskapet … den blir tilsatt og trukket fra med jevne mellomrom, men jeg forventer at det har gått et par år siden jeg har tømt den helt og startet på nytt med en frisk ren beholder. Bare prøv å holde bitene av bacon ut av det … hvis noe kommer til å bli dårlig, er det selve bacon kjøttet, ikke fettet.

Min kone og jeg har brukt den samme murkrukken med baconfett i sannsynligvis 4 år nå. Vi siler baconfettet gjennom osteklut i en sil. Noen ganger vil vi varme opp hele glasset i mikrobølgeovnen for å smelte den, og hell de gode greiene av, og la sedimentet ligge igjen. Det er ganske klart. Hver gang jeg bruker den, snuser jeg, og den har ikke begynt å lukte vondt ennå.

Bare en FYI, jeg veide et pund bacon før steking, bare for å være sikker på vekten, så stekte den, veide deretter det endelige resultatet, og det var mindre enn 4 gram, så på ca. $ 5,00 per pund er smøret $ 3,75. Jeg kaster det ikke ut LOL.

Moren min hadde en av de bacon «boksene» som satt på komfyren. Var metall med litt sil og lokk. På forsiden sa det … hva mer? ….. BACON. Vi brukte den til stekte poteter, stekte egg og til og med smurt den på en stekeplate for pannekaker og arme riddere. Jeg husker ikke at baconfettet noen gang ble satt i kjøleskapet.

Jeg får jevnlig uker ut av tingene Jeg heller bare ut av pannen (det vil si at jeg ikke har tatt vare på å gjengi eller filtrere den).

Jeg oppbevarer den i en lukket krukke for å hindre at den plukker opp kjøleskapslukt, og sjekker den for harsk lukt eller form før du bruker den.

Jeg vet ikke om kjøleskapet, men vi pleide å ha bacon i en krukke med svinefett i kabinettet i flere måneder.

Jeg vil bruke modellen til Smen , som er en marokkansk krydder opprettet ved å klargjøre smør med en pose oregano i, og deretter begrave beholderen under jorden i årevis for å «kurere» – 10-20 år er ikke uvanlig. Vi filtrerer den, legger den i en ren hermetikkrukker og har lagt den på benken eller kjøleskapet i flere uker til den ble ugjennomsiktig. Det varer i flere måneder.

Jeg holder en krukke for drypp av bacon i kjøleskapet. Hver gang jeg koker bacon, tilfører jeg fettet i krukken, slik at nivået konstant svinger. Jeg har brukt den samme krukken i årevis (minst 8-10) og har aldri hatt dryppingen dårlig. Hold det nedkjølt, så varer det evig!

Jeg har brukt baconfett hele livet. Jeg oppbevarer den i en syltetøyglass som er vasket godt. Jeg lot fettet avkjøles omtrent ti minutter, og deretter satte jeg en trakt foret med et kaffefilter i glasset og inn i og topp med lokket. Jeg har aldri satt det i frig. Noen ganger er det uker før jeg bruker den igjen, og jeg har aldri hatt noe problem. Det gjorde heller ikke min mor eller bestemor.

Jeg har lagt den på benken i en krukke i årevis og bruker den, legge til det, 4 til 5 ganger i uken å lage mat. Jeg bruker den også når jeg kutter tråder og borer hull i stål. Ha en krukke med den i skuret som sikkert er 20 år gammel og kan være 30 pluss.

Kommentarer

• Bruker du gammelt fett til matlaging, eller bare bearbeiding av metall? Sikkert antyder du at ‘ ikke at ditt 30 år gamle fett er spiselig, er du vel?

For et par år siden så jeg et «beste burgerrestaurant» -show, og en av dem har kokt burgere i et fat fett som er 150 år gammel, samme kar, samme fett, aldri drenert eller endret, bare lagt til av mer matlaging. Jeg har personlig lagret og brukt baconfett i årevis og har aldri sett det gå ille.

Etter at jeg har kokt baconet mitt på middels lavt, trekker jeg det pent kokte baconet fra pannen, setter baconet til side og heller baconfettet i en renset sterilisert hermetikk krukke med en trakt og et kaffefilter for å fjerne kjøttpartiklene. Det filtrerte baconfettet er vakkert klart gult. n Jeg kjøler baconfettet. Det blir en nydelig lys nesten hvit farge og fra det bruker jeg den til å lage mat nesten alt jeg steker. Jeg har tilsatt fettet en gang eller to, men foretrekker å bruke en ren, sterilisert krukke neste gang og skje den siste av forrige glasset på toppen av den nye krukken når den er satt opp slik at den blir brukt først. I alle årene jeg har gjort dette, har jeg aldri hatt noe dårlig. Det lukter alltid når lokket løsner og igjen når jeg begynner å lage mat med det, og noen av glassene har stått i kjøleskapet i et år eller mer. Jeg jobber vanligvis med to eller flere krukker om gangen, ettersom jeg bruker halvliter glassene bare slik at den ikke sitter så lenge. Jeg har nettopp åpnet en krukke som jeg har hatt i kjøleskapet i et år, og den er like deilig i en farge og like luktende som den nye jeg nettopp la i kjøleskapet i forrige uke. Jeg har aldri frosset noen så virkelig at jeg ikke tenkte på det, men jeg kommer til å endre det og prøve, siden jeg er på et punkt akkurat nå som jeg allerede har to krukker og forbereder meg på å lage mer bacon dette uke. Jeg er opptatt av å se hvordan dette ordner seg. Filtrering av baconfett er nøkkelen i min beregning for sikker, sunn velsmakende matlaging med baconfett.

Kommentarer

• Kan du gjøre noe med tekstveggen ? Takk.

Jeg oppbevarte litt ikke-filtrert fett etter å ha brukt en stor elektrisk grill – fra en stor prosjekt som krever 6 # bacon. Noen gikk i fryseren. Etter ca 5 måneder karet i kjøleskapet, i en tett tupperware tingie … Jeg tok det ut i går, og faktisk vokser det et par grønne flekker på størrelse med en krone. Så det kan helt sikkert bli harskt.

Jeg er i det medisinske feltet og «sil fettet gjennom osteklut eller papirhåndkle ved hjelp av en sil» gir mye mening! Jeg hadde ikke tenkt på dette før nå.

De små bitene av FAT og spesielt de små bitene av MEAT har fortsatt noe metabolsk aktivitet helt til slutten, og de høye langvarige tempene opphører den levende mobilaktiviteten. Som kjøtt gjør det overalt i naturen når det prøver å oppløses og flytes i sluttfasen av cellulær nedbrytning, frigjør det ting som bidrar til bakterievekst. Med mindre du forbrenner noe til karbon, har det fortsatt mobil nedbrytningsaktivitet og potensial for en annen celle for å bruke det mediet for vekst. Med det vil jeg anbefale å varme opp oljen din for høyere viskositet, slik at den lettere går gjennom papirhåndklær eller osteklut.Vær tålmodig. Papirhåndklær av høy kvalitet kan være for restriktive. La den sitte og dryppe – og den filtrerte oljen skal være brukbar og trygg en god stund lenger enn ufiltrert.

Nå er oljene. Dette er mettede og umettede olje «syrer». (Polly Umettede fettsyrer eller PUFA på etiketten til matolje.) Det er en mild syre, men molekylær syre likevel. Når den blir anstrengt med forsiktighet og oppbevart i en kvalitetsbeholder med en utmerket forsegling for å begrense fersk O2-eksponering som oksyderer, kan det meget vel forbli levedyktig i en lang periode i et kaldt kjøleskap. I DET har trolig mine sørlige brødre og søstre rett! Sør kan stige igjen !!! 🙂

Kommentarer

• Harskhet og mugg er ikke det samme.