Vet noen hvor mange kalorier som er i 8 oz kyllingbuljong hvis jeg skummet fettet under produksjonen?
Jeg lagde buljongen med en hel kylling, gulrøtter, løk, selleri, hvitløk, laurbærblad, kålrot og soltørkede tomater.
Kommentarer
- Selv om det er nyttig å liste opp ingrediensene, vil det sannsynligvis hjelpe å vite mengder. Som SAJ14SAJ påpeker, vil det være et veldig bredt utvalg av svar på dette.
Svar
Hjemmelaget kyllingkraft kan ha en rekke tettheter, fra å være nesten tykk nok til å kutte i terninger ved romtemperatur, til å være en veldig tynn buljong, avhengig av volumet av kyllingfaststoffer du brukte til å lage den, og hvor mye du reduserte den. Variasjonen kommer stort sett fra gelatin.
Med dette nivået av variabilitet er det ingen rimelig måte å gi deg et spesifikt kaloriestimat.
Live Strong anslår 75 kalorier per kopp, men ikke detalj arten av lageret de vurderer. Likevel er dette sannsynligvis en god basislinje. Produktet ditt er sannsynligvis i 50-100 kalorier pr. kopprekkevidde.
Svar
Jeg tror ikke dette er matematisk mulig. En hel 4,5 pund rå kylling har bare omtrent 1000 kalorier. Tilsett ytterligere 200 kalorier til gulrøtter, selleri og løk, så får du absolutt maksimalt 1200 kalorier for hele gryten. Hvis du bruker dette til å lage 16 kopper lager, betyr det at det absolutt maksimale kaloriene en kopp lager kan inneholde er 75.
Nå må du trekke alle kaloriene fra tingene du tar ut av potten. Hvis du kjøler det for å stivne fettet og fjerner det hele (ca. 65 gram, hvorav noen sannsynligvis fortsatt er i kyllinghuden, som du også tok ut), har du fjernet ca 585 kalorier fett, og etterlater ca 615 kalorier i hele potten (38 kalorier per kopp hvis du laget 16 kopper) og det er FØR du trekker fra kaloriene som er igjen i kyllingkroppen og grønnsakene du tok ut av potten. Jeg aner ikke hvor mange kalorier den kokte kyllingen og grønnsaker inneholder, men jeg vil anslå at vi snakker om et tilnærmet ubetydelig antall kalorier som er igjen på lageret. Kanskje 15 kalorier per kopp, sannsynligvis mindre. Hvis du lager en «avklart» lager (som jeg ikke vet), er det sannsynligvis et ensifret antall kalorier som er igjen i hver porsjon ferdig lager.