Det ser ut til å være liten eller ingen informasjon der ute spesifikt angående svart ris og riskoker. Min riskokerhåndbok sier ingenting om det. Artikkelen på wikihow, « 3 måter å forberede svart ris på, nevner at svart ris» ikke koker godt i en riskoker. » Men jeg er rett og slett ikke villig til å lage ris på den gammeldags måten. Jeg bruker allerede for mye tid på å spise og lage mat (rask forbrenning betyr at jeg spiser hele tiden, noe som er tidkrevende).
Derfor, selv om det ikke fungerer bra i en riskoker, må jeg finne ut hvordan jeg kan gjøre det bedre . Jeg har nylig fått en ny riskoker, en Aroma ARC-150SB. Jeg lagde svart ris for første gang med den, og den var forferdelig. Det var virkelig grøtaktig, vannaktig og veldig klebrig. Det så nesten like vått ut som nedenfor:
(That «s bare et bilde fra noen puddingoppskrifter på et annet nettsted; det er IKKE mitt eget bilde.)
Ytterligere detaljer: Jeg brukte to deler vann til 1 del ris, som jeg fikk beskjed om å gjøre på risemballasjen. Spesielt var det 2 kopper ris, 4 vann. Jeg skyllet risen kort via en sil med kaldt vann fra kranen. Jeg brukte innstillingen «brun ris» på riskoker og la den ligge over natten. (Det går over til å «holde varmen» etter at matlagingen er ferdig, selvfølgelig.)
Hva er forklaringen på resultatet mitt nå, og hva kan jeg prøve videre?
Min mistanke er at det var mye stivelse. Wikihow-artikkelen antyder en veldig grundig skylling, selv om instruksjonene på risemballasjen ikke sier noe om skylling. Er grundig skylling egentlig alt som trengs? Som jeg skylte det litt. Det er andre variabler her som jeg kan endre. Jeg kunne prøve å leke med forholdet vann: ris. Jeg kunne prøve å ikke la den ligge over natten. Jeg kunne prøve innstillingen for hvit riskok ?? Selv om den høres kontraintuitiv ut. Kanskje en grundig skylling og et annet forhold mellom vann: ris er nødvendig?
Målet er at det skal bli mer slik:
Kommentarer
- I tillegg til vannreduksjonen andre har nevnt, gjør du underverker hvis du vil ha et løst og ikke klebrig sluttprodukt. Skylling og gjennombløting av risen.
Svar
Perfekt svart ris i en riskoker – Jeg har bare kokt 2 kopper svart ris, etter en enkelt skylling med en ledning sil i min Zojirushi riskoker (fuzzy logic). Jeg brukte en standard amerikansk målebeger. Jeg la til 3 og 3/4 kopper vann (mot det vanlige rette 2 vannet for hver enhet ris – jeg gjør dette for ALLE ristyper, da jeg liker en helt intakt riskjerne med gjenværende tekstur – som fluffer og skiller seg som deg forvent.).
Jeg la også til en smuldret organisk vegetarisk bullion-terning (bare en) den tilfører bare litt krydder (fremdeles nøytral), men jeg tror også gir litt belegg på den ferdige risen som gjør den fluff og skille seg bedre.
Risen kom perfekt ut – øm, med akkurat riktig kjernebitt, fluffet og skilt som forventet.
En annen merknad, jeg bruker ALDRI funksjonen for varm oppvarming og åpner alltid komfyren når den første klokken signaliserer at tilberedningen er fullført, trekker ut kontakten, og jeg loer umiddelbart – jeg lar komfyren stå åpen et minutt eller to til la damp slippe ut, så lukker jeg den. Risen holder seg perfekt varm etter det i veldig lang tid, lenge nok til et rolig måltid og varm ris til annen hjelp.
Jeg kan ikke si nok gode ting om Zojirushi riskoker. Det er verdt I tillegg til ris koker den hvetebær, rugbær, hirse, bygg og mange andre korn (inkludert perfekt havre) automatisk uten oppstyr. Jeg har eid to på 22 år og erstattet det første bare fordi bollen var på listen og modellen ble avviklet så ingen erstatningstarm ble funnet.
Mange velsignelser i din reisekokereise!
Svar
Det ser ut til at for mye vann ble tilsatt. Det er mulig selv med en uklar logikkoker. Prøv å kutte ned til 1,75 kopper vann per kopp ris, eller til og med 1,5, og lag mat som med brun ris.
Brukte du «koppen» som fulgte med komfyren din til å måle vann, eller merker på side av komfyrskålen? En riskokekopp er 180 ml, i stedet for den vanlige amerikanske 236.6.
Hvis den kommer vemmelig ut igjen, kan du prøve å gi den en ny syklus som hjelper til med hele havregryn og noen av de tøffere kornene. .
Kommentarer
- Hvis du bruker riskoker ‘ kopp ‘ måling, du kan også bruke riskokerskålen ‘ s ‘ kopper ‘, hvis du bruker målebeger for matlaging, gjør du det for både ris og vannmengde du putter i (som betyr at du må tømme skyllevannet grundig for at du ikke legger i ekstra vann)
- @setek Ja. Å bytte » kopp » størrelser kan være det som fikk fr0zensphere dårlige resultater her. Eller kanskje er forholdet 2: 1 rett og slett for høyt for denne spesielle typen svart ris.
- Å legge litt klaring til ml-målingene – det koker vanligvis ned til en » riskokekopp » er 3/4 størrelsen på en hel kopp, gi eller ta.
- I ‘ Jeg er forvirret av instruksjonene om vann og ris med denne riskokeren. Mest fordi de ‘ er forskjellige fra min forrige riskoker. Denne bruker ikke spesifikt vann: risforhold. (Det gjorde min forrige.) Den har streker på innsiden av kokekaret, og det står å fylle vann til så mange linjer er dekket som antall riskokerkopper med ris plassert i den. Eksempel: hvis jeg plasserte 2 » kopper «, så tilsett vann til det ‘ s opp til linje 2. Jeg ‘ m også forvirret fordi manualen sier riskoker kopp = 3/4 av standard kopp, men merkingen på den som sier » 3/4 » er ikke på toppen (kanten) av koppen!
- Så hvis jeg skulle fylle opp risen komfyrkopp til randen med vann, så er den ‘ høyere enn 3/4 kopp, men mindre enn 1 kopp ?? Er det riktig?? Jeg får ikke ‘ – hva ‘ er poenget med det? Uansett prøvde jeg å lage brun ris ved å ignorere disse retningene og bare bruke standard 2: 1-forholdet ris: vann, og det kom faktisk helt fint ut. Jeg ‘ Jeg vil definitivt prøve å endre vannforholdet og se hvordan det påvirker resultatene.
Svar
Jeg har aldri brukt en risprodusent til å lage svart ris, og jeg har ikke noen å eksperimentere med for øyeblikket, men jeg vil oppdatere dette svaret når jeg gjør det.
Jeg har hatt lykke til med svart ris ved å skylle den grundig flere ganger for så å bløtlegge den i minst et par timer før jeg skyller den igjen og deretter lage mat den.
Etter det oppfører den seg omtrent som skyllet brun ris. Håndboken for maskinen din anbefaler å bruke forsinkelsesfunksjonen for brun ris, så jeg vil anbefale å skylle risen veldig grundig og legge den i minst to timer, skyll den igjen, deretter legg den i riskoker med en forsinkelse på minst noen timer og innstillingen for brun ris. Du bør være i orden å legge til vann i forholdet 2 til 1, ferskvann til tørr ris, selv om brun ris tar litt mer vann enn w hite ris i en riskoker, fordi risen vil ha suget opp litt vann i de første skyllene og suge. Hvis risen din var altfor øm helt til kjernen så vil du kanskje trekke deg litt tilbake på vannet.
Svart ris har så ut til å fortsette å koke når jeg har sluttet på varmen med lokket fortsatt på, så det takler kanskje ikke «hold varmen» -syklusen så vel som annen ris. Prøv å komme til det innen ti minutter eller så etter at det er ferdig med kokesyklusen. Hvis det er gjort, gjenstår det vann, tøm overflødig vann og bruk så mye vann neste gang.
Innstillingen for hvit ris virker kontraintuitiv, men hvis den fremdeles virker grøtaktig etter å ha prøvd ovennevnte, det ville være det neste jeg ville prøve.
Lykke til, gi oss beskjed hvis dette fungerer for deg. Hvis det ikke gjør det, så gi oss beskjed om det også. Jeg vil leke med det litt mer i denne enden.
Kommentarer
- Takk for alle dine detaljerte tanker! Interessante forslag. Jeg ‘ skal begynne å eksperimentere med variabler, en etter en, og starte med det enkleste. Jeg ‘ Jeg lager bare 1 kopp svart ris om gangen Og jeg ‘ Jeg ser hva som hjelper og hva ‘ t. I ‘ ll start med vannforholdet, som i det andre svaret fra Wayfaring Stranger, og prøv også dine forslag. Og jeg planlegger å dokumentere det her; forhåpentligvis vant jeg ‘ t glemme! / li>
Svar
Du nevner ikke typen riskoker du bruker.
Jeg har en nasjonal riskoker og jeg har kokt mange, mange typer ris i den, inkludert svart (forbudt) ris. De viser seg perfekt. Det er en gammel av / på-modell, og jeg bor i høy høyde.Jeg bruker forholdene du bruker til de fleste av hele kornrisene; Jeg kan justere den hvis rispakken anbefaler noe annet.
Kommentarer
- Hvor høy høyde er du? Det kan være ganske viktig. (Jeg tror at risen ble dyrket av folk som bodde i fjell … Jeg lurer på om de spesifikt valgte ris som fungerte bedre for høyere høyder?)
Svar
Trikset med svart ris er å suge den i 4+ timer eller over natten, og deretter koke den. Du vil finne en fantastisk forskjell.
Svar
Jeg lagde den for første gang i dag og skyllet den bare og la den i min lille riskoker, ved å bruke koppen som fulgte med komfyren i et forhold på en kopp svart ris til to kopper vann, kokte den på omtrent samme tid som brun ris og ble perfekt. Jeg lager vanligvis brun ris, men ikke lenger … den svarte risen er min favoritt! 🙂