Jeg har funnet ut at autentiske frosne eggrulleemballasjer fra en asiatisk matbutikk fungerer bra for canneloni og ravioli. Bare tine, fylle og rulle. Du kan klippe dem til ønsket lengde. Også frosne wonton-innpakninger fungerer veldig bra for ravioli. Selv om jeg ikke har prøvd det, bør wonton-innpakningene være ideelle for tortellini / tortelloni.
Men jeg har ikke alltid disse for hånden, og det nærmeste stedet jeg kan få dem er omtrent 30 miles unna. Jeg har prøvd å kjøpe ekstra og holde dem frossen, men de ser ut til å bli brent raskt i fryseren, med kantene som er for tørre og sprøe til å bruke.
Jeg lurer på om noen har noen tips om hvordan du kan beholde dem bedre. Eller har noen andre alternativer som vil være like enkle å bruke?
Kommentarer
- Cannelloni kan være pannekaker. Pasta cannelloni er like vanlig.
- Har du prøvd å tine dem i kjøleskapet? Jeg ' har hatt kjølte som varer i flere uker i kjøleskapet hvis du ikke ' t åpner pakken.
- Kommentarer fjernet – spørsmålet ser ut til å være ordnet nå.
Svar
Jeg har tilfeldigvis sett et TV-program her om dagen akkurat dette problemet, og de foreslo å lage et stort parti uansett fylling eller fyllinger du tenker å bruke (for tiden eller i fremtiden) og fortsett og gjør dem alle sammen og frys dem klar til matlaging lage flere slags ravioli den dagen. De sminket dem alle og la dem på informasjonskapslene for å fryse, og plasserte dem deretter i ZipLock-poser, og de hadde en god forsyning å trekke ut av fryseren når de var klare til å lage dem. De hadde ikke et problem med sprø wontons når de ble fylt. De brukte pisket egg for å forsegle kantene slik at fyllet ikke skulle sive ut. Du kan bruke den samme metoden for hvilken som helst form eller fylling …. trenger ikke å være ravioli, selvfølgelig.
Kommentarer
- Hei Nancy, velkommen til siden og takk for svaret ditt. Se her for å få en bedre følelse av nettstedet. +1 for et godt svar. Noen vil sannsynligvis komme sammen og rediger signaturen din, bare fordi vi ikke ' ikke gjør det her, men innholdet i svaret ditt er nyttig og akkurat den typen ting vi vil ha her.
Svar
Fryserforbrenning skyldes vann sublimering uten mat, i dette tilfellet wonton-innpakninger. Prosessen blir vanligvis tydelig etter to ukers frysing.
Dette er en vanskelig prosess å stoppe, men den kan reduseres ved å ikke gi vannet noe annet sted å gå.
Måter å gjøre dette fjerner all luftplass rundt maten før den fryses av enten:
1. emballasje i vakuumforseglingsposer
2. tig Forsegl inn og fjern all luft fra en frysepose med glidelås, unngå de med glidere. 3. Tett innpakning i plastfolie, teip eller legg i en vanlig plastpose for å forhindre at plastfolien kommer fra hverandre
Svar
Hva med å legge dem i en frysepose full av vann, og deretter sette dem i fryseren. Fungerer godt for å fryse fisk.
Kommentarer
- Sannsynligvis ikke den klokeste ruten for melbaserte gjenstander som eggrulleemballasjer. Det kan imidlertid være en god ide for fisk.