Vi har eksperimentert med å bruke mandelmelk som erstatning for faktisk melk i husstanden min. Den største svikten hittil har vært med pannekaker. Pannekakene smaker greit, men de er langt mer klissete i pannen enn smør laget med melk, svi lettere, og brun ikke godt. Hva kan jeg gjøre for å få en mer tilfredsstillende pannekake med mandelmelk?
Kommentarer
- Har du også fjernet / byttet ut smør i røren?
- prøver du bare å utelate meieriet helt? eller vil du bare bruke mandelmelk? Soyamelk koker mye nærmere ekte melk i denne applikasjonen, selv om den ' ikke er en til en erstatning.
- @sarge_smith Jeg har tilfeldigvis mandelmelk i kjøleskap og ingen melkemelk.
- @overslacked – Jeg ' Jeg bruker fortsatt smør i røren, hvis jeg bytter til olje kan jeg bytte til sesam, oliven, eller raps.
- Det kan hjelpe å tynne den ned med vann, verdt å prøve et par hvis situasjonen kommer igjen.
Svar
Jeg bruker mandelmelk som erstatning for melk, nesten utelukkende. Jeg var i ferd med å si når jeg lagde pannekaker med mandelmelk, de ble fine, da jeg skjønte at jeg lagde kjernemelkpannekaker i stedet for bare vanlige pannekaker. Jeg sammenlignet oppskrifter for normal og kjernemelk og bemerket at det var mye mindre melk som kreves i Kjernemelkoppskriften (fornuftig).
Kort sagt: du kan prøve å finne en oppskrift som ikke krever så mye melk , for eksempel en oppskrift av kjernemelkpannekake.
Til referanse hadde oppskriftene jeg sammenlignet 1 1/4 kopp melk i den opprinnelige oppskriften kontra 1/4 kopp i Kjernemelkoppskriften.
Svar
Jeg brukte nettopp denne oppskriften fra Silk og de ble perfekt. (Jeg er ikke tilknyttet Silk, jeg lette bare etter en erstatning, slik jeg snublet over dette nettstedet og spørsmålet ditt)
1 cup unbleached all-purpose flour or whole wheat pastry flour 1-2 Tbsp sugar or honey 2 tsp baking powder 1/2 tsp salt 1 cup Silk almondmilk, any flavor but Chocolate 2 Tbsp canola oil or melted butter 1 egg 1. Whisk together flour, sugar, baking powder and salt in a small bowl. 2. In a separate bowl, whisk together Silk, oil and egg. 3. Add flour mixture to egg mixture and stir just to moisten—a few lumps are fine. 4. Cook pancakes on a griddle over medium heat. 5. Serve immediately. Svar
Har du vurdert å bruke soyamelk? Jeg brukte soyamelk for å lage pannekakene mine i år for første gang, og de fungerte bra. Jeg fulgte denne oppskriften fra Delia Smith – http://www.bbc.co.uk/food/recipes/basicpancakeswithsuga_66226
Den valgte bare å bruke soyamelk og brukt olje i stedet for smør. Partneren min kunne ikke merke noen forskjell i smak sammenlignet med tidligere år. Selv om jeg ikke prøvde en som ikke var smaksatt med sitron og brunt sukker.
Jeg har også funnet det generelt hvis du la pannekaker ligge litt lenger i pannen enn du tror det er nødvendig før du snur, de kommer lettere fra bunnen av pannen, spesielt hvis du bruker en non-stick panne.
Kommentarer
- Selv om jeg er enig i at soyamelk sannsynligvis er et bedre valg, ble spørsmålet spesifikt stilt hvordan man kan forbedre resultatene med mandelmelk, ikke for andre bytter. Vanligvis blir disse typene svar lagt ut som kommentarer.
- Rettferdig poeng, men dette svaret gir et pragmatisk forslag til en melkeerstatningsoppskrift. Som det foreløpig ikke er noen andre svar, er dette svaret sikkert bedre enn ingenting for OP?
- Ikke egentlig. Mandelmelk er det som er i kjøleskapet mitt.
- Selv om olje i stedet for smør hjalp veldig.
- Jeg skrev mitt forslag under inntrykk av at det kan være nyttig for fremtidig referanse hvis du ikke var ' Fortsett med mandelmælk.
Svar
Jeg brukte rester av «usøtet» mandelmelk akkurat nå, for å lage grillkaker med en Fanny Farmer-oppskrift som familien vår har hatt glede av i årevis. Oppskriftene nevnt ovenfor er nesten identiske. Jeg skjedde på dette nettstedet mens jeg spiste nevnte pannekaker, og søkte mer informasjon om bruk av mandelmelk.
Jeg skjønte at jeg, i likhet med kjernemelk, skulle tilsette ca. 1/4 ts bicarb (natron) til de to teskjeene bakepulver som kreves. Jeg glemte å ha i de to spiseskjeene med sukker – vi bruker vanligvis bare en klype eller to i stedet uansett, fordi pannekakene ellers er for søte for oss. Røren så fin ut og matlagingen gikk litt tregt. De steg ikke veldig mye, men det er normalt for oss hvis vi endrer ingrediensene. Ved å spise med lønnesirup og smør, på vanlig måte, hadde de en solid hud, litt fuktig inni og hadde den svake salte metallsmaken som følger med bruk av natron. Min konklusjon er at mandelmælk mangler syre av kjernemelk, så ingen ekstra natron (på toppen av de to teskjeene bakepulver) burde ha blitt brukt. Jeg tror også i det minste en klype sukker fremdeles er nødvendig – muligens for å reagere med bakepulveret på en eller annen måte, men jeg har alltid tenkt at usøtet mandelmelk av langvarig variant smaker søtt uansett (tåler ikke tingene).Jeg er ikke sikker på klype salt jeg la til – mye mindre enn det som ble bedt om i oppskriften – pannekakene smakte litt salt men kanskje litt er nødvendig for å hjelpe den økende også.
Uansett, håper dette hjelper. Folk bør heller ikke forveksle pannekaker med pannekaker – sistnevnte er de tynne flate som vanligvis serveres med sitron og sukker. Jeg ville også trodd at soya og mandelmelk ville være like, i det minste lang levetid varianter av samme, men personen spurte spesifikt om mandelmelk.